Eis mais uma receita incrível da Clara de Sousa que não resisti a experimentar. Hoje, Domingo de Pascoela, último dia das celebrações pascais, arragacei mangas e fiz este bolo finto. Adaptei muito ligeiramente o método (fiz tudo à mão) e os ingredientes que tinha cá por casa. Ficaram incríveis! Um deles já está no congelador para daqui a umas semanas😉😏
Misturar o fermento seco e uma colherzinha de açúcar na água morna e reservar 10 min. Deverá crescer e espumar bastante.
Misturar os ovos inteiros e o açúcar. Depois juntar o fermento já activado, o leite e o azeite mornos seguido da aguardente. Envolver.
Juntar um terço da farinha, a canela, a erva-doce e o sal. Amassar. Quando a farinha praticamente desaparecer, juntar gradualmente a restante, mexendo sempre até terminar.
Quando a massa já estiver ligada, amassar até estar mais lisa, brilhante e elástica.
Polvilhe a massa ao de leve e usando as mãos descole-a das paredes da taça. Cubra a taça com película aderente. Deixar levedar 5 a 6 horas ou durante a noite. Deixei no microondas depois de pré-aquecido.
Depois de levedada dividir a massa em dois ou três pedaços idênticos. Puxe as extremidades da massa para fora e logo depois para o centro, várias vezes. Depois vire-a para baixo e aconchegue dos lados para formar uma bola. Coloque sobre um tabuleiro enfarinhado, com as bolas de massa separadas entre si por um pedaço do pano levantado, evitando que se colem ao crescer. Polvilhe-as com farinha, cubra com o restante pano e deixe levedar para o dobro.
Depois de terem levedado, coloque-as sobre papel vegetal, colocando a parte de cima virada para baixo. Pincele muito bem com ovo batido e cubra com 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar. Espalhe o açúcar com os dedos, fazendo movimentos circulares.
Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 min. Se começarem a tostar muito por cima, colocar uma folha de papel vegetal ou de alumínio por cima para não queimar.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Cortar depois de frio. Se for caso disso, congelar em saco zip após arrefecer.
E com isto, a coelhada cá por casa se recolhe até para o ano que vem😉 Fica só este apontamento primaveril🥰
Este foi o bolo de Páscoa deste ano! Era a publicação de ontem, mas como não tive tempo e na verdade bolo é bolo, seja com que decoração for, por isso aqui fica na mesma a receita.
Um bolo denso, humido e delicioso.
O que é preciso?
- 4 ovos
- 1 e 1/2 cháv. de açúcar
- 1/4 cháv. óleo
- 3 cenouras médias/ grandes + 1 pitada de sal
- 1/2 laranja (sumo) + raspa da laranja inteira
- 1 e 1/2 cháv de farinha com fermento
- 7 c. sopa de amendoa com pele ralada grosseiramente
Decoração: açúcar em pó, topping de chocolate, amendoa ralada, rolinhos de chocolate, amendoas, coelhos de chocolate e cenouras de maçapão
Como fazer?
1. Descascar e cozer as cenouras em água com uma pitada de sal. Escorrer bem, reduzir em puré e reservar deixando arrefecer.
2. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar e a raspa da laranja até obter um creme homogéneo.
3. Juntar o sumo, o óleo e a amendoa ralada envolvendo bem.
4. Adicionar o puré de cenoura e voltar a envolver.
5. Bater as claras em castelo.
6. Juntar metade da farinha com o fermento à massa e envolver metade das claras em castelo. Juntar a outra metade da farinha, seguida das restantes claras em castelo envolvendo delicadamente para não retirar o ar à massa.
7. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40min, em forma untada e enfarinhada, verificando a cozedura com um palito.
8. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
9. Decorar a gosto apenas depois de frio!
Decoração: Para este bolo usei uma forma piscina. Polvilhei com açúcar em pó e, no interior, coloquei topping de chocolate (mas podem usar chocolate derretido), preenchi com amendoa ralada grosseiramente e rolinhos de chocolate (para imitar a terra!). Decorei com cenouras em maçapão, amendoas e coelhinhos de chocolate.
Dia de Páscoa era dia de festa e o fogão a lenha bem cedo era aceso. A par com a carne de algum borrego ou cabrito do rebanho (carne da qual nunca fui grande fã...) eram feitas duas iguarias doces. O arroz doce e tigelada! Os ovos eram batidos com uma vara de arames, daquelas antigas em espiral. É maravilhoso relembrar aquele tempo.
Para que as memórias não se percam e outras pessoas possam provar este doce que ainda hoje se vende por lá nas pastelarias, aqui fica a receita.
O que é preciso?
- 10 ovos (usei M)
- 10 c.sopa açúcar* (1 por cada ovo, mas roubo sempre 2, coloquei 8)
- 1l leite meio gordo
- raspa de limão ou laranja qb (opcional) - podem por a casca inteira e antes de ir ao forno retirar
Como fazer?
1. Bater os ovos (com a batedeira), juntar o açúcar e continuar a bater até não haver cristais de açúcar.
2. Juntar o leite, em duas adições, a raspa e bater para misturar bem.
3. Deixar repousar por uns minutos para que a espuma desapareça quase toda.
4. Mexer ligeiramente com uma colher para evitar algum depósito de açúcar no fundo da taça e distribuir por caçarolas de barro. Levar a forno pré-aquecido a 200°C por 20min. Reduzir para 180°C e deixar cozer. Sensivelmente mais 10/15min. Pretende-se uma textura semelhante à do pudim mas com muitos furinhos.
5. Retirar, deixar arrefecer e reservar no frigorífico até servir.
Notas: A crosta preta não significa que a tigelada está queimada! É mesmo assim! "Descasca-se" ao servir.
- A tigelada não se desenforma! Retira-se uma fatia ou colherada directamente da caçarola. No fundo da tigelada deverá ter-se formado um pouco de líquido doce.
- A tigelada não precisa de banho-maria. Para facilitar o processo com o forno e evitar salpicos doces ponho as caçarolas dentro de um tabuleiro de alumínio - é mais fácil de manusear😉
- Encontram estes tachos/ caçarolas em lojas de barros e nas feiras tradicionais. Se não tiverem, qualquer recipiente de barro com mínino de 4 a 5 dedos de altura serve. Em última análise, um pirex também funciona.
* Se preferirem uma tigelada mais docinha mantenham as 10 c.sopa de açúcar!😉
Nesta altura somos inundados com inúmeras opções de guloseimas pascais. Mas a verdade é que podemos optar por outras soluções um pouco mais saudáveis e menos calóricas. Estas amendoas caramelizadas da Vânia do Made by Choices são já um cromo repetido por aqui. Simples de fazer e ainda mais de comer, diria até algo viciantes :) Servem muitas vezes para compor aquele miminho da época com que queremos presentear as nossas pessoas especiais. Fica a sugestão das amendoas e de um presentinho simples e bastante em conta.
O que é preciso?
- 200g de amendoas com pele (uso as do Lidl)
- 2 c. sopa de geleia de arroz (ou agave ou maple syrup)
- 1 c. café de baunilha em pó (opcional)
Cobertura opcional: 50g de chocolate 70% cacau
Como fazer?
1. Numa frigideira anti-aderente tostar as amendoas por uns minutos, mexendo para não queimarem.
2. Adicionar a geleia de arroz e, se usar, a baunilha. Envolver bem as amendoas e deixar cozinhar 2 a 3 minutos.
3. Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, dispor as amendoas, evitando sobrepo-las.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 10 a 15min. Retirar e deixar arrefecer.
5. Depois de frias, separar as amendoas umas das outras e, se optar por mergulhar em chocolate, faça-o neste ponto*. Caso contrário, guarde num frasco hermético. Mantêm a crocancia por vários dias. Na verdade não sei quantos... nunca duraram muito por aqui :)
*Cobertura de Chocolate: derreter o chocolate em banho-maria e, com a ajuda de um garfo, mergulhar as amendoas. Dispor sobre papel vegetal, sem sobrepor, e deixar secar ou levar ao frigorífico para acelerar o processo.
Sugestão de apresentação: Misturar 200g de amendoas caramelizadas simples com 200g de amendoas caramelizadas com chocolate.
O pão de alfarroba é um dos meus favoritos. Sabor, textura... adoro! Fiz esta receita da Laranjinha do Cinco Quartos de Laranja vezes sem conta durante o confinamento. Tornou-se "a" receita de pão escuro cá de casa. Podem ser adicionadas outras sementes, corintos, passas... é variar a receita base consoante o gosto pessoal.
O que é preciso?
- 430g farinha de trigo T65 (usei T55)
- 70g farinha de alfarroba
- 25g fermento padeiro fresco (1 cubo)
- 300ml água morna
- 25g de manteiga (preferencialmente s/ sal) fria e aos cubinhos
- 1 pitada de sal (fino)
- sementes de sésamo qb
- leite qb (para pincelar)
Nota: a água deve estar apenas morna para activar o fermento, demasiado quente matará os "bichinhos" que promovem a fermentação, anulando assim o processo.
Como fazer?
1. Misturar bem a farinha de alfarroba com 100ml de água morna e reservar.
2. Nos restantes 200ml de água morna dissolver o cubo de fermento. Reservar.
3. Numa taça grande, juntar a farinha de trigo com o sal e adicionar a mistura de alfarroba, envolvendo bem.
4. Juntar a água morna com o fermento, misturar bem e adicionar a manteiga em pedacinhos. Se pretender juntar outras sementes ou frutos, faça-o neste passo.
5. Amassar 5 a 8 minutos. Pretende-se uma massa que se descola das mãos, não pegajosa, elástica e que deixa o alguidar limpo.
6. Tapar a taça com um pano e deixar levedar por 1hora.*
7. Amassar 1 minuto, moldar um rolo e colocar numa forma de bolo inglês já untada e enfarinhada.
8. Tapar com um pano e deixar levedar mais 30min.**
9. Pincelar o pão com um pouco de leite e polvilhar a superfície com as sementes de sésamo.
10. Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC durante 15min e depois baixar a temperatura para 180ºC durante mais 15min.
11. Retirar do forno, desenformar e pincelar delicadamente com um pouco de leite para que se mantenha brilhante. Este passo é opcional, mas faz alguma diferença :)
12. Deixar arrefecer sobre uma grelha para não condensar humidade por baixo.
*Nota 1: Para promover o processo da fermentação há anos que uso este truque: aqueço o microondas no máximo por 1min, desligo-o e ponho a taça tapada com um pano com a massa a levedar lá dentro.
**Nota 2: Nas receitas em que o pão leveda já dentro da forma metálica, ligo o forno por uns minutos apenas para ficar morno, desligo-o e coloco a forma lá dentro tapada com um pano para levedar.
Este pudim de noz é uma tentação. A cada colherada uma camada crocante de noz dá-lhe uma textura irresistível. Não é muito doce, o que conjuga perfeitamente com a doçura da compota de abóbora e vinho do Porto. Perfeito para a mesa de Páscoa!
O que é preciso?
- 1 lata de leite condensado (397g)
- 1 medida da lata de leite meio gordo
- 6 ovos
- 140g de nozes picadas grosseiramente + algumas metades para decorar
- caramelo qb
- compota de abóbora com vinho do Porto para servir qb
Como se faz?
1. Picar as nozes grosseiramente.
2. Numa taça, bater os ovos, juntar o leite condensado e misturar bem com uma vara de arames.
3. Adicionar o leite meio gordo.
4. Misturar as nozes picadas.
5. Barrar uma forma de buraco com caramelo. Verter o pudim na forma.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, por 25 a 30min.
7. Retirar, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
8. Desenformar depois de bem frio. O ideal é fazer num dia e desenformar no dia seguinte.
9. Decorar com metades de noz e acompanhar cada fatia com uma colherada generosa de compota de abóbora com vinho do Porto.
10. Gulosar!
Nota: É verdade que os pudins não devem ter furinhos e devem ser super lisinhos... perdoem-me, mas nem sempre consigo tal feito!
Gosto de peças com história de vida. Esta toalha era A toalha de Páscoa da minha avó. Feita a três pares de mãos: avó Deolinda, a sua irmã Helena e a avó da minha prima, D. Alzira. Uma fez a renda, a outra bordou e outra coseu as rendas. O trabalho no campo e com o gado era muito. Não havia tempo. Nem dinheiro para tecidos nobres. Juntas, com amor, três mulheres fizeram esta que hoje é a minha toalha de Páscoa. Simples, humilde, mas cheia de amor e memórias.
Hoje é Dia de S. José, Dia do Pai. Pai é abraçar, acolher, educar, cuidar. É aquela presença de força e proteção que nos envolve o corção. É o nosso porto de abrigo. Assim é o meu avô, Fernando. Um homem com H gigantesco, um exemplo de amor e respeito. E é o melhor pai que Deus me poderia ter dado.
Para hoje, Muffins de Mirtilo. Uma receita simples, mas deliciosa. É da Filipa Gomes. É muito simples e rápida. Perfeita para pai e filho fazerem e se deliciarem em conjunto.
O que é preciso?
- 140g açúcar mascavado (usei amarelo)
- 180g farinha com fermento
- 1,5 c.chá de fermento
- 1dl óleo vegetal
- 1dl leite (usei meio gordo)
- 1 c.chá extracto de baunilha
- 2 Ovos Grandes (L) (coloquei 3 M)
- 2 chávenas mirtilos frescos (usei congelados)
- 1 pitada de sal
Como fazer?
1. Preparar as forminhas para queques, untando e enfarinhando-as.
2. Bater os ovos com o leite, o óleo e o extracto de baunilha.
3. Misturar o açúcar, mexendo bem para dissolver.
4. Envolver bem a farinha com o fermento e a pitada de sal.
5. Juntar os mirtilos envolvendo-os bem na massa.
6. Distribuir a massa pelas forminhas, salpicar com açúcar mascavado e levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20min.
7. Retirar do forno, aguardar 5 min e desenformar. Deixar arrefecer sobre uma grelha.
Papas de aveia quentinhas e cremosas é uma das escolhas favoritas para estes dias cinzentos de inverno. Estas são de banana e morango e são uma das combinações favoritas por aqui.
As quantidades são as que faço nas preparações semanais, por isso rendem para toda a semana, mas tendo a ideia, basta adaptar às quantidades que pretendem ;)
O que é preciso?
- 3 cháv. flocos de aveia finos
- 3 cháv. leite (usei magro)
- 6 cháv. água
- 3 bananas maduras
- 3 chávenas de morangos (usei congelados)
- casca de limão qb
- 1 pitada de sal
Para servir: morangos frescos, sementes de chia e raspa de limão
Como fazer:
1. Num tacho colocar: a aveia, a água, o leite, casca de limão a gosto e as bananas esmagadas.
2. Levar ao lume até começar a engrossar, mexendo sempre para não colar. Juntar a pitada de sal.
3. Colocar os morangos e deixar cozer por uns minutos.E já está!
4. Passar a varinha mágica até obter a consistencia desejada - não retirei a casca de limão pois gosto de sentir o aroma, pelo que foi triturado junto, mas se não gostarem é só tirar antes.
5. Servir com morangos frescos, sementes de chia e raspa de limão.
O clássico bolo mármore... aquele da infância que as nossas mães e avós faziam aos Domingos e dias de festa. Mas esse marmoreado pode ser aromatizado com os sabores de que mais gostamos. Nesta versão decidi aromatizar a massa "branca" com laranja. Chocolate/laranja é daquelas simbioses perfeitas em que o sabor é imbatível, intemporal e aposta ganha. Tão simples quanto delicioso.
O que é preciso?
- 150g manteiga
- 4 ovos
- 150g açúcar
- 200g de farinha s/ fermento
- 1 c. chá de fermento
- 125g chocolate em pó
- 50 ml de leite
- 1 laranja pequena: raspa e sumo
Como fazer:
1. Bater a manteiga amolecida com o açúcar.
2. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada um.
3. Juntar a farinha com o fermento e envolver. Dividir a massa em duas partes.
4. À massa branca juntar a raspa e o sumo da laranja - se a massa estiver a ficar muito líquida não colocar o sumo todo.
5. À restante massa, adicionar o chocolate em pó e envolver bem. Juntar o leite - se a massa estiver a ficar muito líquida não colocar o leite todo.
6. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
7. Numa forma untada e polvilhada com farinha colocar as massas alternadamente. Levar ao forno sensivelmente 30m - fazer o teste do palito no centro do bolo.
