Houve alguma dificuldade em decidir se isto era um bolo de bolacha ou um semifrio de limão, mas nomes à parte ficou delicioso e ajudou a dar destino a alguns dos limões que andam por aqui.
O que precisamos?
- 1 embalagem 250g de queijo mascarpone
- 1 embalagem de leite condensado
- 200 ml de natas
- 1 pacote de bolachas de canela 235g tipo Ricanela (usei do Pingo Doce)
- 2 a 3 limões médios (é a gosto!)
- 4 folhas de gelatina
- fatias de bolo de lima ou limão qb (usei um do Lidl de lima de formato bolo inglês)
- 2 c. sopa de café em pó
Como fazer?
1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer, deixando umas gotas no fundo da taça. Derreter no micro-ondas. Reservar.
2. Em 250ml de água a ferver dissolver o café. Reservar.
3. Numa taça juntar o leite condensado, o queijo mascarpone e as natas. Bater até estar com consistência de chantilly.
4. Adicionar a raspa e o sumo de limão. Voltar a bater mais um pouco apenas para envolver. Juntar a gelatina derretida e bater para incorporar.
5. Cortar as fatias de bolo com 1cm de espessura (mais ou menos!). Numa forma com aro amovível, colocar as fatias de forma a preencher toda a base. Pressionar um pouco para não deixar nenhuma folga por onde o creme possa escorrer.
6. Colocar uma primeira camada generosa de creme sobre o bolo. Por cima colocar uma camada de bolachas de canela embebidas no café. Repetir novamente com o creme e de novo com as bolachas de canela demolhadas. Repetir até ao topo da forma, finalizando com o creme.
7. Levar ao frigorífico para ganhar consistência.
8. Retirar o aro com cuidado, decorar com raspa de limão e 2 ou 3 bolachas de canela desfeitas.
Maçãs assadas no forno são um clássico que sabe sempre bem. Mas podemos sempre dar um toque simples e diferente e conseguir uma sobremesa bastante agradável!
O que precisamos?
- maçãs reinetas
- frutos secos a gosto (usei passas e nozes)
- whisky, rum ou vinho do Porto - o suficiente para hidratar os frutos (também pode ser sumo de laranja natural)
- maple syrup (xarope de ácer)
Como fazer?
1. Numa tacinha juntar os frutos em pedacinhos e o whisky (rum, vinho do Porto ou sumo de laranja). Deixar hidratar por alguns minutos.
2. Lavar as maçãs. Com a ajuda do descaroçador retirar o núcleo com as sementes.
3. Com o bico da faca, fazer um leve e superficial corte em redor de toda a maçã. Isto ajuda a que a maçã não se desmanche ao assar.
4. Dispor as maçãs num pirex ou tabuleiro que possa ír ao forno. No fundo do tabuleiro colocar apenas um golinho de água para não colarem.
5. Preencher o interior das maçãs com a mistura dos frutos. No fim distribuir o líquido pelas maçãs.
6. Regar o topo das maçãs com um pouco de maple syrup.
Uma tarte de nata é perfeita para qualquer ocasião, aqui levou um toque de S. Valentim 🥰
O que precisamos?
- 5 gemas
- 7 c.sopa de açúcar (não é muito doce, podem juntar mais a gosto)
- 600ml leite (usei magro)
- 2 c.sopa cheias de amido de milho
- 1 casca grande limão (só a parte amarela)
- 1 pau de canela
- 1 base massa folhada redonda
Como fazer?
1. Colocar a massa na forma, mantendo o papel vegetal. Ajeitar a massa às laterais. Picar a massa com um garfo.
2. Cortar o excesso de papel, mas deixar umas abas de 3 a 4 dedos para que depois possamos pegar para desenformar.
3. Com um garfo bater as gemas, juntar o açúcar e depois a maizena. Misturar o leite, a casca de limão e o pau de canela. Levar a lume médio baixo até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames.
4. Retirar a casca de limão e o pau de canela. Deixar arrefecer ligeiramente.
5. Verter o creme sobre a massa folhada e levar a forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, sensivelmente. Se for necessário tostar mais um pouco por cima, deixar mais uns minutos apenas com a resistência superior ou grill ligado.
6. Retirar do forno. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
7. Ao servir, querendo, polvilhar com canela em pó.
Para dias em que não apetece ter muito trabalho mas queremos uma refeição tão rápida quanto simples e deliciosamente nutritiva. Isto acaba por não ser bem uma receita de tão simples e básico que é! Diria que é mais uma sugestão ;)
O que precisamos?
- batata doce laranja
- espargos frescos*
- ovos
- azeite, sal fino e pimenta qb
* para preparar os espargos: fazer pressão no caule perto da base até partir por si. Com a faca, raspar o restante caule para retirar a película mais ácida e mais rija ao mastigar.
Como fazer?
1. Descascar a batata doce e cortar em fatias com, sensivelmente, 0.5cm de espessura.
2. Aquecer uma chapa antiaderente e colocar a batata a grelhar. Temperar com sal a face que está para cima. Quando for altura de virar, temperar também o outro lado da batata.
3. Colocar os espargos na chapa junto com a batata, temperar com sal fino e virar. 3 a 4 minutos será o suficiente, pretendemos que grelhem mas se mantenham crocantes.
4. Colocar água a ferver com sal e vinagre e escalfar o ovo.
5. Para servir, colocar a fatia da batata com os espargos por cima, regar com um fio de azeite. Por cima colocar o ovo escalfado e temperar com pimenta preta moída no momento.
Papas de aveia no forno é uma forma muito versátil e prática para adiantar os pequenos-almoços e lanches da semana. Basta guardar no frigorífico e de manhã é só aquecer no micro-ondas. Podem-se comer simples ou acompanhar com iogurte ou fruta fresca. A imaginação é o limite 🙃
- 2 c.sopa de maple syrup (xarope de ácer) ou agave ou mel
- canela em pó qb
- raspa de limão qb
Como fazer?
1. Misturar a aveia, a canela em pó a gosto e o fermento.
2. À parte, esmagar as bananas grosseiramente com um garfo. Envolver com a aveia. Juntar a raspa de limão a gosto.
3. Bater o ovo com um garfo, misturar com o leite e o xarope.
4. Misturar o líquido com a aveia.
5. Untar ligeiramente um pirex com um pouco de óleo de côco. Verter a aveia. Por cima, dispor a maçã reineta descascada e fatiada. Polvilhar com mais canela.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por, sensivelmente, 20min ou até estar firme.
Uma sugestão ideal para fazer um brilharete sem ter muito trabalho. Ou para quando temos de desenrascar uma sobremesa vistosa rapidamente. Ou para hoje, 27 de Janeiro, dia do bolo de chocolate😋
O que precisamos?
- 1 torta de chocolate grande (ou resto de bolo de bolo de chocolate que tenham)
- 1 pacote de natas (bem geladas) + 2 c.sopa de açúcar
1. Colocar os frutos vermelhos a descongelar para libertarem a água do gelo.
2. Cortar a torta em fatias finas, 1 cm mais ou menos.
3. Bater as natas em chantilly e adoçar com o açúcar.
4. Numa taça de vidro lisa e direita, dispor uma camada de fatias da torta no fundo e laterais, fazendo uma ligeira pressão para ajudar o creme da torta a fixar ao vidro.
5. Por cima, colocar uma camada de frutos vermelhos (já escorridos!) e espalhar a polpa de 1 maracujá.
6. Colocar uma camada de chantilly.
7. Voltar a repetir, colocando novamente uma camada de torta, frutos vermelhos, o outro maracujá e de novo o chantilly.
8. Finalizar com frutos vermelhos no topo e polvilhar com raspas de chocolate. Ou usar a cobertura da torta que estala toda quanto a cortamos :)
9. Levar ao frigorífico até servir.
Notas: é importante colocar sempre a fruta em cima do bolo para que este absorva os líquidos que esta liberta, e o chantilly sempre em cima da fruta. Se trocarmos a ordem, o chantilly acaba por se ir diluindo e quando formos servir... estará meio estranho....
Uma taça de vidro lisa e direita é o ideal para qualquer trifle. Deixa brilhar a beleza própria dos bolos, frutas e cremes que usamos. Quanto mais lisa for a taça mais fácil é de fazer as camadas e deixá-las bem visíveis e apelativas.
Orzo - massa italiana pequenina em formato de arroz, ou massa para canja, como é mais conhecida, pode ser cozinhada noutras receitas como outra massa qualquer. Simplesmente como é muito mais pequena poderá ser mais difícil acertar no ponto de cozedura que se pretende. Fica óptima se cozinhada como se de um risotto se tratasse. E nestes dias de frio, sabe mesmo bem, super quentinha e cremosa, acabadinha de fazer 😋
O que é preciso?
- 250g de orzo (1 pacotinho formato gota)
- 200g cogumelos shitake
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho pequenos picados
- azeite qb
- água quente qb
- sal, pimenta e tomilho qb
- 2 c. sopa de vinho branco
- 2 a 3 c. sopa de manteiga
- 1 folha de louro
Como fazer?
1. Refogar a cebola e o alho no azeite com a folha de louro. Juntar a massa e deixar fritar ligeiramente mexendo sempre para não colar. Adicionar as colheres de vinho, misturar e deixar evaporar o álcool. Juntar um pouco de água quente e deixar absorver. Manter o lume brando.
2. Juntar os cogumelos. Cortei apenas em quartos para manter bastante textura, mas podem cortar mais pequenos, conforme gostarem.
3. Ir juntando água quente aos poucos conforme a massa vai cozendo e absorvendo (como se se estivesse a fazer um risoto). Temperar com sal, pimenta e tomilho.
4. Quando estiver a massa cozida, adicionar a manteiga e envolver. É importante que se deixe algum líquido para que se mantenha cremosa. Servir de imediato.
Uns waffles simples, para saborear com tempo num sábado de preguiça. 🤭
O que precisamos?
- 2 ovos
- 250ml leite (usei magro)
- 20g de açúcar
- para aromatizar: raspa de limão ou laranja a gosto (sem a parte branca) ou aroma de baunilha
- 1 pitada de sal
- 75g de manteiga
- 180g de farinha
- 2 c. chá de fermento
- óleo de côco qb
Como fazer?
1. Bater as claras em castelo firme juntando a pitadinha de sal.
2. Numa taça à parte juntar o açúcar com o aroma escolhido (casca de limão ou laranja, baunilha...) e, com a polpa dos dedos ou as costas da colher pau, massajar o açúcar com a raspa de forma a libertar os óleos e aromas do fruto.
3. Juntar as gemas, a manteiga amolecida (não derretida!) e o leite.
4. Adicionar a farinha e o fermento.
5. Envolver as claras em castelo com a mistura das gemas, com cuidado para nao retirar demasiado ar.
6. Deixar a massa descansar 5 a 10min.
7. Aquecer a máquina de waffles pincelada com umas gotinhas de óleo de côco, preencher as cavidades e cozinhar até estarem douradas. Se preferir o uso de formas de silicone, poderá levar ao forno a 180ºC entre 15 a 20min ou até estarem douradinhas.
8. Servir com o topping favorito. Usei canela e maple syrup.
Nota: é possível congelar waffles e depois ir descongelado na torradeira 😉
