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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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31
Out20

Vermelho, vermelhusco, vermelhante, vermelhão: Doce de Tomate

da Cozinha da Sofia

Aqui está ele, mais uma vez!

Muito provavelmente a última tranche deste ano. Como sabem a esta altura já se torna algo difícil encontrar tomate bom, de qualidade, cujo processo de maturação seja apenas: sol, calor e tempo! O tomate é um fruto que não deve estar muito tempo no frigorífico. Tem tendência a perder o sabor e aromas naturais. 

Para mim uma compota ou um doce só faz sentido com ingredientes o mais íntegros possível. O açúcar é o agente conservante mas não deve abafar o sabor do ingrediente principal com que estamos a trabalhar. É essencial manter o sabor e alguma textura no resultado final.

Estão disponíveis frascos de vários tamanhos.

Preços: 3€ - 3.5€ - 4€ - 5€ e 6€

Aproveitem! :)

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27
Out20

Marmelada com Vinho do Porto

da Cozinha da Sofia

 Marmelou-se por aqui :)

Esta marmelada com vinho do Porto foi a receita de estreia nestas andanças doces. E correu tão bem que resolvi adoptá-la como "a minha marmelada". É doce (óbvio!) mas com um travo muito especial que a torna única, rica, intensa.

Disponível:

- tacinhas individuais a 1€

- taças de barro a 3€

- rectangulares vários tamanhos/ preços

Se preferir pode entregar o seu recipiente para colocar a marmelada directamente quando acabada de fazer.




26
Out20

Até quando vais passar entre os pingos da chuva?

da Cozinha da Sofia

Talvez este não venha a ser apenas e só um blog com posts de novidades doceiras. Provavelmente rumará ao sabor do vento. Tal como vagueiam os meus pensamentos enquanto deambulo por esta cozinha. 

E, neste momento, páro numa única interrogação: onde está a responsabilidade de cada um pela vida do outro? 

Os números estão em crescente escalada, mas o que se vê a cada esquina são grupos de amigalhaços de jola na mão em amena cavaqueira. E até podiam e deviam (o comércio agradece!), mas cumprindo as regras de segurança e distância. Etiqueta higiénica. Conceitos ouvidos mas esquecidos. Ignorados. Porque só acontece aos outros. O problema é que "os outros" pensam o mesmo de ti!

As máscaras viraram adereço de moda, mas será que certas alminhas sabem que a máscara protege o outro, portanto se TODOS a usarmos a eficácia será certamente maior. E usar quer dizer colocá-la correctamente. Boca, nariz, o blábláblá do costume que todos sabem, todos ouvem mas nem todos o cumprem. Não tocar, não tirar e pousar às três pancadas ou esfregá-la noutros objectos, não desviar e respirar por baixo (ou por cima!) só para arejar porque já se estava "a morrer sufocado". O uso de máscara não significa maior aproximação física! E, de novo, protege o outro não o próprio.

Os médicos e enfermeiros têm de usar tanto equipamento de protecção o dia in-tei-ro! E nós real zé povinho não conseguimos colocar e manter(!) uma simples máscara correctamente?

O país precisa de prosseguir. O comércio tem de fluir, o turismo não pode parar. Aquilo que são números do telejornal, na prática são pessoas. Famílias. Empregos perdidos, habitações construídas com tanto esforço, agora em causa. Vidas que estão a virar um puzzle de peças cada vez mais separadas. A economia é um ciclo vicioso. Uma espiral em constante movimento. Cada atitude egoísta e impensada que se traduza num contágio será sinónimo de quarentenas, vidas em stand by, em pausa forçada. Esta realidade não é minha, nem tua. É de todos nós! Assim como a responsabilidade por cada atitude (im)pensada.

Parece-me tudo tão absurdamente óbvio! Não entendo de onde vem tanto egoísmo, tanta hipocrisia, tanta falta de respeito pelo outro. Pela vida! A vida de cada coração que deixa de bater. A vida sem condições de sustento que permitam dignidade e subsistência.

Tem de haver consciência de que um vírus que passa "ao de leve" pelo indivíduo A ao ser transmitido à tua mãe pode matá-la. Queremos mesmo ser responsáveis por isso? É tremendamente idiota e injusto que pessoas, sim PESSOAS, que estão em lares com 80/ 90 anos (ou mais!) que passaram por tanto, dificuldades que poucos de nós farão uma pequena ideia, acabem por perder a vida por causa da estupidez irresponsável que abre a porta a esta doença.

E depois há os grupos de risco. As pessoas cuja doença se vê a olho nú e as outras. Aquelas que estão a sorrir descontraidamente (e portanto está "tudo bem"). Se calhar não está. Mas a doença tem o poder que lhe damos. Não é porque não se vê que não existe. É apenas mais um motivo para reforçar o cuidado com o outro. Eu tenho uma doença auto-imune. Vejo e sinto o estigma na pele. Literalmente! Pior que eu, milhares!

Eu não sou perfeita, tu também não. Todos erramos e cometemos deslizes. Mas se todos dermos o nosso melhor, juntos, podemos ultrapassar esta fase. Por uma questão de respeito. Pela vida.

E também não importam assim tanto as mil críticas às opções governamentais ou à DGS. Muitas delas são de facto questionáveis, não sei se algum de nós agiria melhor. Existe realmente descoordenação, é inegável. Mas em última análise o que conta mesmo é o comportamento individual que, globalizado, esse sim marcará a diferença.

Se este longo testamento agitar uma única consciência e evitar um contágio que seja, já valeu a pena. Como em tudo, vale sempre a pena tentar :)

Sejam conscientes e responsáveis.

15
Out20

Doce de Tomate - o tal

da Cozinha da Sofia

Muitas horas depois a mexer a panela nasceram mais uns frasquinhos. Amor num frasco como eu lhes chamo. É mega pindérico e tão verdade! Dá mais trabalho do que se possa pensar, mas faço-o com gosto como se fossem para mim. Adoro todo o processo quase mágico :)

Vários preços entre 2,50€ a 6€, consoante o tamanho do frasco.

 

 

 

 

05
Out20

Compota de Ameixa

da Cozinha da Sofia

 

Ameixa em doce, para mim, era sinónimo de topping para sericaia. 
Mas encontrar as tais, de Elvas, nem sempre é tarefa muito fácil. 
Vai daí dei umas voltas à colher e nasceu esta compota! 
 
 
Simples, com a doçura e acidez de umas boas ameixas pretas em fim de época e aquele travo típico do Vinho do Porto é perfeita para acompanhar uma sericaia cheia de gulodice ou tornar uma banal tosta num manjar dos deuses.
 
Frascos de vários tamanhos disponíveis. Escolha o seu! 
 

 

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