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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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15
Jun21

Mosaico de Gelatinas

da Cozinha da Sofia

Uma sobremesa, um lanche ou um simples snack. Uma gelatina bem fresquinha é sempre uma delícia. Neste caso, aquilo que poderão pensar ser leite condensado é na verdade queijo fresco batido. Adicionamos proteína, a qual ajuda a saciar, e mantemos o nível de calorias sob controlo

O que é preciso?

- 2 gelatinas de cor forte - usei mirtilo e frutos vermelhos light

- 1 gelatina de cor clara - usei frutos tropicais mas ananás também é óptima

- 150ml água a ferver + 150 água fria

- 200ml queijo fresco batido 0% - uso Milbona do Lidl

- óleo de côco qb para untar (não usei)

20210614_191652.jpgComo fazer?

1. Preparar as 2 gelatinas (em separado!) conforme instruções do fabricante. Colocar em dois recipientes rectangulares previamente enxaguados com água fria. Deixar solidificar. Cortar em cubos.

2. Preparar a gelatina de tom claro com os 150ml de água fervente + 150 ml de água fria. Deixar arrefecer um pouco.

3. Gradualmente, adicionar o queijo à gelatina clara mexendo sempre para que incorpore bem no líquido.

4. Enxaguar uma forma de buraco com água fria. Em vez disso, pode pincelar com óleo de côco para ajudar a desenformar - não o fiz.

5. Colocar os cubos de sabores alternados, verter o líquido, mais cubos e de novo o líquido, repetir até terminar os ingredientes. Com cuidado, agitar a forma para libertar quaisquer bolhas de ar e levar ao frio até solidificar.

6. Para desenformar, com uma faca descolar os contornos da gelatina, colocar um prato e, num movimento único, deixar deslizar.

Receita baseada na Pitada do Pai.

20210614_192252.jpg

 

 

 

10
Jun21

Tiramissú de Morango

da Cozinha da Sofia

Uma daquelas receitas simples de se fazer, um pouco de frio e já está! Também pode ser feito com um mix de frutos vermelhos. É maravilhosamente bom e guloso!

O que é preciso?

- 3 ovos

- 70g de açúcar

- 250g mascarpone

-400g de morangos bem maduros

- 2 c.sopa de água fria

- 1 c.sopa de açúcar em pó

- sumo de 1/2 limão

- 8 a 10 palitos la reine (ou mais consoante a vossa taça)

- açúcar baunilhado q.b.

20210523_130045.jpgComo fazer?

1. Molho de morango (coulis): no copo da varinha mágica colocar 150g de morangos, o sumo de limão e o açúcar em pó. Triturar. Reservar.

2. Separar as gemas das claras. Bater as claras. Quando começarem a formar castelo juntar gradualmente metade do açúcar e bater até não sentir nenhum cristal no creme.

3. À parte, bater as gemas com o restante açúcar até esbranquiçar e ganhar volume. Adicionar o mascarpone e uma pitada de açúcar baunilhado batendo até ficar cremoso.

4. Envolver ambos os cremes de forma homogénea. Não bater demasiado para não retirar o ar às claras!

5. Cortar os restantes morangos em cubinhos e reservar.

6. Para a montagem escolha taças individuais ou uma única maior. Se optar por um recipiente pequeno, corte os palitos em 2 a 3 pedaços com uma faca. Pessoalmente corto sempre ao meio. Mergulhe os palitos no coulis com o lado do açúcar para baixo e disponha-os na taça. Isto faz com que a face sem açúcar fique em maior contacto com o creme e vá absorvendo sabores.

7. Disponha alguns morangos e por cima um pouco do creme.

8. Repita com biscoitos embebidos, mas desta vez primeiro o creme e depois os morangos.

9. Por fim, novamente os biscoitos embebidos, o resto do coulis e cobrir com o restante creme. Levar ao frio pelo menos umas 4h ou, se possível, de um dia para o outro.

Nota: O efeito da foto faz-se deitando uma gota de molho de morango sobre o creme. Com cuidado, usando um palito ou um garfo, faz-se o efeito espiral. Começando no centro da gota e arrastando para fora suavemente.

Esta receita pertence ao maravilhoso Coco e Baunilha.

10
Jun21

Doces em Stock

da Cozinha da Sofia

Apesar do blog não estar a ser devidamente actualizado (shame on me...) tenho feito alguns doces. Por questões de tempo e, sobretudo, de saúde, nem sempre consigo chegar a todo o lado. Contudo, ainda tenho alguns doces em stock: de abóbora com noz, de laranja, de pera e de morango.

Os doces não vendidos serão, como sempre, doados a uma instituição. É este o destino que me parece mais apropriado: adoçar um pouco os dias daqueles que mais precisam.

20210524_205526.jpg

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