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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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14
Jul21

Bolinhos de Noz, Laranja e Alfarroba

da Cozinha da Sofia

Gosto de ter uns bolinhos SOS no congelador. Sejam doces ou salgados. São óptimas soluções para levar na mala, um passeio, uma ida à praia... Ou até mesmo em casa em dias de maior preguicite :) Assim controlamos aquilo que comemos sem cair em (demasiada) tentação e usamos aquilo que temos por casa. Quando que vi a receita no Cinco Quartos de Laranja, pensei que seria uma óptima solução para gastar um restinho de farinha de alfarroba. Adaptei ao que tinha... e resultaram uns bolinhos incríveis que de certo voltarei a repetir.

O que é preciso?

- 3 ovos

- 170g farinha de trigo com fermento

- 30g farinha de alfarroba

- 150g de açúcar amarelo

- 70g nozes picadas grosseiramente 

- raspa de 1 laranja

- sumo de 1/2 laranja

- 1 c.sopa de azeite

- 1c.chá de fermento

- 3 c.chá de canela

- 50 ml de leite

- nozes qb em pedacinhos para decorar

20210710_144603.jpg

Como fazer?

1. Misturar as farinhas, a canela e o fermento às nozes já picadas.

2. Bater os ovos com o açúcar até ganhar volume e esbranquiçar.

3. Envolver a farinha nos ovos. Misturar o azeite, o leite, o sumo e a raspa de laranja, mexendo bem entre cada adição.

4. Untar e polvilhar as forminhas (10/12 unid).

5. Verter o preparado, decorar com nozes em pedacinhos e levar a forno pré-aquecido a 180ºC sensivelmente 15m.

6. Com um copo de leite são maravilhosos :)

11
Jul21

Bolo de Amêndoa e Chantilly, o bolo da minha mãe

da Cozinha da Sofia

Hoje é o dia de aniversário do ser que me deu a vida. E continua a dar. Todos os dias. Exemplo de força, persistencia, fé. Somando a tudo isso o Amor. Um amor incondicional que tento retribuir o melhor que sei. A minha mãe. Única. Está sempre lá. Chatinha qb como só ela sabe ser :) Sempre atenta. Sempre preocupada. Sempre presente.

Quando vamos a uma pastelaria e este bolo lá está... vem uma fatia. Há uns anos decidi fazê-lo. Lembro-me de passar um bom tempo online à procura de uma receita cuja imagem se assemelhasse ao das pastelarias... e descobri esta! Não me recordo de onde veio mas experimentei e é igual. Bom, talvez não. Este é melhor! Tem um ingrediente secreto: amor.

Porque este bolo é o favorito da minha mãe! :)

O que precisamos?

- 8 ovos
- 8 c. sopa de açúcar
- 200g de miolo de amendoa ralado (pico amendoas com pele até virar farinha grosseira - com textura)
- 2 c. sopa de farinha p/ bolos (uso com fermento)
- Vinho do Porto qb (facultativo)
- 1 pacote de natas (uso Agros ou Gresso) + Chocolate para raspar (usei de culinária)

20210710_161245.jpgComo fazer?

1 - Bater as gemas com o açúcar até triplicarem de volume e as claras em castelo.
2 - Peneira-se a farinha e junta-se ao miolo de amêndoa ralado.
3 - Juntam-se, alternadamente em movimentos leves, as claras batidas e a amêndoa onde foi incorporada a farinha.
4 - Põe-se o preparado numa forma (26 cm) untada e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré-aquecido (180º) até cozer.
5 - Depois de frio, cortar em duas metades e pincelar a inferior com um pouco de Vinho do Porto.
6 - Bater as natas em chantilly bem firme. Rechear e e cobrir o bolo. Decorar com raspas de chocolate qb - colocar uma tablete no frigorifico uns minutos, depois passar uma faca pelo comprimento do chocolate fazendo lascas ou rolinhos. A quantidade é a gosto. Colocar o bolo no frio até servir. 

20210711_180707.jpg

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