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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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27
Jun22

Bolinhos de Cenoura e Alfarroba

da Cozinha da Sofia

Mais uma sugestão de snack. Desta vez de cenoura e alfarroba. Estes bolinhos são deliciosos e pouco doces.

O que é preciso?

- 150g de cenouras descascadas e em pedaços

- 3 ovos

- 130g de açúcar amarelo

- 70ml de azeite suave

- 180g de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 30g de farinha de alfarroba

Como fazer?

1. Na liquidificadora triturar bem até conseguir uma mistura homogénea: as cenouras cruas, os ovos, o açúcar e o azeite.

2. Retirar a mistura e, numa taça, envolver com a colher de pau a farinha e o fermento.

3. Divida a mistura em dois, sensivalmente 60% massa clara e 40% para a escura. À escura juntar a farinha de alfarroba.

4. Untar e polvilhar forminhas antiaderentes e distribuir um pouco da massa clara por todas elas. Depois, com uma colher de sobremesa, distribuir a massa escura colocando uma ou duas colheradas no centro da massa clara. Atenção, não encham demasiado, devem deixar espaço para o bolinho crescer.

5. Colocar em forno já aquecido a 170°C, sensivelmente 15/20 min.

6. Retirar e desenformar. Deixar arrefecer, preferencialmente em cima de uma grelha, de modo a permitir a circulação de ar e não acumular humidade debaixo dos bolinhos.

7. Servir com um bom copo de leite 

Receita adaptada de http://paracozinhar.blogspot.com/2021/07/donuts-assados-de-cenoura-e-cacau.html

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25
Jun22

Salada caprese com presunto, nozes e figos grelhados

da Cozinha da Sofia

Uma sugestão simples, muito rápida de preparar e deliciosa de saborear. Perfeita para dias de verão 😊

O que é preciso?

- 1 emb. mozzarela em bolinhas (uso as light do Lidl)

- figos frescos

- presunto, a gosto

- tomates cereja, a gosto

- nozes em pedaços, a gosto

- sal, pimenta, azeite suave e folhas de mangericão fresco qb

Como fazer?

1. Numa tigela colocar a mozzarela e temperar com sal e pimenta. Envolver e reservar.

2. Lavar os figos e cortar em quartos. Aquecer a chapa e colocar. Virar com cuidado até ter as marcas da grelha de ambos os lados.

3. Enquanto os figos grelham, dispor num prato de servir os tomates cereja, a mozzarela e o presunto.

4. Quando prontos, dispor os figos também no prato, espalhar as folhas de mangericão e polvilhar com as nozes em pedaços.

5. Regar com um fio de azeite suave e servir de imediato.

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22
Jun22

Lombinho de porco com cogumelos e molho teriyaki

da Cozinha da Sofia

Num dia mais cinzento deste Verão envergonhado, em que apetece a conhecida comida de conforto, prática e rápida, saem estes medalhões de lombinho de porco com uma mistura de cogumelos. Adoro! Ficam super suculentos e saborosos. Preparam-se num instante e comem-se com vagar.

O que é preciso?

- medalhões de lombinho de porco

- 1 embalagem de mistura de cogumelos (usei GelCampo)

- 1 cebola, 2 dentes de alho

- 1 tomate

- 1 folha de louro, azeite, sal, pimenta, vinho branco qb e 1 pitada de colorau

- molho teriyaki qb (opcional, mas faz diferença na densidade e sabor do molho)

Acompanhamento: arroz branco simples

Como fazer? 

1. Numa caçarola colocar um fio de azeite, a cebola em meias luas, o alho bem picado, a folha de louro e levar ao lume. Quando a cebola começar a amolecer colocar o tomate em pedacinhos e sobrepor a carne. Tapar e deixar cozinhar em lume muito brando.

2. Quando a carne estiver a meio ponto, refrescar com vinho branco e temperar com sal, pimenta e a pitada de colorau. Juntar a mistura de cogumelos, tapar e deixar cozinhar.

3. No fim, juntar o molho teriyaki a gosto e, se o guisado tiver pouco líquido, juntar apenas uns golinhos de água e rectificar os temperos. Deixar levantar fervura. 

4. Servir por cima de um arroz branco simples.

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20
Jun22

Mini Cheesecakes gelados Oreo com café Bombom

da Cozinha da Sofia

A arrancar uma semana sem feriados (ohhhh ) um pequeno-almoço com um café bombom e um docinho daqueles só permitidos uma vez por mês 

O que é preciso para os mini cheesecakes gelados Oreo?

- 1 lata de leite condensado (usei light )

- 300g chocolate branco

- 2 pacotes de bolachas tipo Oreo

Como fazer?

1. Partir o chocolate, misturar no leite condensado e levar a derreter em banho-maria.

2. Retirar algumas bolachas para decoração e partir as restantes em pedaços, de forma grosseira. Misturar no creme de leite condensado.

3. Com uma colher, preencher as forminhas antiaderentes (usei as de muffins de silicone).

4. Esmigalhar as bolachas reservadas para decoração e polvilhar por cima de cada cheesecake.

5. Levar ao congelador. Retirar das forminhas e servir.

6. Reforço: apenas permitido uma vez por mês, ok? 

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O que é preciso para o café bombom? 

- do leite condensado usado anteriormente, retirar e preencher 1/3 de cada chávena de café

- café expresso: um por chávena

Como fazer?

Depois de colocar o leite de condensado até 1/3 de cada chávena de café, tirar o expresso para que este se sobreponha. Obterá 3 camadas: o leite condensado, o café e o creme.

Disfrutar bem devagarinho 

Nota: Depois de congelados, poderá desenformar e manter no congelador dentro de uma taça bem fechada. Basta retirar apenas na hora de servir.

Esta receita é da Andreia Gomes do @quantobasta.ag

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19
Jun22

Mexilhões à espanhola

da Cozinha da Sofia

Há alimentos que respiram verão, calor, tardes na esplanada. Marisco é um bom exemplo. Estes mexilhões fogem ao banal bulhão pato, mas nem por isso perdem sabor. E o molho para mergulhar o pão entre dois dedos de conversa? Simplesmente divino!

O que é preciso?

- 1kg de mexilhões frescos

- 1 cebola grande ou 2 médias

- 1 tomate maduro grande ou 2 médios

- 2 a 3 c.sopa de polpa ou concentrado de tomate

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro, vinho branco, azeite, sal e pimenta qb

- coentros a gosto

Como fazer?

1. Cortar a cebola em rodelas ou meias luas e levar ao lume numa caçarola larga com um bom fio de azeite e as folhas de louro.

2. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o alho picado e os pés dos coentros também picados.

3. Juntar o tomate em pedacinhos, assim como a polpa, deixar refogar. Refrescar com uns golinhos de vinho branco e deixar fervilhar para evaporar o álcool.

4. Juntar os mexilhões, tapar, deixar ferver por uns 5 minutos ou até que todos abram.

5. Desligar o lume. Envolver os mexilhões no molho e polvilhar com as folhinhas de coentros picados.

6. Servir com fatias de pão, preferencialmente saloio.

Nota importante: os mexilhões devem ser lavados e estar mergulhados em água fresca com sal por umas horas e limpos das "barbas" verdes que possam ter. Enquanto frescos, devem ser descartados os que estejam abertos e, quando cozinhados, os que não abram por si.

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17
Jun22

Migas rápidas de couve e feijão

da Cozinha da Sofia

Estas migas são uma das minhas formas favoritas de acompanhar grelhados ou até mesmo para comer simples como refeição principal. Com um ovo escalfado por cima também resultam muito bem 

O que é preciso?

- couve galega (de caldo verde)

- 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal fino e azeite qb.

- broa de milho qb

- feijão cozido (usei do vermelho, mas pode ser outro a gosto)

Opcional: chouriço de carne picante (não usei) - colocar menos azeite pois o chouriço vai libertar gordura

Como fazer?

1. Numa frigideira colocar o azeite, o louro e o alho bem picadinho. Se usar o chouriço, juntar nesta fase, aos cubinhos. Quando o azeite estiver a fervilhar juntar a couve e deixar saltear, mexendo para envolver o tempero e não queimar. Temperar com sal fino.

2. Juntar o feijão, envolver.

3. Retirar as folhas de louro e envolver a broa de milho a gosto entretanto já esfarelada.

4. Servir como acompanhamento de grelhados, como prato principal ou com ovo escalfado por cima.

Sugestão: numa frigideira, tostar alguma broa de milho já esfarelada e polvilhar as migas antes de servir. Dá uma textura crocante muito agradável.

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17
Jun22

Batido de alperce e banana

da Cozinha da Sofia

Tento variar os pequenos-almoços, sobretudo no verão em que apetecem alimentos mais frescos. Os batidos e os smoothies acabam por ser das opções mais usadas e vou usando o que tenho por casa, alterando as combinações de frutos e legumes.

Neste batido usei:

- 1 banana

- 6 alperces rosados

- 1 raminho de mangericão

- leite magro fresco (pode ser bebida vegetal)

- canela qb

Colocar todos os ingredientes na liquidificadora, triturar até estar bem suave. Servir num copo com uma ou duas pedras de gelo e polvilhar com canela. Consumir de imediato.

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14
Jun22

Caldo verde com chouriço crocante

da Cozinha da Sofia

Em semana de Santos o tipicamente português caldo verde é uma referência incontornável. Tal como o arroz doce, existem várias formas de o confeccionar. Mais ou menos tradicionais, com mais ou menos batata (ou até nenhuma e com a courgete a substituir), todas as opções são válidas e, acredito, bastante saborosas.

Cá em casa o caldo verde é feito tradicionamente, o que difere é o uso do chouriço. Confesso que não acho muita piada a ter uma sopa inteira com sabor a enchido. Além do que, deixa de ser opcional saboreá-lo. Portanto, lembrei de uma forma muito simples de contornar a coisa e, pessoalmente, penso que a sopa fica muito mais saborosa e cheia de textura.

Imediatamente antes de servir o caldo verde:

- Levar uma frigideira a lume médio e, sem qualquer gordura, dispor algumas rodelas de chouriço, sem sobrepor. A gordura que o próprio enchido liberta basta. Convém ir vigiando e virando para não deixar queimar. Pretende-se que toste e crie uma camada crocante de ambos os lados.

Depois de colocar o caldo verde na tigela (ou malga ),  dispor as rodelas de chouriço em quantidade a gosto, com cuidado para que se mantenham à superfície.

Uso sempre o chouriço de carne picante Quinta de Jugais, Serra da Estrela.

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13
Jun22

Salada de Pimento com o tempero cá de casa

da Cozinha da Sofia

Salada de pimento e sardinha assada são simbolos dos santos, do verão, do calor, do convívio. 

Até ao ano passado sempre tinha comido esta salada temperada com os típicos azeite/ vinagre/ sal. 

Um dia provei assim num restaurante e desde então adoptei cá em casa. Este post não é, portanto, uma receita propriamente dita mas sim uma sugestão de tempero. Pessoalmente, considero-a muito mais cheia de sabor.

À salada de pimento assado juntar alho muito bem picado, coentros picados, sal, azeite e vinagre normal ou balsâmico - uso de cidra. Envolver tudo muito bem e saborear com sardinha assada.

(Gosto de usar pimentos vermelhos e verdes, parecem "matizados". Grelhei tudo na chapa por isso as sardinhas nunca ficam tão bonitas como na brasa... mas são maravilhosas na mesma 😉).

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12
Jun22

Sangria de quivi e Pisang Ambon

da Cozinha da Sofia

Nestes dias quentes sabe sempre bem a frescura de uma sangria. E por que não fugir à típica branca/ tinta e optar uma bem verde? É óptima num lanche, marca pela diferença e é tão refrescante! Bora lá? 😉

O que é preciso?

- 2 quivis 

- 2 maçãs verdes médias

- 2 dl de sumo de laranja natural

- 2 dl de Pisang Ambon

- 0.750ml gasosa (usei 7up free)

- açúcar amarelo (opcional)

- gelo e folhas de hortelã (usei hortelã-chocolate)

Como fazer?

1. Lavar e cortar a maçã em cubinhos - deixei a casca. Se não usar maçãs verdes, descasque.

2. Descascar e cortar os kiwis em cubinhos.

3. Num jarro que deve estar já gelado (colocar no frio uns 30min antes de usar), colocar a fruta, a hortelã, o sumo de laranja e, por fim, o gelo. Mexer.

4. Juntar o Pisang Ambon e de seguida a gasosa. Prove e, se achar necessário, adoce com açúcar amarelo.

5. Saborear com vagar 😊

Nota: todas as quantidades são adaptáveis ao gosto pessoal.

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