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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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24
Ago22

Bolinhos de tomate (doces!)

da Cozinha da Sofia

Se gostam de doce de tomate, por favor há que dar uma oportunidade a estes bolinhos. São muito suaves e se tiverem um frasquinho de doce de tomate para topping melhor ainda😉

O que é preciso?

- 4 cháv. tomates bem maduros (usei de rama)

- 3 e 1/2 cháv. farinha de trigo s/ fermento

- 2 cháv. açúcar

- 2 c. sobremesa bem cheias de fermento

- 4 ovos

Nota: cháv. com 250ml de capacidade

Como fazer:

1. Lavar os tomates, no topo fazer um golpe em cruz e mergulhar em água a ferver por uns minutos.

2. Pelar os tomates, cortar em cubos grosseiros e levar a lume brando, juntamente com os sucos que libertaram e sem adicionar água. Tapar o tacho e deixar até ferver 5min. O tomate ficará mais tenro e perde a acidez original.

3. Passar os tomates para a liquidificadora, triturar bem e deixar arrefecer.

4. Bater os ovos com a batedeira até duplicarem e juntar o açúcar, batendo mais um pouco. Juntar a farinha e o fermento, envolvendo bem com a colher de pau.

5. Gradualmente, juntar o tomate triturado misturando bem.

6. Dividir por forminhas ou por uma forma de bolo única.

7. Levar ao forno pré-aquecido por 180°C e deixar cozinhar por 45min sensivelmente se for bolo, 25min se for bolinhos.

8. Retirar e desenformar apenas morno pois esta massa tem tendencia a abater um pouco.

Opcional: polvilhar com canela ou açúcar em pó ou ainda acompanhar com doce de tomate.

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23
Ago22

Cogumelos à bulhão pato

da Cozinha da Sofia

Uma sugestão simples e rápida. Perfeita para aqueles dias que não apetece carne nem peixe. E é tudo de bom 😋

O que é preciso?

- 300g cogumelos marron (ou outros)

- 2 a 3 dentes de alho grandes

- vinho branco qb

- 1 c. sopa de manteiga

- coentros

- sal e azeite qb

- gomos de limão a gosto

Como se faz?

1. Lavar rapidamente os cogumelos para não absoverem água. Cortar apenas a ponta oxidada do pézinho. Secar. Cortar em quartos.

2. Numa frigideira colocar um fundo de azeite, alguns coentros picados e o alho laminado. Levar a lume médio até fervilhar.

3. Ao azeite juntar um splash de vinho branco. Deixar levantar fervura para evaporar o álcool.

4. Juntar os cogumelos, temperar com sal e deixar estufar apenas por uns minutos.

5. Adicionar a manteiga, polvilhar com coentros picados e envolver.

6. Servir de imediato com gomos de limão sobre fatias de pão.

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13
Ago22

Bolinhos de pera e especiarias

da Cozinha da Sofia

Da necessidade de gastar algumas peras super maduras nasceram estes bolinhos. Rendeu 12 queques e ainda uma mini tarte.

O que é preciso?

- 1 cháv. açúcar

- 100g manteiga derretida

- 3 ovos

- 1/2 cháv. leite (usei magro)

- 3 cháv. farinha de trigo s/ fermento

- 2 c. sobremesa de fermento

- 1 c. café de erva-doce em pó

- 1 c. café de canela

- 1/2 c. café gengibre em pó

- 1/2 c. café cravinho em pó

- 1 cháv. de peras em cubinhos + 2 inteiras

Nota: cháv. com capacidade de 250ml

Como fazer?

1. Com a batedeira, bater os ovos até duplicarem de volume, juntar o açúcar e a manteiga, batendo sempre.

2. Juntar a farinha, o fermento e as especiarias. Envolver com a colher de pau.

3. Com a ajuda de uma colher de gelado, distribuir a massa pelas forminhas. A massa que sobrar colocar numa forma de tarte.

4. Por cima dos bolinhos distribuir a pera em cubos. Na tarte, fatiar as outras duas peras e dispor sobre a massa. Se quiser um aspecto mais dourado, polvilhar nesta fase com um pouco de açúcar amarelo.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30min, sensivelmente.

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12
Ago22

Geladinhos de melancia e morango

da Cozinha da Sofia

Desde que comprei umas forminhas de gelados, muitas são as versões de geladinhos de fruta que têm saído por aqui. Desta vez uma combinação de sabores que adoro: melancia/ morango.

O que é preciso:

- melancia

- morangos madurinhos

- kiwi maduro

- iogurte natural ou grego

As quantidades são adaptáveis à quantidade que se pretenda fazer.

Como se faz?

1. No copo da varinha mágica colocar a melancia e os morangos já lavados. Triturar até obter sumo. Distribuir pelas forminhas até 80% da capacidade e levar ao congelador com os pauzinhos.

2. Quando estiver sólido colocar uma colher sobremesa (sensivelmente) de iogurte por cima. Pretendemos apenas uma linha branca semelhante à da melancia. Levar ao congelador até solidificar.

3. Descascar o kiwi e esmagar com um garfo. Ou reduzir a puré com a varinha mágica. Distribuir pelo topo das forminhas. Levar a congelar.

4. Desenformar e saborear estes geladinhos super refrescantes.

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11
Ago22

Pudim de Chia com morango e kiwi

da Cozinha da Sofia

Adoro estes pudins de chia. São uma solução muito versátil e adaptam-se bastante bem a um pequeno-almoço, lanche ou até mesmo um jantar num dia mais preguiçoso.

Costumo fazer em quantidade para 2 a 3 vezes. Aguenta-se muito bem no frigorífico por 3 a 4 dias. Os toppings são basicamente aquilo que mais gostarmos e houver por casa!

O rácio é, sensivelmente, para 1 medida de sementes de chia 4 de líquido. Mas cada um pode adaptar consoante a consistência que pretende.

O que é preciso?

- 3,5 chav. bebida vegetal (usei de aveia/ côco do Pingo Doce)

- 0,5 chav. sementes de chia

- morangos bem maduros e kiwi

Como se faz?

1. De véspera ou algumas horas antes, misturar a chia com o líquido e colocar no frigorífico. As sementes vão hidratar e libertar uma goma que lhes dará a textura de pudim.

2. Lavar e cortar os morangos em pedacinhos. Com um garfo esmagá-los até obter um puré com textura.

3. Na hora de servir, colocar numa taça o pudim de chia, o puré de morango como topping e o kiwi a decorar.

Simples e delicioso😋

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10
Ago22

Ovos quentes

da Cozinha da Sofia

Desde que comecei a fazer ovos quentes, quase se tornaram num "vício". Seja num jantar rápido ou num brunch mais demorado são sempre uma solução simples e prática.

Como fazer?

Basta colocar água a ferver na quantidade suficiente para cobrir os ovos. Assim que levantar fervura reduzir a intensidade do lume. Colocar os ovos (já lavados!) muito lentamente para que não rebentem. Costumo usar uma tenaz daquelas da salada.

Contar 3 a 3.5min e retirar com cuidado.

Colocar os ovos no suporte e, com o utensílio próprio ou com o cabo de uma faca, cortar/ partir o topo do ovo. 

Temperar com sal e pimenta e servir de imediato.

Pode ser comido simples ou acompanhar com uns gressinos ou pão torrado.

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Dica: eu guardo os ovos fora do frigorífico, mas se os tiverem no frio, tirem para fora uns momentos antes de forma a que fiquem à temperatura ambiente. Reduz imenso a probabilidade de estalarem com o choque térmico.

Se não conseguirem a consistencia certa logo à primeira tentativa, não desistam! O tamanho e frescura dos ovos influenciam o resultado final. Uso ovos M.

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08
Ago22

Salada de morango e delícias do mar

da Cozinha da Sofia

Uma combinação inesperada que uma vez provei em sandwiche, gostei imenso, e passei a adaptar em versão salada. 

As saladas são muito versáteis, por isso cada um pode usar aqueles ingredientes de que mais gosta ou que tem por casa.

O que é preciso?

- Delícias do mar

- Morangos

- Alface e rúcula

- Tomatinhos (usei cherry)

- 1 abacate pequeno

- Sementes a gosto (usei de abóbora)

- sal fino, azeite suave, vinagre balsamico (ou sumo de limão) qb

Como fazer?

1. Lavar e escorrer todos os frescos.

2. Dispor a alface e a rúcula na tigela. Por cima colocar o abacate em cubinhos, os morangos e as delícias do mar em pedaços, os tomatinhos em metades.

3. Espalhar as sementes e temperar a gosto. Servir de imediato.

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