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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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30
Set22

Gin com Amoras Silvestres

da Cozinha da Sofia
Hoje é sexta-feira yeahhhhhh e por isso nada melhor que um gin bem fresquinho para relaxar.
Este é especial: é da Donanna, produzido na serra do Açor e podem encontrar no Daqui e Dacolá.
Usei as amoras apanhadas nas silvas daqueles caminhos que tão bem conheço. Têm outro sabor.
 
O que é preciso?
 
- 5 cl Gin do Açor Donana
- 20 cl água tónica
- amoras silvestres qb (+/- 2 c.sopa)
- gelo qb
 
Como fazer?
 
1. Com um garfo esmagar 1 c.sopa de amoras.
2. Num copo de gin, colocar pedras de gelo. Por cima colocar as amoras esmagadas e depois as restantes inteiras.
3. Lentamente verter o gin sobre as amoras.
4. Adicionar a água tónica.
5. Saborear😋
 

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29
Set22

Wraps de abacate e salmão fumado com sumo de manga laranja

da Cozinha da Sofia
Neste dia mundial do coração, há que repensar hábitos alimentares. Cada vez mais o nosso coração sofre com o impacto do nosso estilo de vida muito mais sedentário, poluição, alterações climáticas, stress... Cabe-nos a nós a escolha de alimentos mais saudáveis e refeições mais equilibradas.
Hoje, uma sugestão que serve para um almoço ou jantar rápido, mas saciante e nem por isso menos saudável.
 
O que é preciso? (para 2 refeições)
 
- 2 wraps integrais
- fatias de salmão fumado
- queijo creme tipo Philadelphia
- 2 abacates pequenos
- 2 tomates pequenos maduros
- Folhas de alface
- folhas de espinafres frescos qb
- umas gotas de sumo de limão
 
Para o sumo: 2 laranjas grandes e sumarentas + 1 manga + água gelada qb
 
Como fazer?
 
1. Lavar os legumes. Cortar os tomates e os abacates em fatias finas. Retirar o veio central às folhas de alface.
2. Dispor os wraps num prato, barrar com o queijo creme, dispor as fatias de tomate, as fatias de abacate e colocar umas gotas de sumo de limão para que o abacate não oxide. Sobrepor as fatias de salmão fumado, seguido das folhas de espinafre e das folhas de alface.
3. Enrolar e cortar ao meio.
4. Colocar as frutas para o sumo na liquidificadora, juntar água gelada qb e triturar.
5. Servir de imediato.
 
Sugestão: substituir os agriões por folhinhas de rúcula também resulta muito bem 😊
 
Nota: Não usei sal pois considero que o "salgado" do salmão fumado e dos agriões acaba por temperar os restantes legumes. Evitando-se assim o consumo excessivo de sal.
 

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28
Set22

Moelas estufadas

da Cozinha da Sofia
Para dias mais cinzentos. Para comer uma vez por outra.
 
O que é preciso?
 
- 500g de moelas frescas
- 2 tomates médios bem maduros
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2. c. sopa concentrado de tomate
- vinho branco qb
- pimentão doce qb
- 1/2 c. café pimenta de caena (ou 1/2 malagueta)
- sal, azeite e pimenta preta qb
- salsa ou coentros frescos qb (usei coentros)
 
Como fazer?
 
1. Escaldar as moelas por 20/ 30min: colocar as moelas numa taça e verter água a ferver até as tapar totalmente. Este passo é importante para ajudar a libertar impurezas. 
2. Com a ajuda de uma faca, retirar alguma impureza que ainda esteja presa e passar por água corrente. Cortar em metades ou quartos.
3. Num tacho com fundo de azeite, colocar a cebola e os alhos picados, o louro, o tomate em pedacinhos e o concentrado. Por cima colocar as moelas. Levar a lume médio até levantar fervura.
4. Assim que levantar fervura juntar um splash de vinho branco e deixar ferver uns minutos para o álcool evaporar. Temperar com o sal e as especiarias. Colocar os coentros ou a salsa picadinhos. Tapa e reduzir o lume para cozinhar e apurar sabores lentamente.
5. Servir!
 

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27
Set22

Arroz de Marisco

da Cozinha da Sofia
Daqueles pratos simples, sem grande ciência, rende uma óptima refeição para várias pessoas e faz sempre um brilharete 😉 E é tão bom 😊
 
O que é preciso?
- 1 embalagem de mariscada 1kg (usei do Lidl)
- 4 chávenas de arroz agulha (capacidade 240ml)
- 2 tomates bem maduros
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- vinho branco qb
- 2 c. sopa de concentrado de tomate
- 1 c. sobremesa de pimentão doce
- 1/2 c. café de pimenta caena
- 1 folha de louro
- sal e azeite qb
- coentros frescos qb
 
Como fazer?
1. No tacho, colocar um fundo de azeite, a cebola e os alhos bem picados, a folha de louro. Deixar refogar até ficar translúcido. Adicionar os tomates bem picados assim como o concentrado, envolver. 
2. Juntar o arroz, deixar fritar um pouco, mexendo sempre para não colar. Regar com um splash de vinho branco e deixar mais um pouco para o álcool evaporar. Juntar a água a ferver, tapar e deixar o arroz cozinhar.
3. A meio tempo juntar a mariscada, o sal, as especiarias, um pouco de coentros picados e envolver. Deixar levantar novamente fervura e deixar uns minutos para que os mariscos descongelem e cozinhem. Rectificar os temperos.
4. Desligar o lume, polvilhar com os restantes coentros picados e servir.

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26
Set22

Arroz doce com custard powder

da Cozinha da Sofia

Arroz doce é daqueles pratos com que todos crescemos, existem mil e uma versões e, garantidamente, gosto para todas elas. Esta é mais uma sugestão de uma sobremesa portuguesa que se quer saboreada com calma a cada colherada.

O que é preciso?

- 1 litro de leite meio gordo
- 130 gr de arroz carolino
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 100 gr. de açúcar
- 4 c. de sopa rasas de farinha custard*
Canela em pó q.b.

Como se faz?
 
1. Juntar o leite com a casca de limão, o pau de canela, a pitada de sal e levar a lume brando. Assim que estiver morno, adicionar o arroz e mexer com frequência para não colar.
2. Após 30/ 45 min, verificar se está bem cozido e só então juntar o açúcar. É importante este passo, pois ao juntar o açúcar o arroz pára o processo da cozedura!
3. Nuns golinhos de leite, diluir a farinha custard e só então adicionar ao arroz.
4. Deixar cozinhar sensivemente 10 min, mexendo sempre. Quando estiver bem cremoso desligar o lume.
5. Retirar a casca de limão e o pau de canela.
6. Distribuir por tacinhas ou, se preferir, numa travessa maior.
7. Depois de arrefecer, decorar a gosto com canela em pó.
 

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* Farinha Custard é amido de milho aromatizado com baunilha. É muito aromática e versátil. Pode ser usada em bolos, cremes, sobremesas, pães...

22
Set22

Chocolate quente de laranja

da Cozinha da Sofia

Depois de uns dias menos bons, há que dar a volta, repescar o sorriso e prosseguir. 

Para um boost de energia extra nada melhor que um chocolate quente, denso e rico em sabor e textura. Um convite à luxúria com o irresistível aroma da laranja. Ideal para começar o dia com energia ou com preguicite de sofá 🤭🤗 ou simplesmente por que sim.

O que é preciso?

- 250ml de leite ou bebida vegetal (usei leite magro)

- 2 c.sopa de chocolate (ou cacau) para o leite - usei Nestlé

- 1,5 c.sopa de maizena

- 1 tira de casca de laranja (lavada!) sem a parte branca

Como fazer?

1. Diluir bem a maizena e o chocolate num pouco de leite. Juntar o restante líquido e misturar muito bem.

2. Levar a lume brando com a casca de laranja, mexendo sempre para não colar.

3. Assim que começar a engrossar, retirar do lume, descartar a casca de laranja e servir de imediato.

4. Saborear😋

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