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Feliz Ano Novo a todos! 🍸🍸
O que precisamos?
- 2 dl Blue Corazón
- 4 dl gin (usei Gordon's)
- 4 dl Martini Bianco
- gelo e coco ralado qb
Como fazer?
1. Misturar o licor, o gin e o martini.
2. Passar o rebordo do copo por sumo de lima (ou limão) e de seguida passar pelo côco ralado.
3. Colocar alguns cubos de gelo e verter a bebida no copo.
4. Servir.
Nunca tinha feito uma pavlova e para primeira vez escolhi uma receita da Filipa Gomes. Ficou linda de viver e super deliciosa. Perfeita para a noite de hoje😊
O que precisamos para a pavlova:
- 5 claras de ovos M (ou 4 se forem XL)
- 250g de açúcar fino
- 2 c.sobremesa de amido de milho peneirado
- 1 c.sobremesa de vinagre (usei de cidra)
- 1 c.café essencia de baunilha
O que precisamos para a cobertura:
- 200ml de natas para bater (usei Agros)
- 3 c.sopa de açúcar fino
- raspas e gotas de sumo de limão (ou lima)
- 4 maracujás
- frutos vermelhos qb (usei congelados - neste caso deixar descongelar previamente para libertarem o líquido do gelo)
Como fazer:
1. Aquecer o forno a 180°C.
2. Bater as claras e, quando estiverem quase em castelo adicionar o amido peneirado, seguido do vinagre. Bater mais um pouco.
3. Adicionar a baunilha. Bater até estarem em castelo bem firme e não se sentir nenhum grão de açúcar.
4. Num tabuleiro com papel vegetal ou um tapete de silicone, dispor as claras em círculo, ajeitando o topo para conseguir uma ligeira concavidade para depois colocar a cobertura. Atenção que ao cozinhar a pavlova irá alargar um pouco pelo que não é necessário um círculo muiiiitttoo largo. 
5. Levar ao forno, reduzindo para 140°C, durante 1h e 10min. Desligar e deixar arrefecer dentro do forno. Retirar quando morna.
6. Assim que a pavlova estiver totalmente fria, bater as natas em chantilly com o açúcar, raspas e umas gotas de limão.
7. Com uma colher, colocar o chantilly sobre a pavlova. Por cima colocar os frutos vermelhos.
8. Para finalizar, regar com o sumo e polpa dos maracujás.
9. Servir 😋
Nota importante: a pavlova é um suspiro gigante. Crocante por fora e fofa por dentro. Por isso, para se manter crocante... nada de humidade! Ou seja, se for para servir no dia seguinte à preparação, o melhor é deixar esfriar e ficar no forno. A cobertura de chantilly e a fruta podem-se adiantar e preparar, deixando em taças no frigorífico, mas a montagem propriamente dita convém fazer apenas pouco antes de se servir.
Uma sugestão para entrada da mesa de Ano Novo ou para qualquer momento em que apeteça um petiso simples e bastante rápido de preparar.
O que precisamos?
- 500g camarão congelado
- 3 c.sopa de manteiga + 3 c.sopa de azeite
- 4 dentes de alho grandes picados
- coentros frescos qb
- 1 malagueta picada ou flocos de piri-piri (opcional e a gosto)
- 1 folha de louro
- sal qb
- whisky qb
Como fazer?
1. Numa frigideira anti-aderente colocar a manteiga e o azeite. Deixar derreter e adicionar o alho picado e a folha de louro. Envolver na manteiga por uns segundos para não queimar e juntar o camarão. Deixar cozinhar em lume médio.
2. A meio tempo, no momento em que os camarões começam a mudar de cor, colocar em lume brando e temperar com sal e piri-piri e metade dos coentros picados. Envolver delicadamente.
3. Assim que os camarões estiverem todos rosados, adicionar um splash de whisky e deixar fervilhar um pouco para evaporar o álcool.
4. Retirar a folha de louro, polvilhar com os restantes coentros picados e servir de imediato.
Este é um gelado diferente que surpreende. Pela textura e pelo sabor. Deve ser degustado com demora e deixar que os sabores gradualmente nos invadam. Quando o vi no primeiro livro da https://www.cincoquartosdelaranja.com/ não descansei até experimentar. Não ter máquina de fazer gelados não é impeditivo. Basta ter alguma paciência durante o processo de congelação e tudo vai correr deliciosamente bem :) Cumprindo esta regra, consegue-se um gelado perfeito e cremoso.
O que é preciso?
- 550g de polpa de marmelo assado (+/- 4 marmelos)
- 1dl de vinho Moscatel
- 2 c.sopa de mel
- 1 iogurte grego natural (125g)
- 1/2 c.chá de canela
- 1 pitada de noz moscada
- 400ml de natas com 35% de gordura (uso Agros ou Gresso)
- 250g de açúcar
Como fazer?
1. No liquidificador triturar muito bem o marmelo assado, o moscatel, o mel, a canela e a noz moscada. Adicionar o iogurte e triturar de novo.
2. Bater as natas em chantilly e juntar o açúcar.
3. Envolver delicadamente a mistura de marmelo com as natas.
4. Colocar a mistura numa taça tapada e levar ao congelador. Durante o processo de congelação é importante que, no mínimo, umas 2 ou 3 vezes, se mexa bem o gelado. Este processo vai quebrar os cristais de gelo que se formam e permite-nos obter um gelado cremoso e suave.
5. Servir com um fio de mel e pedaços de noz.
6. Gulosar 
A aletria é presença em muitas mesas de Natal. Esta* é uma versão alternativa à tradicional. Cheia de sabor e bem cremosa. Um santo e feliz Natal para todos🙂
O que é preciso?
- 100g de aletria
- 3 chav. de bebida vegetal de arroz ou amendoa (750ml)
- 1 pitada de açafrão
- 2 paus de canela
- casca de 1 limão (só a parte amarela)
- 1 c. sopa cheia de amido de milho
- 6 c. sopa de geleia de arroz (ou xarope de agave ou ácer)
- canela em pó qb
Como fazer:
1. Levar a bebida vegetal ao lume com os paus de canela, a casca de limão e a pitada de açafrão.
2. Assim que a bebida aquecer (sem ferver) colocar a aletria já partida e deixar cozer 10 a 15min, mexendo de vez em quando para não colar.
3. Retirar as cascas de limão e os paus de canela. Juntar a geleia de arroz e mexer.
4. Adicionar o amido de milho já dissolvido nuns golinhos de água e envolver mexendo sempre até engrossar e ficar cremosa.
5. Retirar do lume, colocar na travessa e quando estiver morno/ frio decorar com a canela em pó.
Feliz Natal!😊
* Receita de Gabriela Oliveira, Cozinha Vegetariana para Festejar, pág. 185.
Para um Natal docinho tenho disponíveis os sabores:
- Abóbora com e sem noz
- Tomate
- Ameixa
- Pimento Vermelho
Os preços variam entre os 3 e os 4€, consoante o sabor e tamanho do frasco disponíveis.
Por CTT (até 10 kg) o valor dos portes é de 3.25€ ou 5.69€, conforme o método por vós escolhido.
Faço entrega em mãos nas zonas de Almada e Seixal.
Umas panquecas bastante simples de preparar são a solução ideal para um pequeno-almoço mais preguiçoso ou um lanche, acompanhadas por um chá quentinho... perfeito! Estas juntam a clássica combinação ananás/coco que nunca desilude :) O sabor a coco é muito subtil. Optei por não adoçar a massa pois o topping equilibra esse ponto. Querendo, poderão juntar açúcar de coco ou outro adoçante a gosto.
O que é preciso?
Para as panquecas:
- 1/2 chávena* de coco ralado
- 1/2 chávena de farinha de trigo sem fermento
- 1 ovo
- 1 chávena de leite ou bebida vegetal (usei leite magro)
- 1 c. chá de fermento
- 1 c. café de bicarbonato de sódio
- 1 c. chá de óleo de coco (prensado a frio)
- 1 c. sopa de açúcar de coco (opcional, não juntei)
* chávena usada com 250ml de capacidade
Topping:
- 2 c. chá de óleo de côco
- 1 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 chávena de abacaxi fresco aos cubinhos (poderá ser de lata)
- coco ralado qb
Como fazer as panquecas?
1. No copo da varinha mágica colocar todos os ingredientes e bater.
O grau de humidade do coco ralado afecta a absorção da massa aos líquidos, por isso, caso a massa não esteja no ponto, junte um pouquinho de farinha ou de leite até obter a textura certa.
2. Numa frigideira colocar o óleo de coco e deixar aquecer bem.
3. Colocar uma concha de massa e deixar cozinhar até surgirem as primeiras bolhinhas. Com a ajuda de uma espátula, virar e deixar dourar do outro lado.
4. Repetir o prrocesso até terminar a massa.
Como fazer o topping?
1. Na mesma frigideira onde se fizeram as panquecas, ainda quente, colocar o óleo de coco, o abacaxi e, por cima, o açúcar.
2. Deixar em lume brando até começar a caramelizar muito ligeiramente. É importante ír mexendo para não colar nem queimar.
3. Verter o abacaxi com o respectivo molho sobre as panquecas, polvilhar com côco ralado e servir de imediato.
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