Esta receita é da querida Filipa Gomes, profissional que muito admiro e cujas receitas e dicas nunca nos deixam ficar mal. Adaptei ligeiramente as quantidades dos líquidos ao tamanho do bolo que tinha e aqui está: uma espécie de pudim que também é bolo 😋 e é muitoooo guloso😊
Bom Ano Novo a todos! 🥳🍾🍸🥂
O que é preciso?
900gr de restos de bolo rei (pode estar duro) 50gr de manteiga 1 mão cheia de nozes 1 mão cheia de passas (usei cranberries)
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou branco ou mascavado) 6 ovos M 200 ml de leite 200ml de natas 100ml de vinho do porto Raspas de 1 limão Açúcar e canela para polvilhar
Atenção:Se optarem por servir morno usem um pirex ou tabuleiro de servir. Se preferirem desenformar e servir à fatia, deixem sempre arrefecer completamente antes de desenformar e cortar. O mais seguro é levar ao frigorífico algumas horas antes. Caso contrário, como qualquer pudim, desmacha!
Como fazer?
1. Pre-aquecer o forno nos 180°. Untar com manteiga derretida um tabuleiro ou tarteira com capacidade de 1,3lt. Usei uma forma de aro forrada com papel vegetal. À cautela meti dentro de um tabuleiro. 2. Partir o bolo rei duro em fatias ou pedaços desajeitados, distribuir pela forma, pincelar com a restante manteiga, polvilhar com nozes picadas e as passas (ou outros frutos secos que gostem). Numa taça juntar os ovos com o açúcar e bater até estar homogêneo. Acrescentar o leite, as natas, o Porto e as raspas de limão e voltar a bater para misturar. Regar o bolo com a mistura calcando um pouco para que o bolo absorva o líquido. Polvilhar com canela e açúcar e levar ao forno por 45 min ou até ganhar firmeza.
Estes marmelos no forno com castanhas e moscatel são deliciosos e funcionam lindamente como sobremesa ou como acompanhamento para carnes também assadas no forno.
Fazer, guardar e apenas usar no dia seguinte dará tempo ao molho e à fruta de apurarem sabores. Frio ou morno, é a gosto pessoal.
As quantidades abaixo são meramente indicativas e poderão ser adaptadas.
O que precisamos?
- 3 marmelos
- um punhado de castanhas congeladas
- 1 a 2 estrelas de anis
- 1 pau de canela
- 1 c. sobremesa 5 especiarias chinesas (usei o mix da Milastas)
- 1 cálice Moscatel (usei do Roxo de Setúbal)
- 2 cálices de água
- canela em pó qb
- maple syrup qb (pode ser agave ou mel)
Como fazer?
1. Descascar os marmelos, retirar as sementes assim como o núcleo rijo e cortar em meias-luas grossas. Dispor num pirex.
2. Por cima, espalhar as castanhas congeladas.
3. Colocar o pau de canela, as estrelas de anis e polvilhar com as especiarias. Regar com o moscatel e a água. Finalizar com maple syrup a gosto.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até os marmelos estarem macios. A meio tempo mexer um pouco para que os sabores do molho envolvam toda a fruta.
5. Retirar e servir. Pode ser guardado num recipiente hermético no frigorífico, depois de arrefecido.
Não sou grande apreciadora de fatias douradas, mas experimentei esta versão e adorei! De tal forma que irei repetir no Ano Novo!
Muito práticas de preparar, zero cheiros a fritos e acontecem por si no forno enquanto nos podemos dedicar a outras tarefas!
O segredo é o tempo que o pão fica em infusão no leite aromatizado para que possa absorver o máximo de sabor. Usei o pão de mistura que tinha, mas poderão optar pelo pão de forma. É importante que não seja pão do dia para que tenha uma textura mais firme e não desfaça com o leite.
O que é preciso?
- 1 pão de mistura de véspera cortado em fatias grossas
- casca de laranja ou limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de sobremesa de 5 especiarias chinesas ou só canela em pó (usei Milastas)
- 3 ovos
- 1L de leite (usei magro) ou bebida vegetal de amendoa (devido ao sabor)
- maple syrup (pode ser mel ou agave)
Como fazer?
1. Dispor as fatias de pão num pirex e reservar.
2. Aromatizar o leite e verter por cima do pão. Deixar de molho, pelo menos 1h.
3. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno.
4. Bater os ovos com um garfo e panar as fatias de pão.
5. Dispor o pão no tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, na zona mais perto possível da resistencia superior. Deixar dourar. Virar a outra face do pão para dourar por igual.
6. Quando douradas de ambos os lados, dispor as fatias numa travessa de servir e regar com maple syrup. Servir!
Eis uma sugestão de entrada ou petisco que se prepara num abrir e fechar de olhos! Simples, rápida e muito prática como se quer. Perfeita para a noite de Ano Novo que se aproxima, fica bem em qualquer mesa.
O que precisamos?
- 1 embalagem de mini tartelettes
- salmão fumado em cubos (100g)
- meio pepino ou 1 pequeno
- molho de soja qb
- sementes de sésamo qb
Como fazer?
1. Lavar e tirar a casca ao pepino, alternadamente, deixando algumas tiras verdes de casca.
2. Cortar em cubinhos pequeninos.
3. Numa tigela, misturar o salmão e o pepino, ambos já em cubos.
4. Temperar com um pouco de molho de soja e deixar repousar por 5min.
5. Com ajuda de uma colher de sobremesa, distribuir a mistura de salmão pelas tartelettes.
6. Dispor as tartelettes num prato de servir e polvilhar com sementes de sésamo.
Nota: Ao rechear não colocar o molho para não perder o crocante da massa.
Sugestão: se não tiver tartelettes, poderá usar massa quebrada (folhada ou wraps!) cortar em círculos e levar ao forno em forminhas pequeninas por uns minutos. Depois é só desenformar e rechear normalmente!
Esta é uma sugestão que tanto serve como pequeno-almoço, lanche, ceia ou até mesmo sobremesa. O dióspiro, a compota, as nozes e o iogurte criam uma conjugação de sabores que adoro. Por vezes junto uns cereais integrais para dar mais crocancia. Adoro!
O que é preciso?
- 1dióspiro (de qualquer variedade)
- 1 iogurte natural ou grego
- cereais integrais a gosto (usei de espelta)
- 1 pitada de canela
- 1 colherada de compota de abóbora (ou mel)
- nozes picadas qb
Como fazer?
1. Num copo ou taça, dispor por camadas: iogurte, cereais, iogurte.
2. Sobrepor o dióspiro em pedacinhos e polvilhar com uma pitada de canela.
3. Colocar uma colherada de compota de abóbora e, por cima, nozes a gosto picadas.
Sugestão: se não tiverem compota de abóbora substituir por mel.
