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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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31
Dez23

Pudim de bolo-rei

da Cozinha da Sofia

Esta receita é da querida Filipa Gomes, profissional que muito admiro e cujas receitas e dicas nunca nos deixam ficar mal. Adaptei ligeiramente as quantidades dos líquidos ao tamanho do bolo que tinha e aqui está: uma espécie de pudim que também é bolo 😋 e é muitoooo guloso😊

Bom Ano Novo a todos! 🥳🍾🍸🥂

O que é preciso?

900gr de restos de bolo rei (pode estar duro)
50gr de manteiga
1 mão cheia de nozes
1 mão cheia de passas (usei cranberries)

5 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou branco ou mascavado)
6 ovos M
200 ml de leite
200ml de natas
100ml de vinho do porto
Raspas de 1 limão
Açúcar e canela para polvilhar

Atenção: Se optarem por servir morno usem um pirex ou tabuleiro de servir. Se preferirem desenformar e servir à fatia, deixem sempre arrefecer completamente antes de desenformar e cortar. O mais seguro é levar ao frigorífico algumas horas antes. Caso contrário, como qualquer pudim, desmacha!

Como fazer?

1. Pre-aquecer o forno nos 180°. Untar com manteiga derretida um tabuleiro ou tarteira com capacidade de 1,3lt. Usei uma forma de aro forrada com papel vegetal. À cautela meti dentro de um tabuleiro.
2. Partir o bolo rei duro em fatias ou pedaços desajeitados, distribuir pela forma, pincelar com a restante manteiga, polvilhar com nozes picadas e as passas (ou outros frutos secos que gostem). Numa taça juntar os ovos com o açúcar e bater até estar homogêneo. Acrescentar o leite, as natas, o Porto e as raspas de limão e voltar a bater para misturar.
Regar o bolo com a mistura calcando um pouco para que o bolo absorva o líquido.
Polvilhar com canela e açúcar e levar ao forno por 45 min ou até ganhar firmeza.

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29
Dez23

Marmelos no forno com Castanhas e Moscatel

da Cozinha da Sofia

Estes marmelos no forno com castanhas e moscatel são deliciosos e funcionam lindamente como sobremesa ou como acompanhamento para carnes também assadas no forno. 

Fazer, guardar e apenas usar no dia seguinte dará tempo ao molho e à fruta de apurarem sabores. Frio ou morno, é a gosto pessoal.

As quantidades abaixo são meramente indicativas e poderão ser adaptadas.

O que precisamos?

- 3 marmelos

- um punhado de castanhas congeladas

- 1 a 2 estrelas de anis

- 1 pau de canela

- 1 c. sobremesa 5 especiarias chinesas (usei o mix da Milastas)

- 1 cálice Moscatel (usei do Roxo de Setúbal)

- 2 cálices de água

- canela em pó qb

- maple syrup qb (pode ser agave ou mel)

Como fazer?

1. Descascar os marmelos, retirar as sementes assim como o núcleo rijo e cortar em meias-luas grossas. Dispor num pirex.

2. Por cima, espalhar as castanhas congeladas.

3. Colocar o pau de canela, as estrelas de anis e polvilhar com as especiarias. Regar com o moscatel e a água. Finalizar com maple syrup a gosto.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até os marmelos estarem macios. A meio tempo mexer um pouco para que os sabores do molho envolvam toda a fruta.

5. Retirar e servir. Pode ser guardado num recipiente hermético no frigorífico, depois de arrefecido.

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28
Dez23

Fatias Douradas no forno

da Cozinha da Sofia

Não sou grande apreciadora de fatias douradas, mas experimentei esta versão e adorei! De tal forma que irei repetir no Ano Novo!

Muito práticas de preparar, zero cheiros a fritos e acontecem por si no forno enquanto nos podemos dedicar a outras tarefas!

O segredo é o tempo que o pão fica em infusão no leite aromatizado para que possa absorver o máximo de sabor. Usei o pão de mistura que tinha, mas poderão optar pelo pão de forma. É importante que não seja pão do dia para que tenha uma textura mais firme e não desfaça com o leite.

O que é preciso?

- 1 pão de mistura de véspera cortado em fatias grossas

- casca de laranja ou limão

- 1 pau de canela

- 1 colher de sobremesa de 5 especiarias chinesas ou só canela em pó (usei Milastas)

- 3 ovos

- 1L de leite (usei magro) ou bebida vegetal de amendoa (devido ao sabor)

- maple syrup (pode ser mel ou agave)

 

Como fazer?

1. Dispor as fatias de pão num pirex e reservar.

2. Aromatizar o leite e verter por cima do pão. Deixar de molho, pelo menos 1h.

3. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno.

4. Bater os ovos com um garfo e panar as fatias de pão.

5. Dispor o pão no tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, na zona mais perto possível da resistencia superior. Deixar dourar. Virar a outra face do pão para dourar por igual.

6. Quando douradas de ambos os lados, dispor as fatias numa travessa de servir e regar com maple syrup. Servir!

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27
Dez23

Cestinhos de Salmão Fumado

da Cozinha da Sofia

Eis uma sugestão de entrada ou petisco que se prepara num abrir e fechar de olhos! Simples, rápida e muito prática como se quer. Perfeita para a noite de Ano Novo que se aproxima, fica bem em qualquer mesa.

O que precisamos?

- 1 embalagem de mini tartelettes

- salmão fumado em cubos (100g)

- meio pepino ou 1 pequeno

- molho de soja qb

- sementes de sésamo qb

Como fazer?

1. Lavar e tirar a casca ao pepino, alternadamente, deixando algumas tiras verdes de casca.

2. Cortar em cubinhos pequeninos.

3. Numa tigela, misturar o salmão e o pepino, ambos já em cubos.

4. Temperar com um pouco de molho de soja e deixar repousar por 5min.

5. Com ajuda de uma colher de sobremesa, distribuir a mistura de salmão pelas tartelettes. 

6. Dispor as tartelettes num prato de servir e polvilhar com sementes de sésamo.

Nota: Ao rechear não colocar o molho para não perder o crocante da massa.

Sugestão: se não tiver tartelettes, poderá usar massa quebrada (folhada ou wraps!) cortar em círculos e levar ao forno em forminhas pequeninas por uns minutos. Depois é só desenformar e rechear normalmente!

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18
Dez23

Delícia de dióspiro

da Cozinha da Sofia

Esta é uma sugestão que tanto serve como pequeno-almoço, lanche, ceia ou até mesmo sobremesa. O dióspiro, a compota, as nozes e o iogurte criam uma conjugação de sabores que adoro. Por vezes junto uns cereais integrais para dar mais crocancia. Adoro!

O que é preciso?

- 1dióspiro (de qualquer variedade)

- 1 iogurte natural ou grego

- cereais integrais a gosto (usei de espelta)

- 1 pitada de canela

- 1 colherada de compota de abóbora (ou mel)

- nozes picadas qb

Como fazer?

1. Num copo ou taça, dispor por camadas: iogurte, cereais, iogurte.

2. Sobrepor o dióspiro em pedacinhos e polvilhar com uma pitada de canela.

3. Colocar uma colherada de compota de abóbora e, por cima, nozes a gosto picadas.

Sugestão: se não tiverem compota de abóbora substituir por mel.

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