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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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07
Abr24

Bolo Finto

da Cozinha da Sofia

Eis mais uma receita incrível da Clara de Sousa que não resisti a experimentar. Hoje, Domingo de Pascoela, último dia das celebrações pascais, arragacei mangas e fiz este bolo finto. Adaptei muito ligeiramente o método (fiz tudo à mão) e os ingredientes que tinha cá por casa. Ficaram incríveis! Um deles já está no congelador para daqui a umas semanas😉😏

O que é preciso?

- 7 ovos L (usei 8 M)

- 375 g açúcar

- 11 g fermento seco padeiro (usei 2 saquetas 7g Fermipan)

- 100 ml água morna

- 1375 g farinha T65 s/ fermento (usei 1400g T55)

- 150 ml leite morno

- 100 ml azeite morno

- 30 ml aguardente (usei cachaça... a olho😅)

- ¼ c. chá sal

- ¼ c. chá canela em pó (usei 1 c.chá cheia)

- ½ c. chá erva doce (usei 1 c.chá cheia)

- ovo para pincelar

- farinha qb para polvilhar

- açúcar qb para cobertura

Como fazer?

  1. Misturar o fermento seco e uma colherzinha de açúcar na água morna e reservar 10 min. Deverá crescer e espumar bastante. 
  2. Misturar os ovos inteiros e o açúcar. Depois juntar o fermento já activado, o leite e o azeite mornos seguido da aguardente. Envolver.
  3. Juntar um terço da farinha, a canela, a erva-doce e o sal.  Amassar. Quando a farinha praticamente desaparecer,  juntar gradualmente a restante, mexendo sempre até terminar.
  4. Quando a massa já estiver ligada, amassar até estar mais lisa, brilhante e elástica.
  5. Polvilhe a massa ao de leve e usando as mãos descole-a das paredes da taça. Cubra a taça com película aderente. Deixar levedar 5 a 6 horas ou durante a noite. Deixei no microondas depois de pré-aquecido.
  6. Depois de levedada dividir a massa em dois ou três pedaços idênticos. Puxe as extremidades da massa para fora e logo depois para o centro, várias vezes. Depois vire-a para baixo e aconchegue dos lados para formar uma bola. Coloque sobre um tabuleiro enfarinhado, com as bolas de massa separadas entre si por um pedaço do pano levantado, evitando que se colem ao crescer. Polvilhe-as com farinha, cubra com o restante pano e deixe levedar para o dobro.
  7. Depois de terem levedado, coloque-as sobre papel vegetal, colocando a parte de cima virada para baixo. Pincele muito bem com ovo batido e cubra com 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar. Espalhe o açúcar com os dedos, fazendo  movimentos circulares.
  8. Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 min. Se começarem a tostar muito por cima, colocar uma folha de papel vegetal ou de alumínio por cima para não queimar.
  9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Cortar depois de frio. Se for caso disso, congelar em saco zip após arrefecer.

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    E com isto, a coelhada cá por casa se recolhe até para o ano que vem😉 Fica só este apontamento primaveril🥰

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01
Abr24

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja

da Cozinha da Sofia

Este foi o bolo de Páscoa deste ano! Era a publicação de ontem, mas como não tive tempo e na verdade bolo é bolo, seja com que decoração for, por isso aqui fica na mesma a receita.

Um bolo denso, humido e delicioso.

O que é preciso?

- 4 ovos

- 1 e 1/2 cháv. de açúcar

- 1/4 cháv. óleo

- 3 cenouras médias/ grandes + 1 pitada de sal

- 1/2 laranja (sumo) + raspa da laranja inteira

- 1 e 1/2 cháv de farinha com fermento

- 7 c. sopa de amendoa com pele ralada grosseiramente

Decoração: açúcar em pó, topping de chocolate, amendoa ralada, rolinhos de chocolate, amendoas, coelhos de chocolate e cenouras de maçapão

Como fazer?

1. Descascar e cozer as cenouras em água com uma pitada de sal. Escorrer bem, reduzir em puré e reservar deixando arrefecer.

2. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar e a raspa da laranja até obter um creme homogéneo.

3. Juntar o sumo, o óleo e a amendoa ralada envolvendo bem.

4. Adicionar o puré de cenoura e voltar a envolver.

5. Bater as claras em castelo.

6. Juntar metade da farinha com o fermento à massa e envolver metade das claras em castelo. Juntar a outra metade da farinha, seguida das restantes claras em castelo envolvendo delicadamente para não retirar o ar à massa.

7. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40min, em forma untada e enfarinhada, verificando a cozedura com um palito.

8. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

9. Decorar a gosto apenas depois de frio!

Decoração: Para este bolo usei uma forma piscina. Polvilhei com açúcar em pó e, no interior, coloquei topping de chocolate (mas podem usar chocolate derretido), preenchi com amendoa ralada grosseiramente e rolinhos de chocolate (para imitar a terra!). Decorei com cenouras em maçapão, amendoas e coelhinhos de chocolate.

Espero que tenham tido uma doce Páscoa!

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