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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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10
Nov20

Compota de Abóbora com Noz

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Há muitas compotas. E depois há aquelas compotas. As que transmitem conforto, outono, torrada quentinha. Esta é muito bem capaz de estar nesse pódio.

Compota de Abóbora com Noz é daquelas combinações intemporais. Há quem a adore com queijo, há quem desista de tudo e vá à colherada mesmo :) e depois há quem (como eu!) a prefira simples apenas em topping de uma bola de gelado de baunilha num crepe ou panqueca num qualquer brunch tardio. Sim é um pouco refrescante para a época mas... who cares? A vida é feita de gostos e vontades, não importam os estereótipos.

Todos os doces e compotas têm a  sua personalidade. Quando encontro "aquela receita" adopto-a e não mudo. Mas dificilmente o resultado final será sempre o mesmo, pelo motivo mais óbvio. Cada fruto, cada legume terá sempre características diferentes. A percentagem de água, o aroma, a pectina natural (sobre isto ainda hei-de dedicar um post).

A Compota de Abóbora, na minha opinião, é daquelas que tem mais carisma. É como uma caixinha de surpresas. Dependendo da variedade da abóbora que se use - e mantendo a mesma receita - pode resultar mais denso e escuro, outras vezes mais fluido de um laranja quase eléctrico ou ainda mais claro quase com textura de mel. Mas sinceramente... qual escolher? Se aos olhos o aspecto é diferente, ao paladar são sempre divinais! 

Vários tamanhos disponíveis a partir de 3.5€.

(Ok ok eu sei que o Halloween já passou, mas não consegui resistir!)

04
Nov20

Doce de Pera Rocha - com Vinho do Porto Branco

da Cozinha da Sofia

Por aqui as experiências continuam. As ideias fervilham e quando a magia acontece: sai mais um docinho da panela! 

Desta vez é Doce de Pera Rocha com aquele toque especial do vinho do Porto. Sei que o mais usual é o tinto/ruby mas eu gosto de ir pela diferença. E, confesso, penso que o resultado final fica com uma cor muito mais bonita e apelativa. Afinal, os olhos também comem!

A simbiose perfeita de dois dos mais icónicos sabores portugueses, Pera Rocha e vinho do Porto, num doce outonal e perfeito para saborear numa tarde fria e chuvosa. Simplesmente divino!

Para já, poucas unidades disponíveis, mas visto que quem o provou... aprovou :) em breve sairão mais uns frasquinhos.

Neste momento disponível em tamanhos de 3€ e 3.5€.

A imagem abaixo não tem qualquer efeito de luz nem edição. Foi tirada apenas à luz do dia.

20201103_215807.jpg

31
Out20

Vermelho, vermelhusco, vermelhante, vermelhão: Doce de Tomate

da Cozinha da Sofia

Aqui está ele, mais uma vez!

Muito provavelmente a última tranche deste ano. Como sabem a esta altura já se torna algo difícil encontrar tomate bom, de qualidade, cujo processo de maturação seja apenas: sol, calor e tempo! O tomate é um fruto que não deve estar muito tempo no frigorífico. Tem tendência a perder o sabor e aromas naturais. 

Para mim uma compota ou um doce só faz sentido com ingredientes o mais íntegros possível. O açúcar é o agente conservante mas não deve abafar o sabor do ingrediente principal com que estamos a trabalhar. É essencial manter o sabor e alguma textura no resultado final.

Estão disponíveis frascos de vários tamanhos.

Preços: 3€ - 3.5€ - 4€ - 5€ e 6€

Aproveitem! :)

20201031_193330.jpg

20201031_174132.jpg

 

27
Out20

Marmelada com Vinho do Porto

da Cozinha da Sofia

 Marmelou-se por aqui :)

Esta marmelada com vinho do Porto foi a receita de estreia nestas andanças doces. E correu tão bem que resolvi adoptá-la como "a minha marmelada". É doce (óbvio!) mas com um travo muito especial que a torna única, rica, intensa.

Disponível:

- tacinhas individuais a 1€

- taças de barro a 3€

- rectangulares vários tamanhos/ preços

Se preferir pode entregar o seu recipiente para colocar a marmelada directamente quando acabada de fazer.




15
Out20

Doce de Tomate - o tal

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Muitas horas depois a mexer a panela nasceram mais uns frasquinhos. Amor num frasco como eu lhes chamo. É mega pindérico e tão verdade! Dá mais trabalho do que se possa pensar, mas faço-o com gosto como se fossem para mim. Adoro todo o processo quase mágico :)

Vários preços entre 2,50€ a 6€, consoante o tamanho do frasco.

 

 

 

 

05
Out20

Compota de Ameixa

da Cozinha da Sofia

 

Ameixa em doce, para mim, era sinónimo de topping para sericaia. 
Mas encontrar as tais, de Elvas, nem sempre é tarefa muito fácil. 
Vai daí dei umas voltas à colher e nasceu esta compota! 
 
 
Simples, com a doçura e acidez de umas boas ameixas pretas em fim de época e aquele travo típico do Vinho do Porto é perfeita para acompanhar uma sericaia cheia de gulodice ou tornar uma banal tosta num manjar dos deuses.
 
Frascos de vários tamanhos disponíveis. Escolha o seu! 
 

 

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