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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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03
Abr21

Aletria Dourada (cremosa c/ leite)

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Por aqui há algumas versões da aletria. Com leite, com água, vegan e com café. Todas são de textura cremosa. E é difícil decidir qual a melhor😊

O que é preciso?

- 1l leite gordo (uso meio gordo)

- 30g manteiga (usei margarina Vaqueiro)

- 1/2 vagem baunilha (usei 1/2 c.chá de pasta de baunilha)

- casca de limão (ou laranja) s/ a parte branca

- 150g açúcar branco

- 100g aletria

- 5 gemas

- canela em pó qb20210403_155415.jpgComo fazer?

1. Levar o leite ao lume com a margarina, o açúcar, as cascas e a baunilha. Deixar fervilhar. Cuidado para não vazar.

2. Partir a aletria. Juntar ao leite e deixar cozer, mexendo para não colar.

3. Separar as gemas e passá-las por um passador de rede para descartar a película - é este processo que elimina o intenso sabor do ovo e o torna de mais fácil digestão.

4. Temperar as gemas, adicionando gradualmente umas colheres do leite quente. Depois, mexendo sempre, juntar as gemas ao leite.

5. Deixar cozer em lume brando, mexendo para não colar, sensivelmente 5min ou até a textura começar a ficar cremosa. Retirar as cascas.

6. Com uma concha para que fique uniforme, servir na travessa ou em taças individuais. Depois de fria, decorar com canela em pó.

Nota: o dourado do resultado final vai sempre depender dos ovos... se forem biológicos, caseiros ou de galinhas criadas no solo, mais tonalidade na gema terão.

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