Carne de porco à portuguesa com batatas suadas

Uma refeição simples, prática e bem à portuguesa. Por algum motivo lembra-me o verão, tal como o sol de hoje :)

O que é preciso?

- carne de porco (usei da perna)

- 3 alhos

- 100 ml vinho branco

- 1 malagueta

- 2 folhas de louro

- 2 c. chá de pimentão fumado + 1 de pimentão comum

- 1 c.sopa de polpa de tomate (se tiverem usem massa de pimento)

- azeite, sal, pimenta, pickles, azeitonas e coentros qb

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- batatas cortadas em cubos

- sal e azeite qbComo fazer?

1. Cortar a carne em cubos pequenos, juntar os alhos picados, o sal, a pimenta, a polpa de tomate, o pimentão fumado e o comum, o louro, a malagueta em pedacinhos e o vinho. Misturar tudo e deixar marinar, no mínimo, 30m.

2. Aquecer uma frigideira com um fio de azeite, colocar a carne e a marinada e deixar cozinhar.

3. Quando a carne estiver pronta, desligar o lume e envolver os pickles e os talos dos coentros picados. Por cima colocar as folhas e as azeitonas.

Para as batatas:

1. Aquecer uma frigideira larga com um fio de azeite, colocar as batatas em cubinhos, evitando demasiada sobreposição. Misturar para que se envolvam em azeite, temperar de sal, misturar de novo e tapar a frigideira.

2. Ir vigiando e mexendo de vez em quando para não queimar. Pretende-se que ganhem um tom dourado e textura crocante por fora e por dentro se mantenham macias. Demora 15 a 20 min, sensivelmente.

3. Retirar e colocar no prato de servir a batata com a carne por cima e acompanhar com uma salada verde.