Panna Cotta de maracujá com coulis de frutos vermelhos
A combinação de sabores do maracujá com os frutos vermelhos é só sublime. Nesta sobremesa delicada e perfeita para um dia especial, juntamos estas duas maravilhas numa panna cotta de sabor único e incrível a cada colherada. Para saborear com vagar!
O que é preciso?
- 2 pacotes de natas (à temperatura ambiente)
- 3 folhas de gelatina incolor
- 130g de açúcar amarelo
- 1/2 c.café essencia baunilha
- 3 maracujás + 2 para decorar
- 2 chávenas de frutos vermelhos congelados
- 2 a 3 c. sopa de açúcar amarelo (é a gosto!)
- 4 c. sopa de água
*rende 4 forminhas*
(a minha chávena tem 250ml de capacidade)
Como fazer?
1. Hidratar as folhas de gelatina numa tigela com água fria.
2. Retirar o sumo dos 3 maracujás, passando-o por um coador. Reservar.
3. Levar as natas com o açúcar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a levantar fervura deixar cozer por 1 a 2 min. Baixar o lume e juntar as folhas de gelatina mexendo bem para que se dissolvam e incorporem totalmente.
4. Deixar arrefecer ligeiramente e juntar o sumo dos maracujás, mexendo bem.
5. Colocar em forminhas passadas por água fria (este passo ajuda a desenformar).
6. Levar ao frigorífico até solidificar bem - mínimo 2 horas.
Para o coulis:
Colocar os frutos vermelhos congelados com o açúcar e a água numa caçarola e levar a lume brando. Deixar fervilhar para reduzir a água formando o molho e apurar o sabor. Convém ir mexendo para não colar. Deixar arrefecer completamente.
Desenformar as panna cottas. Decorar com o sumo e sementinhas dos restantes 2 maracujás. Regar com o coulis de frutos vermelhos. Servir!
Dicas:
- É importantíssimo deixar o molho arrefecer totalmente antes de o juntar às panna cottas, caso contrário irão dissolver-se com o calor!
- Desenformar panna cottas pode revelar-se um exercício de grande paciência... tendem a fazer bastante vácuo. Para além de enxaguar as forminhas em água fria, antes de desenformar, passar delicadamente a ponta de uma faca nos bordos, passar a forma uns minutos em vapor de água a ferver e depois colocar o prato de servir por cima e virar com força. Deixar deslizar suavemente. Se, como eu, não tiverem forminhas de silicone pequeninas... não desesperem! Vão conseguir 😉
- Podem não coar o sumo e manter as sementinhas. Não altera em nada o sabor. Mas, ao desenformar, as sementes vão estragar o efeito visual suave e delicado da panna cotta... as laterais ficam irregulares... não fica muito bonito. É melhor opção juntar as sementinhas na decoração, dão crocancia e fica mais apelativo visualmente 😉
