Pudim de Abóbora e Porto

Pudins são o meu ponto fraco: nunca ficam bonitos! Lisinhos e espectaculares como os das fotos que vejo por aí. Sei os truques todos, mas nunca consigo que na prática resultem comigo! Mas pelo menos o sabor, esse, fica sempre delicioso. Na verdade é o que importa não é? E este pudim de abóbora não desiludiu e desapareceu num instante. Aqui fica a sugestão.

O que é preciso?

- 500g puré de abóbora (pitada de sal + pau de canela)

- 220g açúcar

- 4 ovos

- 1 c. sopa de amido de milho

- 50g de côco ralado

- raspa de 1 laranja

- sumo de 1/2 laranja

- 2 c. sopa de Vinho do Porto

- colher de chá de essencia de baunilha

- caramelo líquido qb

Como fazer?

1. Cozer a abóbora com a pitada de sal e o pau de canela.

2. Deixar escorrer e arrefecer. Reduzir a puré.

3. Ao puré juntar o açúcar e mexer, juntar os ovos batidos e envolver novamente. 

4. Adicionar a raspa de laranja, a baunilha e o Vinho do Porto.

5. Misturar o amido de milho diluído no sumo de laranja.

6. Por fim, juntar o côco ralado misturando bem.

7. Verter numa forma de buraco barrada com caramelo líquido.

8. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, sensivelmente 45 a 50 min.

9. Desenformar depois de frio e servir. Costumo colocar a forma já fria no frigorífico e só desenformar no dia seguinte.