Risoto de Abóbora e Miolo de Camarão
As cores quentes de Outono da abóbora misturadas com o sabor fresco do Verão do camarão resultou numa combinação deliciosa. Por aqui este prato foi muito apreciado e será certamente a repetir :)
O que é preciso?
- 2 chávenas de arroz carolino
- 250g de miolo de camarão congelado
- 1 e 1/2 cháv. abóbora manteiga (cortei em cubinhos e depois em fatinhas fininhas)
- 1 cebola média
- 2 + 2 dentes de alho
- água quente fervente qb
- vinho branco qb
- coentros frescos qb
- 1 folha de louro
- açafrão a gosto (usei 2 c. sobremesa)
- 3 c.sopa de manteiga
- azeite e sal qb
* Usada chávena com 250ml de capacidade
Como fazer?
1. Numa frigideira colocar um fio de azeite, a folha de louro, dois alhos e 1/2 cebola bem picados. Deixar refogar ligeiramente até ficar translúcido.
2. Juntar o miolo de camarão, deixar descongelar, envolvendo no refogado. Refrescar com um splash de vinho branco. Deixar ferver para evaporar o álcool. Temperar com sal fino e coentros frescos picados. Reservar.
3. Num tacho, colocar um fundo de azeite, os outros 2 alhos e a 1/2 cebola restante bem picados. Deixar ficar translúcido. Juntar a abóbora.
4. Quando a abóbora já estiver macia juntar o arroz. Mexer por uns minutos. Juntar um golinho de vinho branco e deixar evaporar o álcool mexendo sempre.
5. Adicionar 1 chávena de água a ferver. Temperar com sal, misturar e deixar cozinhar até que a água se evapore. Nesta altura juntar outra chávena de água e repetir o processo até que o arroz esteja bem cozido, mas sempre com um pouco de caldo.
6. Envolver no arroz a mistura do miolo de camarão, o açafrão e reajustar o sal. Colocar a manteiga envolvendo cuidadosamente para que esta derreta.
7. Polvilhar com coentros frescos picados e servir de imediato.
