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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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24
Jun23

Guacamole

da Cozinha da Sofia

Guacamole original, express, inventado... seja de que forma for é adorado por aqui. A barrar uma fatia de pão ou umas tostas e transforma-se muitas vezes numa entrada ou jantar leve mas muito saboroso.

O que precisamos?

- 1 a 2 abacates (consoante o tamanho)

- 1/4 a 1/2 de uma cebola roxa bem picada (pode ser da branca mas a roxa é menos ácida)

- 1 tomate bem maduro - gosto dos de rama pois têm mais sabor

- sal e azeite qb

- sumo de lima (ou limão)

- coentros frescos qb

- opcional: malagueta sem sementes (ou piri-piri em azeite ou em pó)

Como fazer?

1. Cortar o abacate ao meio, longitudinalmente. Retirar o caroço. Com a ajuda de uma colher retirar a polpa - passar a colher entre a casca e a polpa do abacate.

2. Com um garfo, esmagar o abacate. Regar com o sumo de lima para temperar e não oxidar.

3. Juntar a cebola, o tomate e os caules dos coentros bem picados. Misturar.

4. Temperar com um fio de azeite, sal e o piri-piri. Se usar em malagueta, retirar as sementes e picar. Envolver tudo e colocar na taça de servir.

5. Polvilhar com as folhas dos coentros picadas. Regar com mais umas gotas de sumo de lima e um fio de azeite.

6. Servir com pão, tostas, ou legumes a gosto para dipar 

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29
Set22

Wraps de abacate e salmão fumado com sumo de manga laranja

da Cozinha da Sofia
Neste dia mundial do coração, há que repensar hábitos alimentares. Cada vez mais o nosso coração sofre com o impacto do nosso estilo de vida muito mais sedentário, poluição, alterações climáticas, stress... Cabe-nos a nós a escolha de alimentos mais saudáveis e refeições mais equilibradas.
Hoje, uma sugestão que serve para um almoço ou jantar rápido, mas saciante e nem por isso menos saudável.
 
O que é preciso? (para 2 refeições)
 
- 2 wraps integrais
- fatias de salmão fumado
- queijo creme tipo Philadelphia
- 2 abacates pequenos
- 2 tomates pequenos maduros
- Folhas de alface
- folhas de espinafres frescos qb
- umas gotas de sumo de limão
 
Para o sumo: 2 laranjas grandes e sumarentas + 1 manga + água gelada qb
 
Como fazer?
 
1. Lavar os legumes. Cortar os tomates e os abacates em fatias finas. Retirar o veio central às folhas de alface.
2. Dispor os wraps num prato, barrar com o queijo creme, dispor as fatias de tomate, as fatias de abacate e colocar umas gotas de sumo de limão para que o abacate não oxide. Sobrepor as fatias de salmão fumado, seguido das folhas de espinafre e das folhas de alface.
3. Enrolar e cortar ao meio.
4. Colocar as frutas para o sumo na liquidificadora, juntar água gelada qb e triturar.
5. Servir de imediato.
 
Sugestão: substituir os agriões por folhinhas de rúcula também resulta muito bem 😊
 
Nota: Não usei sal pois considero que o "salgado" do salmão fumado e dos agriões acaba por temperar os restantes legumes. Evitando-se assim o consumo excessivo de sal.
 

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