Para quem gosta de doces mais cremosos e aveludados este Creme de Batata Doce e Amêndoa é o ideal. Resulta bastante bem em panquecas, crepes, torradas, tostas... é só escolher e degustar!
Vários frasquinhos disponíveis para entrega em mão, via CTT ou conjuntamente com as vossas encomendas na Caixa Comigo - Torre da Marinha, Seixal.
O que é preciso?
- 2 ovos
- 3 c. sopa de farinha de alfarroba
- 2 c. sopa de farinha de trigo (usei superfina c/ fermento)
- 1 c. chá de fermento
- 2.5 cl de leite ou bebida vegetal (+/- meia cháv. de café)
- 1 c. café de óleo de côco (para untar a frigideira)
Topping: Creme de Batata Doce com Amêndoa e um fio de maple syrup ou xarope de agave.
Nota: não costumo adoçar as panquecas quando o topping será doce, mas se assim se quiser, pode-se juntar açúcar ou outro adoçante a gosto.
Como fazer?
1. Bater os ovos com um garfo até ficarem em espuma.
2. Juntar os ingredientes secos e mexer bem com uma colher até não ter grumos.
3. Envolver o leite ou bebida vegetal.
4. Deixar descansar a massa apenas uns minutos enquanto aquece a frigideira.
5. Derreter o óleo de côco numa frigideira (uso a do ovo!).
6. Colocar a massa (uso a concha da sopa como medida) e deixar cozinhar.
7. Quando surgirem bolhinhas e o rebordo estiver a ficar firme, virar a panqueca e deixar cozinhar por 1 a 2 mins.
8. Retirar e repetir o processo até terminar a massa, sobrepondo as panquecas para manterem a temperatura.
9. Servir com o Creme de Batata Doce e Amendoa e regar com um fio de maple syrup - esta parte é opcional mas penso que funciona bastante bem 😋😏
(O Sapo não está a deixar fazer o upload das fotos; assim que possível editarei este post. Poderão visualizar no instagram @da.cozinha.da.sofia)
Para quem gosta de doces mais cremosos e aveludados este Creme de Batata Doce e Amêndoa é o ideal. Resulta bastante bem em panquecas, crepes, torradas, tostas... é só escolher e degustar!
Vários frasquinhos disponíveis para entrega em mão, via CTT ou conjuntamente com as vossas encomendas na Caixa Comigo - Torre da Marinha, Seixal.
O que é preciso?
- 2 ovos
- 3 c. sopa de farinha de alfarroba
- 2 c. sopa de farinha de trigo (usei superfina c/ fermento)
- 1 c. chá de fermento
- 2.5 cl de leite ou bebida vegetal (+/- meia cháv. de café)
- 1 c. café de óleo de côco (para untar a frigideira)
Topping: Creme de Batata Doce com Amêndoa e um fio de maple syrup ou xarope de agave.
Nota: não costumo adoçar as panquecas quando o topping será doce, mas se assim se quiser, pode-se juntar açúcar ou outro adoçante a gosto.
Como fazer?
1. Bater os ovos com um garfo até ficarem em espuma.
2. Juntar os ingredientes secos e mexer bem com uma colher até não ter grumos.
3. Envolver o leite ou bebida vegetal.
4. Deixar descansar a massa apenas uns minutos enquanto aquece a frigideira.
5. Derreter o óleo de côco numa frigideira (uso a do ovo!).
6. Colocar a massa (uso a concha da sopa como medida) e deixar cozinhar.
7. Quando surgirem bolhinhas e o rebordo estiver a ficar firme, virar a panqueca e deixar cozinhar por 1 a 2 mins.
8. Retirar e repetir o processo até terminar a massa, sobrepondo as panquecas para manterem a temperatura.
9. Servir com o Creme de Batata Doce e Amendoa e regar com um fio de maple syrup - esta parte é opcional mas penso que funciona bastante bem 😋😏
(o serviço do sapo não me está a deixar fazer o upload das fotos. Assim que possível edito este post)
O pão de alfarroba é um dos meus favoritos. Sabor, textura... adoro! Fiz esta receita da Laranjinha do Cinco Quartos de Laranja vezes sem conta durante o confinamento. Tornou-se "a" receita de pão escuro cá de casa. Podem ser adicionadas outras sementes, corintos, passas... é variar a receita base consoante o gosto pessoal.
O que é preciso?
- 430g farinha de trigo T65 (usei T55)
- 70g farinha de alfarroba
- 25g fermento padeiro fresco (1 cubo)
- 300ml água morna
- 25g de manteiga (preferencialmente s/ sal) fria e aos cubinhos
- 1 pitada de sal (fino)
- sementes de sésamo qb
- leite qb (para pincelar)
Nota: a água deve estar apenas morna para activar o fermento, demasiado quente matará os "bichinhos" que promovem a fermentação, anulando assim o processo.
Como fazer?
1. Misturar bem a farinha de alfarroba com 100ml de água morna e reservar.
2. Nos restantes 200ml de água morna dissolver o cubo de fermento. Reservar.
3. Numa taça grande, juntar a farinha de trigo com o sal e adicionar a mistura de alfarroba, envolvendo bem.
4. Juntar a água morna com o fermento, misturar bem e adicionar a manteiga em pedacinhos. Se pretender juntar outras sementes ou frutos, faça-o neste passo.
5. Amassar 5 a 8 minutos. Pretende-se uma massa que se descola das mãos, não pegajosa, elástica e que deixa o alguidar limpo.
6. Tapar a taça com um pano e deixar levedar por 1hora.*
7. Amassar 1 minuto, moldar um rolo e colocar numa forma de bolo inglês já untada e enfarinhada.
8. Tapar com um pano e deixar levedar mais 30min.**
9. Pincelar o pão com um pouco de leite e polvilhar a superfície com as sementes de sésamo.
10. Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC durante 15min e depois baixar a temperatura para 180ºC durante mais 15min.
11. Retirar do forno, desenformar e pincelar delicadamente com um pouco de leite para que se mantenha brilhante. Este passo é opcional, mas faz alguma diferença :)
12. Deixar arrefecer sobre uma grelha para não condensar humidade por baixo.
*Nota 1: Para promover o processo da fermentação há anos que uso este truque: aqueço o microondas no máximo por 1min, desligo-o e ponho a taça tapada com um pano com a massa a levedar lá dentro.
**Nota 2: Nas receitas em que o pão leveda já dentro da forma metálica, ligo o forno por uns minutos apenas para ficar morno, desligo-o e coloco a forma lá dentro tapada com um pano para levedar.
Mais uma sugestão de snack. Desta vez de cenoura e alfarroba. Estes bolinhos são deliciosos e pouco doces.
O que é preciso?
- 150g de cenouras descascadas e em pedaços
- 3 ovos
- 130g de açúcar amarelo
- 70ml de azeite suave
- 180g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 30g de farinha de alfarroba
Como fazer?
1. Na liquidificadora triturar bem até conseguir uma mistura homogénea: as cenouras cruas, os ovos, o açúcar e o azeite.
2. Retirar a mistura e, numa taça, envolver com a colher de pau a farinha e o fermento.
3. Divida a mistura em dois, sensivalmente 60% massa clara e 40% para a escura. À escura juntar a farinha de alfarroba.
4. Untar e polvilhar forminhas antiaderentes e distribuir um pouco da massa clara por todas elas. Depois, com uma colher de sobremesa, distribuir a massa escura colocando uma ou duas colheradas no centro da massa clara. Atenção, não encham demasiado, devem deixar espaço para o bolinho crescer.
5. Colocar em forno já aquecido a 170°C, sensivelmente 15/20 min.
6. Retirar e desenformar. Deixar arrefecer, preferencialmente em cima de uma grelha, de modo a permitir a circulação de ar e não acumular humidade debaixo dos bolinhos.
Gosto de ter uns bolinhos SOS no congelador. Sejam doces ou salgados. São óptimas soluções para levar na mala, um passeio, uma ida à praia... Ou até mesmo em casa em dias de maior preguicite :) Assim controlamos aquilo que comemos sem cair em (demasiada) tentação e usamos aquilo que temos por casa. Quando que vi a receita no Cinco Quartos de Laranja, pensei que seria uma óptima solução para gastar um restinho de farinha de alfarroba. Adaptei ao que tinha... e resultaram uns bolinhos incríveis que de certo voltarei a repetir.
O que é preciso?
- 3 ovos
- 170g farinha de trigo com fermento
- 30g farinha de alfarroba
- 150g de açúcar amarelo
- 70g nozes picadas grosseiramente
- raspa de 1 laranja
- sumo de 1/2 laranja
- 1 c.sopa de azeite
- 1c.chá de fermento
- 3 c.chá de canela
- 50 ml de leite
- nozes qb em pedacinhos para decorar
Como fazer?
1. Misturar as farinhas, a canela e o fermento às nozes já picadas.
2. Bater os ovos com o açúcar até ganhar volume e esbranquiçar.
3. Envolver a farinha nos ovos. Misturar o azeite, o leite, o sumo e a raspa de laranja, mexendo bem entre cada adição.
4. Untar e polvilhar as forminhas (10/12 unid).
5. Verter o preparado, decorar com nozes em pedacinhos e levar a forno pré-aquecido a 180ºC sensivelmente 15m.
