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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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07
Jun22

Cogumelos portobello recheados

da Cozinha da Sofia

Muitas vezes cozinhar resulta do aproveitamento do que temos por casa. É importante evitar o desperdício alimentar. Para isso muitas vezes temos de recorrer à criatividade e usar sobras de outras refeições. Estes cogumelos recheados resultam disso mesmo e, por isso, o recheio de um é diferente do outro.

O que é preciso?

- 2 cogumelos portobello

- Chouriço de carne picante qb (usei Jugais, Serra da Estrela)

- alheira de caça qb (ou outra a gosto ou até mesmo farinheira)

- 2 ovos pequenos

- mozzarella ralada qb

- azeite, sal e oregãos qb.

20220529_210331.jpg

Como fazer?

1. Lavar rapidamente os cogumelos em água corrente e secar com um pano, para evitar que absorvam o mínimo de água possível.

2. Dispor cada cogumelo numa tacinha que possa ír ao forno e temperar o interior com um fio de azeite e sal fino.

3. Cortar o pé de cada cogumelo em pedacinhos pequeninos, colocando em taças separadas - para manter a noção da quantidade de recheio para cada cogumelo.

4. A um pé misturar cubinhos de chouriço de carne picante e mozzarella ralada. Polvilhar com orégãos.

5. Ao outro pé misturar a alheira ou farinheira.

6. Preencher o interior de cada cogumelo com o respectivo recheio, ajeitando com cuidado na cavidade sem romper a lateral. É importante não encher até ao topo e deixar um espacinho para o ovo.

7. Com cuidado, colocar no topo de cada cogumelo um ovo. Num dos cogumelos coloquei o ovo inteiro e no outro desfeito, para distinguir os recheios 

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15/20min ou até o cogumelo estar cozinhado.

9. Bom apetite!

Nota: se sobrarem recheios, juntem tudo e façam uma omelete. Nada de deitar fora!

20220529_210452.jpg

26
Fev21

Strudel de Alheira com espinafres, maçã e nozes

da Cozinha da Sofia

De uma massa folhada, alheiras perdidas no congelador e uns espinafres já a pedirem socorro nasceu uma refeição rápida, deliciosa e diferente. 

20210226_005408.jpgO que é preciso?

- 2 alheiras de caça (ou outro sabor a gosto)

- 1 massa folhada rectangular

- 1 maçã grande ou 2 pequenas (usei granny smith mas podem usar reineta. O que importa é a elevada acidez. Em textura a reineta irá desfazer mais, mas é uma questão de gosto pessoal)

- espinafres frescos (usei 1 embalagem)

- 1 cebola média + 1 dente de alho

- 1 gema diluida em gotas de água

- sementes de sésamo, sal, pimenta e azeite qb

- um punhado de nozes (opcional)

20210226_005312.jpgComo fazer?

1. Numa frigideira com um fio de azeite, refogar a cebola e o alho bem picados.

2. Retirar a pele das alheiras e esmagar, desfazendo-as, com um garfo. Juntar à frigideira e deixar cozinhar uns minutos. Temperar com sal e pimenta, tendo em atenção que a alheira já tem algum sal.

3. Juntar a maçã em cubinhos e misturar.

4. Adicionar os espinafres e tapar a frigideira para que reduzam. Depois disso, envolver muito bem, rectificar temperos e desligar o lume. Adicionar as nozes picadas. Deixar arrefecer. - - - É importante que arrefeça para não empapar a massa folhada!

5. Estender a massa folhada, colocar o recheio no meio, dobrar ambas as laterais e virar as pontas para dentro. Ter o cuidado de selar bem, calcando com um garfo. Virar ao contrário com a "costura" para baixo.

6. Pincelar com a gema diluida e fazer uns golpes no rolo para sair o vapor. Polvilhar com as sementes de sésamo.

7. Levar ao forno até a massa cozinhar e dourar, sensivelmente 30min a 180°.

8. Servir com uma salada verde.

20210226_005213.jpg

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