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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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19
Mar24

Muffins de Mirtilos e um feliz dia do Pai

da Cozinha da Sofia

Hoje é Dia de S. José, Dia do Pai. Pai é abraçar, acolher, educar, cuidar. É aquela presença de força e proteção que nos envolve o corção. É o nosso porto de abrigo. Assim é o meu avô, Fernando. Um homem com H gigantesco, um exemplo de amor e respeito. E é o melhor pai que Deus me poderia ter dado.

Para hoje, Muffins de Mirtilo. Uma receita simples, mas deliciosa. É da Filipa Gomes. É muito simples e rápida. Perfeita para pai e filho fazerem e se deliciarem em conjunto.

O que é preciso?

- 140g açúcar mascavado (usei amarelo)

- 180g farinha com fermento

- 1,5 c.chá de fermento

- 1dl óleo vegetal

- 1dl leite (usei meio gordo)

- 1 c.chá extracto de baunilha

- 2 Ovos Grandes (L) (coloquei 3 M)

- 2 chávenas mirtilos frescos (usei congelados)

- 1 pitada de sal

Como fazer?

1. Preparar as forminhas para queques, untando e enfarinhando-as.

2. Bater os ovos com o leite, o óleo e o extracto de baunilha.

3. Misturar o açúcar, mexendo bem para dissolver.

4. Envolver bem a farinha com o fermento e a pitada de sal.

5. Juntar os mirtilos envolvendo-os bem na massa.

6. Distribuir a massa pelas forminhas, salpicar com açúcar mascavado e levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20min.

7. Retirar do forno, aguardar 5 min e desenformar. Deixar arrefecer sobre uma grelha.

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24
Ago22

Bolinhos de tomate (doces!)

da Cozinha da Sofia

Se gostam de doce de tomate, por favor há que dar uma oportunidade a estes bolinhos. São muito suaves e se tiverem um frasquinho de doce de tomate para topping melhor ainda😉

O que é preciso?

- 4 cháv. tomates bem maduros (usei de rama)

- 3 e 1/2 cháv. farinha de trigo s/ fermento

- 2 cháv. açúcar

- 2 c. sobremesa bem cheias de fermento

- 4 ovos

Nota: cháv. com 250ml de capacidade

Como fazer:

1. Lavar os tomates, no topo fazer um golpe em cruz e mergulhar em água a ferver por uns minutos.

2. Pelar os tomates, cortar em cubos grosseiros e levar a lume brando, juntamente com os sucos que libertaram e sem adicionar água. Tapar o tacho e deixar até ferver 5min. O tomate ficará mais tenro e perde a acidez original.

3. Passar os tomates para a liquidificadora, triturar bem e deixar arrefecer.

4. Bater os ovos com a batedeira até duplicarem e juntar o açúcar, batendo mais um pouco. Juntar a farinha e o fermento, envolvendo bem com a colher de pau.

5. Gradualmente, juntar o tomate triturado misturando bem.

6. Dividir por forminhas ou por uma forma de bolo única.

7. Levar ao forno pré-aquecido por 180°C e deixar cozinhar por 45min sensivelmente se for bolo, 25min se for bolinhos.

8. Retirar e desenformar apenas morno pois esta massa tem tendencia a abater um pouco.

Opcional: polvilhar com canela ou açúcar em pó ou ainda acompanhar com doce de tomate.

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13
Ago22

Bolinhos de pera e especiarias

da Cozinha da Sofia

Da necessidade de gastar algumas peras super maduras nasceram estes bolinhos. Rendeu 12 queques e ainda uma mini tarte.

O que é preciso?

- 1 cháv. açúcar

- 100g manteiga derretida

- 3 ovos

- 1/2 cháv. leite (usei magro)

- 3 cháv. farinha de trigo s/ fermento

- 2 c. sobremesa de fermento

- 1 c. café de erva-doce em pó

- 1 c. café de canela

- 1/2 c. café gengibre em pó

- 1/2 c. café cravinho em pó

- 1 cháv. de peras em cubinhos + 2 inteiras

Nota: cháv. com capacidade de 250ml

Como fazer?

1. Com a batedeira, bater os ovos até duplicarem de volume, juntar o açúcar e a manteiga, batendo sempre.

2. Juntar a farinha, o fermento e as especiarias. Envolver com a colher de pau.

3. Com a ajuda de uma colher de gelado, distribuir a massa pelas forminhas. A massa que sobrar colocar numa forma de tarte.

4. Por cima dos bolinhos distribuir a pera em cubos. Na tarte, fatiar as outras duas peras e dispor sobre a massa. Se quiser um aspecto mais dourado, polvilhar nesta fase com um pouco de açúcar amarelo.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30min, sensivelmente.

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27
Jun22

Bolinhos de Cenoura e Alfarroba

da Cozinha da Sofia

Mais uma sugestão de snack. Desta vez de cenoura e alfarroba. Estes bolinhos são deliciosos e pouco doces.

O que é preciso?

- 150g de cenouras descascadas e em pedaços

- 3 ovos

- 130g de açúcar amarelo

- 70ml de azeite suave

- 180g de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 30g de farinha de alfarroba

Como fazer?

1. Na liquidificadora triturar bem até conseguir uma mistura homogénea: as cenouras cruas, os ovos, o açúcar e o azeite.

2. Retirar a mistura e, numa taça, envolver com a colher de pau a farinha e o fermento.

3. Divida a mistura em dois, sensivalmente 60% massa clara e 40% para a escura. À escura juntar a farinha de alfarroba.

4. Untar e polvilhar forminhas antiaderentes e distribuir um pouco da massa clara por todas elas. Depois, com uma colher de sobremesa, distribuir a massa escura colocando uma ou duas colheradas no centro da massa clara. Atenção, não encham demasiado, devem deixar espaço para o bolinho crescer.

5. Colocar em forno já aquecido a 170°C, sensivelmente 15/20 min.

6. Retirar e desenformar. Deixar arrefecer, preferencialmente em cima de uma grelha, de modo a permitir a circulação de ar e não acumular humidade debaixo dos bolinhos.

7. Servir com um bom copo de leite 

Receita adaptada de http://paracozinhar.blogspot.com/2021/07/donuts-assados-de-cenoura-e-cacau.html

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05
Jun22

Bolinhos de iogurte e baunilha

da Cozinha da Sofia

Diz a minha princesa que os seus bolinhos favoritos são "de baunilha e só baunilha". Ontem foi um dia muito especial. E como as princesas merecem tudo, tentei criar uns bolinhos de baunilha tão simples quanto deliciosos 😋

O que é preciso?

- 1 iogurte de baunilha

- 3 medidas do iogurte de farinha (usei T55) s/ fermento

- 1,5 medidas de açúcar

- 1 medida de leite (usei magro)

- 4 ovos M

- 1,5 c. sobremesa de fermento

- 1 c. café de baunilha em pó (ou extracto, essência...)

Como fazer?

1. Bater os ovos com a vara de arames. Juntar o iogurte (com o soro), bater. Por fim juntar o leite e bater até estar bem homogéneo.

2. Adicionar o açúcar e a baunilha mexendo bem.

3. Juntar a farinha e o fermento envolvendo bem.

4. Distribuir por forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20/30 minutos.

5. Saborear 😋

20220605_202942.jpgNotas: esta receita rendeu 15 forminhas pequenas. A textura fica quase queijada devido ao uso do leite; para ficar "mais bolo" pode-se substituir o leite por óleo. Pode-se usar qualquer sabor de iogurte e obter bolinhos sempre diferentes😊

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14
Jul21

Bolinhos de Noz, Laranja e Alfarroba

da Cozinha da Sofia

Gosto de ter uns bolinhos SOS no congelador. Sejam doces ou salgados. São óptimas soluções para levar na mala, um passeio, uma ida à praia... Ou até mesmo em casa em dias de maior preguicite :) Assim controlamos aquilo que comemos sem cair em (demasiada) tentação e usamos aquilo que temos por casa. Quando que vi a receita no Cinco Quartos de Laranja, pensei que seria uma óptima solução para gastar um restinho de farinha de alfarroba. Adaptei ao que tinha... e resultaram uns bolinhos incríveis que de certo voltarei a repetir.

O que é preciso?

- 3 ovos

- 170g farinha de trigo com fermento

- 30g farinha de alfarroba

- 150g de açúcar amarelo

- 70g nozes picadas grosseiramente 

- raspa de 1 laranja

- sumo de 1/2 laranja

- 1 c.sopa de azeite

- 1c.chá de fermento

- 3 c.chá de canela

- 50 ml de leite

- nozes qb em pedacinhos para decorar

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Como fazer?

1. Misturar as farinhas, a canela e o fermento às nozes já picadas.

2. Bater os ovos com o açúcar até ganhar volume e esbranquiçar.

3. Envolver a farinha nos ovos. Misturar o azeite, o leite, o sumo e a raspa de laranja, mexendo bem entre cada adição.

4. Untar e polvilhar as forminhas (10/12 unid).

5. Verter o preparado, decorar com nozes em pedacinhos e levar a forno pré-aquecido a 180ºC sensivelmente 15m.

6. Com um copo de leite são maravilhosos :)

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