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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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07
Abr24

Bolo Finto

da Cozinha da Sofia

Eis mais uma receita incrível da Clara de Sousa que não resisti a experimentar. Hoje, Domingo de Pascoela, último dia das celebrações pascais, arragacei mangas e fiz este bolo finto. Adaptei muito ligeiramente o método (fiz tudo à mão) e os ingredientes que tinha cá por casa. Ficaram incríveis! Um deles já está no congelador para daqui a umas semanas😉😏

O que é preciso?

- 7 ovos L (usei 8 M)

- 375 g açúcar

- 11 g fermento seco padeiro (usei 2 saquetas 7g Fermipan)

- 100 ml água morna

- 1375 g farinha T65 s/ fermento (usei 1400g T55)

- 150 ml leite morno

- 100 ml azeite morno

- 30 ml aguardente (usei cachaça... a olho😅)

- ¼ c. chá sal

- ¼ c. chá canela em pó (usei 1 c.chá cheia)

- ½ c. chá erva doce (usei 1 c.chá cheia)

- ovo para pincelar

- farinha qb para polvilhar

- açúcar qb para cobertura

Como fazer?

  1. Misturar o fermento seco e uma colherzinha de açúcar na água morna e reservar 10 min. Deverá crescer e espumar bastante. 
  2. Misturar os ovos inteiros e o açúcar. Depois juntar o fermento já activado, o leite e o azeite mornos seguido da aguardente. Envolver.
  3. Juntar um terço da farinha, a canela, a erva-doce e o sal.  Amassar. Quando a farinha praticamente desaparecer,  juntar gradualmente a restante, mexendo sempre até terminar.
  4. Quando a massa já estiver ligada, amassar até estar mais lisa, brilhante e elástica.
  5. Polvilhe a massa ao de leve e usando as mãos descole-a das paredes da taça. Cubra a taça com película aderente. Deixar levedar 5 a 6 horas ou durante a noite. Deixei no microondas depois de pré-aquecido.
  6. Depois de levedada dividir a massa em dois ou três pedaços idênticos. Puxe as extremidades da massa para fora e logo depois para o centro, várias vezes. Depois vire-a para baixo e aconchegue dos lados para formar uma bola. Coloque sobre um tabuleiro enfarinhado, com as bolas de massa separadas entre si por um pedaço do pano levantado, evitando que se colem ao crescer. Polvilhe-as com farinha, cubra com o restante pano e deixe levedar para o dobro.
  7. Depois de terem levedado, coloque-as sobre papel vegetal, colocando a parte de cima virada para baixo. Pincele muito bem com ovo batido e cubra com 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar. Espalhe o açúcar com os dedos, fazendo  movimentos circulares.
  8. Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 min. Se começarem a tostar muito por cima, colocar uma folha de papel vegetal ou de alumínio por cima para não queimar.
  9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Cortar depois de frio. Se for caso disso, congelar em saco zip após arrefecer.

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    E com isto, a coelhada cá por casa se recolhe até para o ano que vem😉 Fica só este apontamento primaveril🥰

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13
Nov22

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate e avelã

da Cozinha da Sofia

Bolo de cenoura é um clássico! Com ou sem chocolate é difícil resistir-lhe. Com um chá ao final da tarde... perfeito!

O que é preciso?

- 300g de cenoura crua (descascada e em rodelas)

- 4 ovos

- 1/2 cháv. chá de óleo*

- 2 cháv. chá mal cheias de açúcar

- 2 cháv. chá de farinha s/ fermento

- 1 c. chá de fermento

* usada chávena com 240ml de capacidade

Cobertura: 170g de chocolate culinária + 2 c.chá de manteiga + 3 c.sopa de leite + avelãs ao natural qb picadas

Como fazer?

1. No liquidificador bater muito bem as cenouras, o açúcar, o óleo e as gemas.

2. À parte, misturar a farinha com o fermento. Envolver com a colher de pau o creme de cenoura na farinha.

3. Bater as claras em castelo. Envolver suavemente na massa, com cuidado para não perder o ar.

4. Levar ao forno por 30 a 40min a 180°C.

5. Para a cobertura: derreter em banho-maria o chocolate, a manteiga e o leite. Se ao estar derretido estiver demasiado denso juntar mais 1 a 2 c.sopa de leite para ficar cremoso.

6. Com o bolo frio, colocar o chocolate acabado de derreter e ainda quente. Polvilhar a gosto com as avelãs picadas.

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