Esta é uma receita muito versátil e das mais usadas por aqui. Uma massa muito leve e fofa que rapidamente podemos adaptar a qualquer comemoração. Desta vez um bolo de Páscoa delicioso😋
O que precisamos para o bolo? - 6 ovos
- 250g açúcar *
- 100g de fécula de batata
- 1 c.sopa de farinha de trigo comum
- 1 c.chá de fermento
- sumo de limão qb (sensivelmente metade de um limão pequeno)
* dependendo da cobertura que tenciono fazer, muitas vezes reduzo para 200g.
O que precisamos para o creme?
- 3 gemas
- 150g de açúcar
- 3 c.sopa de amido de milho (maizena)
- 1 pacotinho (8g) de açúcar baunilhado
- 1/2 L de leite
Cobertura:
- côco ralado, amendoas e raspas de chocolate branco e preto qb
Como fazer o bolo?
1. Separar as claras das gemas e bater em castelo.
2. Envolver suavemente o açúcar e a farinha nas claras. Com cuidado para perderem o mínimo de ar possível.
3. Depois de bem incorporada a mistura anterior, juntar as gemas batidas com um garfo, o fermento, a fécula e o sumo de limão.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC em forma bem untada e polvilhada.
Como fazer o creme?
1. Dissolver o amido de milho no leite e levar ao lume médio/brando.
2. Juntar o açúcar e mexer sempre com uma vara de arames até começar a engrossar.
3. Quando já estiver bem cremoso, retirar o tacho um pouco para fora do lume e juntar o açúcar baunilhado e as gemas já batidas com um garfo. Voltar ao lume e mexer o mais rapidamente possível para que as gemas não cozam.
Com o bolo já completamente arrefecido, cortar ao meio e rechear com o creme no interior e depois nas laterais. Polvilhar todo o bolo com o côco ralado e decorar a gosto - usei amendoas e raspas de chocolate branco e preto.
Nota: por ser uma massa muito leve, é normal que abata um pouco ao retirar do forno. Por isso, aconselho a que não haja grandes diferenças de temperatura na cozinha. Retirar a forma do forno e deixar a arrefecer um pouco em cima de uma grelha de arrefecimento. Quando estiver morno então desenformar normalmente😉
Para este feriado cinzento uma sugestão de cores quentes: bolo de abóbora e especiarias. Não é muito doce, fica bem fofinho e com uma chávena de chá ou um leite quente a ver a chuva cair lá fora... puro conforto :)
O que é preciso?
- 300g de abóbora (crua, descascada e em cubinhos)
- 4 ovos
- 1 cháv. de acúcar amarelo
- 100ml de natas
- 100ml de azeite suave
- 2 chávenas* de farinha de milho (amarelo)
- 1 chávena* de farinha de trigo s/ fermento
- 1 c. sopa mal cheia de fermento
- 1/2 c. café de cravinho em pó
- 1 c. café de canela
- 1 c. café de gengibre em pó
- 1 c. café de cardamomo moído
- sumo de 1 clementina
* usada chávena com 250ml de capacidade
Como fazer?
1. No liquidificador colocar a abóbora, os ovos e o açúcar. Triturar bem até obter um creme suave.
2. À parte, misturar as farinhas, o fermento e as especiarias.
3. Com uma colher de pau, gradualmente envolver o creme de abóbora com a farinha.
4. Adicionar as natas e o azeite, envolver. Juntar o sumo da clementina e mexer suavemente.
5. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada e enfarinhada.
Adoro a Filipa Gomes e isso não é segredo para ninguém. O jeito descomplicado, a arte de tornar especial aquelas receitas mais banalizadas, a forma única de nos fazer acreditar que conseguimos mesmo transformar uma receita num prato incrível.
Fiz esta tarte há uns anos atrás para o dia da mãe. Ficou tão bonita que penso que foi dos bolos mais especiais que já fiz. Confesso que levei um tempo con-si-de-rá-vel a fazer a fazer tanta rosa... mas valeu a pena o esforço. O sabor é incrível e o lado estético da tarte torna qualquer mesa super bonita 😊
Cobertura:
- 5 maçãs vermelhas (convém mesmo serem vermelhas para se assemelhar a rosas 😉)
- 2 c.sopa de açúcar
- 1/2 c.chá de canela
Base:
- 80g manteiga
- 100g de açúcar
- 1 ovo
- 1 c.chá de extracto de baunilha
- 1 cháv. farinha de trigo s/ fermento
- 1 c.chá de canela
- 1 c.chá de fermento em pó
- 1/2 cháv. de nozes picadas
- folhas de hortelã qb
Como fazer?
1. Lavar e tirar o caroço às maçãs. Com a ajuda de uma mandolina cortar a fruta em fatias finas. Para que as fatias fiquem maleáveis, levar ao microondas por 5min a baixa potência ou até estarem molinhas. Deixar arrefecer. (Pode-se salpicar com algumas gotas de sumo de limão para não oxidar).
2.Para a base: misturar a manteiga derretida, o ovo, o açúcar e a baunilha. Juntar o iogurte e misturar bem. À parte juntar a farinha com o fermento, a canela e as nozes. Envolver tudo e colocar numa forma de 20 a 23cm com fundo amovível espalhando bem a massa pelo fundo e laterais.
3.Para as rosas: sobrepor algumas fatias de maçã, lado a lado e enrolar em caracol, até formar uma rosa. Colocar sobre a tarte e repetir o processo até cobrir toda a superfície da massa. Fica mais bonito se fizer rosas de tamanhos diferentes ;)
4.Para a cobertura: Numa taça, misturar o açúcar branco com a canela e polvilhar toda a tarte.
5. Levar a forno pré-aquecido a 180º por 45min.
6. Na altura de servir, desenformar com cuidado e decorar com algumas folhinhas de hortelã!
(Desculpem pela qualidade das imagens não ser a melhor!)
Da necessidade de gastar algumas peras super maduras nasceram estes bolinhos. Rendeu 12 queques e ainda uma mini tarte.
O que é preciso?
- 1 cháv. açúcar
- 100g manteiga derretida
- 3 ovos
- 1/2 cháv. leite (usei magro)
- 3 cháv. farinha de trigo s/ fermento
- 2 c. sobremesa de fermento
- 1 c. café de erva-doce em pó
- 1 c. café de canela
- 1/2 c. café gengibre em pó
- 1/2 c. café cravinho em pó
- 1 cháv. de peras em cubinhos + 2 inteiras
Nota: cháv. com capacidade de 250ml
Como fazer?
1. Com a batedeira, bater os ovos até duplicarem de volume, juntar o açúcar e a manteiga, batendo sempre.
2. Juntar a farinha, o fermento e as especiarias. Envolver com a colher de pau.
3. Com a ajuda de uma colher de gelado, distribuir a massa pelas forminhas. A massa que sobrar colocar numa forma de tarte.
4. Por cima dos bolinhos distribuir a pera em cubos. Na tarte, fatiar as outras duas peras e dispor sobre a massa. Se quiser um aspecto mais dourado, polvilhar nesta fase com um pouco de açúcar amarelo.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30min, sensivelmente.
Hoje é o dia de aniversário do ser que me deu a vida. E continua a dar. Todos os dias. Exemplo de força, persistencia, fé. Somando a tudo isso o Amor. Um amor incondicional que tento retribuir o melhor que sei. A minha mãe. Única. Está sempre lá. Chatinha qb como só ela sabe ser :) Sempre atenta. Sempre preocupada. Sempre presente.
Quando vamos a uma pastelaria e este bolo lá está... vem uma fatia. Há uns anos decidi fazê-lo. Lembro-me de passar um bom tempo online à procura de uma receita cuja imagem se assemelhasse ao das pastelarias... e descobri esta! Não me recordo de onde veio mas experimentei e é igual. Bom, talvez não. Este é melhor! Tem um ingrediente secreto: amor.
Porque este bolo é o favorito da minha mãe! :)
O que precisamos?
- 8 ovos - 8 c. sopa de açúcar - 200g de miolo de amendoa ralado (pico amendoas com pele até virar farinha grosseira - com textura) - 2 c. sopa de farinha p/ bolos (uso com fermento) - Vinho do Porto qb (facultativo) - 1 pacote de natas (uso Agros ou Gresso) + Chocolate para raspar (usei de culinária)
Como fazer?
1 - Bater as gemas com o açúcar até triplicarem de volume e as claras em castelo. 2 - Peneira-se a farinha e junta-se ao miolo de amêndoa ralado. 3 - Juntam-se, alternadamente em movimentos leves, as claras batidas e a amêndoa onde foi incorporada a farinha. 4 - Põe-se o preparado numa forma (26 cm) untada e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré-aquecido (180º) até cozer. 5 - Depois de frio, cortar em duas metades e pincelar a inferior com um pouco de Vinho do Porto. 6 - Bater as natas em chantilly bem firme. Rechear e e cobrir o bolo. Decorar com raspas de chocolate qb - colocar uma tablete no frigorifico uns minutos, depois passar uma faca pelo comprimento do chocolate fazendo lascas ou rolinhos. A quantidade é a gosto. Colocar o bolo no frio até servir.
Adoro sabores fortes e intensos. Sou assumidamente uma apaixonada por sabores cítricos. Este bolo de limão do Marco Costa é muito simples de fazer, aguenta bastante bem se feito na véspera para consumo porterior e tem um sabor incrível. É muito provavel que se torno n´O bolo de limão cá de casa
O que precisamos?
Para o bolo
- 2 limões
- 4 ovos
- 200g de manteiga
- 225g açúcar
- 1 pitada de sal
- 220g de farinha c/ fermento
- 2 c.chá de fermento
Para a cobertura:
- 2 limões + 250g de açúcar em pó (fiz metade desta cobertura e chegou perfeitamente)
Como fazer?
1. Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês. Derreter a manteiga. Reservar.
2. Numa tigela colocar o açúcar e a raspa de limão. Com os dedos ou com as costas da colher de pau, "esfregar" o açúcar com a raspa para que se libertem os óleos e o aroma seja mais intenso.
3. Adicionar os ovos um a um, batendo muito bem com a batedeira até obter um creme branco e volumoso. Juntar a pitada de sal.
4. Suavemente, envolva a farinha e o fermento.
5. Por último, adicionar o sumo de limão e a manteiga, garantindo que fica bem misturado.
6. Verter na forma de bolo inglês e levar ao forno, sensivelmente 30 a 40min a 180ºC.
7. Para a cobertura, raspar os limões. Retirar o sumo.
8. Ao sumo misturar o açúcar em pó até obter uma pasta branca (sem grumos!).
9. Ao retirar o bolo do forno, desenformar e espalhar o glacé por cima do bolo ainda quente, deixando-o cair naturalmente. Polvilhar com as raspas de limão.
À última da hora resolvi fazer este ninho, uma versão simples e rápida que nos permite ter a tradição à mesa com aquilo que temos disponível. No fundo qualquer bolo com uma decoração alusiva servirá o propósito pascal: partilha, união.
Este bolo de citrinos com sementes de papoila é uma adaptação de uma receita do Côco e Baunilha.
O que é preciso?
- 200g de manteiga
- 300g de açúcar branco
- 4 ovos
- raspas de: 2 laranjas, 2 limões, 2 limas
- 1 c.chá de pasta de baunilha
- 350g de farinha
- 2 c.sopa de sementes de papoila
- 1 pitada de sal
- 2 c.chá de fermento
- 250ml leite meio gordo + 1 c.sopa de sumo de limão
Como fazer?
1. Preparar o buttermilk: juntar o leite com o sumo de limão e deixar talhar. Demora sensivelmente 10 a 15min.
2. Ao açúcar, adicionar as raspas e friccionar para libertar os óleos. Juntar baunilha e a manteiga, à temperatura ambiente, e bater até ficar cremosa e esbranquiçada.
3. Juntar um ovo de cada vez, mexendo bem entre cada adição.
4. À parte juntar a farinha peneirada (este passo incorpora mais ar, libertando grumos, e tornando a massa mais fofa) com o fermento e as sementes de papoila.
5. Em 3 adições, alternadamente, juntar a farinha e o buttermilk ao preparado de manteiga.
6. Colocar numa forma untada e enfarinhada - usei uma própria de ninho mas pode ser qualquer outra de buraco. Levar ao forno 30 a 45min.
7. Depois do bolo frio, derreter 100g de chocolate e espalhar apenas na concavidade. Por cima, colocar raspas dos mesmos citrinos. Para as laterais, a fingir os fios de ovos, colocar raspas grandes de laranja. Polvilhar com açúcar em pó e amendoas.
Nota importante: sempre que se opte pelo uso de flores naturais, o caule, que entra em contacto com o bolo, deve ser sempreenvolvido em película aderente ou folha de alumínio. Não se pretende que haja qualquer contacto de seiva com os alimentos. A ideia é decorar sem ser nocivo à saúde!
Um ninho de Páscoa que foi uma estreia. Nunca tinha feito nenhum. Fiz numa forma de buraco normal. Assim como nunca tinha tentado os fios de ovos. Foi dia de experiências!
Para o bolo a ideia era ser bolo de cenoura, maaaasss eis que já não tinha cenouras suficientes, por isso usei como base esta receita de bolo esponja: https://dacozinhadasofia.blogs.sapo.pt/bolo-esponja-a-versao-ca-de-casa-16352?tc=67393432388
Para a cobertura derreti em banho-maria uma tablete de chocolate 70% com uma c.sopa de manteiga. Barrei o bolo depois de frio.
Os fios de ovos fiz a olho e totalmente "à experiência". Não queria algo demasiado doce nem com mil gemas, apenas um pouco para testar e decorar. Para isso bati 4 ovos, passando-os de seguida por um passador de rede (este passo é importante para filtrar a película da gema). À parte, levei 1 cháv. de água a ferver com 1/2 cháv. de açúcar até atingir o ponto de fio. Nesse momento, e como não tenho o funil próprio, coloquei as gemas num copo com bico e comecei a verter sobre o tacho, em circulo e muito de-va-ga-ri-nho de forma a que caia em fio muito fininho. Assim que as gemas tocam na água cozem logo. Retirei com a escumadeira e deixei a escorrer no passador de rede. Depois de frios e bem escorridos coloquei sobre o bolo.
Também conhecido como o Bolo da Família. Uma excelente opção quando se tem poucos ovos e se pretende um bolinho simples, fofinho e muito prático de se fazer.
O que é preciso?
- 1 ovo
- 250g de açúcar
- 1 cháv. de chá (240ml) de leite (usei meio gordo)
- opcional: raspa de limão (usei de laranja + 1 c.sopa de licor de laranja)
Como fazer?
1. Com a batedeira bater o ovo até espumar. Juntar o açúcar e continuar a bater até obter um creme fofo.
2. Se optar por adicionar aromas - raspas e/ou licor - faça-o nesta fase.
3. Juntar o leite em fio e bater mais um pouco em velocidade mais reduzida. Juntar a manteiga derretida e bater até encorporar muito bem.
4. Adicione a farinha e o fermento peneirados e, com a vara de arames, envolva bem durante 15 min.
5. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 170° durante 30 a 40min. É uma massa leve, convém vigiar com o palito.
6. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grande.
7. Ainda morno, piquei o topo do bolo com um palito, pincelei com leite quente adoçado (3 a 4 c.sopa com 1/2 c.sopa de açúcar) e polvilhei com côco ralado - mas isso é totalmente opcional.
8. Saborear com um chá ou um bom copo de leite quente morno 😊
Há uns anos atrás precisei de uma receita para um bolo maior que servisse várias pessoas num aniversário. Tenho uma que adoro e hei-de partilhar aqui, mas procurava algo que rendesse maior quantidade e fosse mais prática. Tropecei nesta do Mãos de Manteiga e adoptei-a! Já foi repetida por diversas vezes. É um bolo fofinho, que preserva alguma humidade e aguenta bastante bem recheios, coberturas com chantilly e fruta, cremes, compotas, ganache...
Para a forma de coração fiz 1/3 da receita abaixo pois é uma forma pequena e muito baixinha tipo tarte. A última foto foi a do aniversário, para isso usem uma maior redonda ou até mesmo um tabuleiro, cortem e decorem a gosto.
O que precisamos?
- 450 g de farinha
- 420 g de açúcar
- 6 ovos à temperatura ambiente
- 200 ml de água a ferver
- 3 c. chá de fermento
- 1 c. chá baunilha em pó ou essência
Como fazer?
1. Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme claro e espumoso, durante sensivelmente 5 a 10min.
2. Juntar a baunilha. Bater.
3. Em fio, aos poucos e muito de-va-ga-ri-nho, ir juntando a água sem nunca parar de bater. NUNCA MESMO NUNCA adicionar a água toda de repente de uma só vez. Vão obter ovos mexidos! A ideia é ir temperando gradualmente os ovos e não coze-los :)
4. Adicionar a farinha e o fermento peneirados. Envolver suavemente com a colher de pau.
5. Colocar numa forma já untada e polvilhada. Levar a forno pré-aquecido a 180° sensivelmente 25 a 30m. Vigiem para não secar muito.
6. Depois de frio, cortar, rechear ou cobrir a gosto. No caso do coração alternei fruta com chantilly.
