Eis mais uma receita incrível da Clara de Sousa que não resisti a experimentar. Hoje, Domingo de Pascoela, último dia das celebrações pascais, arragacei mangas e fiz este bolo finto. Adaptei muito ligeiramente o método (fiz tudo à mão) e os ingredientes que tinha cá por casa. Ficaram incríveis! Um deles já está no congelador para daqui a umas semanas😉😏
Misturar o fermento seco e uma colherzinha de açúcar na água morna e reservar 10 min. Deverá crescer e espumar bastante.
Misturar os ovos inteiros e o açúcar. Depois juntar o fermento já activado, o leite e o azeite mornos seguido da aguardente. Envolver.
Juntar um terço da farinha, a canela, a erva-doce e o sal. Amassar. Quando a farinha praticamente desaparecer, juntar gradualmente a restante, mexendo sempre até terminar.
Quando a massa já estiver ligada, amassar até estar mais lisa, brilhante e elástica.
Polvilhe a massa ao de leve e usando as mãos descole-a das paredes da taça. Cubra a taça com película aderente. Deixar levedar 5 a 6 horas ou durante a noite. Deixei no microondas depois de pré-aquecido.
Depois de levedada dividir a massa em dois ou três pedaços idênticos. Puxe as extremidades da massa para fora e logo depois para o centro, várias vezes. Depois vire-a para baixo e aconchegue dos lados para formar uma bola. Coloque sobre um tabuleiro enfarinhado, com as bolas de massa separadas entre si por um pedaço do pano levantado, evitando que se colem ao crescer. Polvilhe-as com farinha, cubra com o restante pano e deixe levedar para o dobro.
Depois de terem levedado, coloque-as sobre papel vegetal, colocando a parte de cima virada para baixo. Pincele muito bem com ovo batido e cubra com 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar. Espalhe o açúcar com os dedos, fazendo movimentos circulares.
Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 min. Se começarem a tostar muito por cima, colocar uma folha de papel vegetal ou de alumínio por cima para não queimar.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Cortar depois de frio. Se for caso disso, congelar em saco zip após arrefecer.
E com isto, a coelhada cá por casa se recolhe até para o ano que vem😉 Fica só este apontamento primaveril🥰
Este foi o bolo de Páscoa deste ano! Era a publicação de ontem, mas como não tive tempo e na verdade bolo é bolo, seja com que decoração for, por isso aqui fica na mesma a receita.
Um bolo denso, humido e delicioso.
O que é preciso?
- 4 ovos
- 1 e 1/2 cháv. de açúcar
- 1/4 cháv. óleo
- 3 cenouras médias/ grandes + 1 pitada de sal
- 1/2 laranja (sumo) + raspa da laranja inteira
- 1 e 1/2 cháv de farinha com fermento
- 7 c. sopa de amendoa com pele ralada grosseiramente
Decoração: açúcar em pó, topping de chocolate, amendoa ralada, rolinhos de chocolate, amendoas, coelhos de chocolate e cenouras de maçapão
Como fazer?
1. Descascar e cozer as cenouras em água com uma pitada de sal. Escorrer bem, reduzir em puré e reservar deixando arrefecer.
2. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar e a raspa da laranja até obter um creme homogéneo.
3. Juntar o sumo, o óleo e a amendoa ralada envolvendo bem.
4. Adicionar o puré de cenoura e voltar a envolver.
5. Bater as claras em castelo.
6. Juntar metade da farinha com o fermento à massa e envolver metade das claras em castelo. Juntar a outra metade da farinha, seguida das restantes claras em castelo envolvendo delicadamente para não retirar o ar à massa.
7. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40min, em forma untada e enfarinhada, verificando a cozedura com um palito.
8. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
9. Decorar a gosto apenas depois de frio!
Decoração: Para este bolo usei uma forma piscina. Polvilhei com açúcar em pó e, no interior, coloquei topping de chocolate (mas podem usar chocolate derretido), preenchi com amendoa ralada grosseiramente e rolinhos de chocolate (para imitar a terra!). Decorei com cenouras em maçapão, amendoas e coelhinhos de chocolate.
Dia de Páscoa era dia de festa e o fogão a lenha bem cedo era aceso. A par com a carne de algum borrego ou cabrito do rebanho (carne da qual nunca fui grande fã...) eram feitas duas iguarias doces. O arroz doce e tigelada! Os ovos eram batidos com uma vara de arames, daquelas antigas em espiral. É maravilhoso relembrar aquele tempo.
Para que as memórias não se percam e outras pessoas possam provar este doce que ainda hoje se vende por lá nas pastelarias, aqui fica a receita.
O que é preciso?
- 10 ovos (usei M)
- 10 c.sopa açúcar* (1 por cada ovo, mas roubo sempre 2, coloquei 8)
- 1l leite meio gordo
- raspa de limão ou laranja qb (opcional) - podem por a casca inteira e antes de ir ao forno retirar
Como fazer?
1. Bater os ovos (com a batedeira), juntar o açúcar e continuar a bater até não haver cristais de açúcar.
2. Juntar o leite, em duas adições, a raspa e bater para misturar bem.
3. Deixar repousar por uns minutos para que a espuma desapareça quase toda.
4. Mexer ligeiramente com uma colher para evitar algum depósito de açúcar no fundo da taça e distribuir por caçarolas de barro. Levar a forno pré-aquecido a 200°C por 20min. Reduzir para 180°C e deixar cozer. Sensivelmente mais 10/15min. Pretende-se uma textura semelhante à do pudim mas com muitos furinhos.
5. Retirar, deixar arrefecer e reservar no frigorífico até servir.
Notas: A crosta preta não significa que a tigelada está queimada! É mesmo assim! "Descasca-se" ao servir.
- A tigelada não se desenforma! Retira-se uma fatia ou colherada directamente da caçarola. No fundo da tigelada deverá ter-se formado um pouco de líquido doce.
- A tigelada não precisa de banho-maria. Para facilitar o processo com o forno e evitar salpicos doces ponho as caçarolas dentro de um tabuleiro de alumínio - é mais fácil de manusear😉
- Encontram estes tachos/ caçarolas em lojas de barros e nas feiras tradicionais. Se não tiverem, qualquer recipiente de barro com mínino de 4 a 5 dedos de altura serve. Em última análise, um pirex também funciona.
* Se preferirem uma tigelada mais docinha mantenham as 10 c.sopa de açúcar!😉
Esta receita é da querida Filipa Gomes, profissional que muito admiro e cujas receitas e dicas nunca nos deixam ficar mal. Adaptei ligeiramente as quantidades dos líquidos ao tamanho do bolo que tinha e aqui está: uma espécie de pudim que também é bolo 😋 e é muitoooo guloso😊
Bom Ano Novo a todos! 🥳🍾🍸🥂
O que é preciso?
900gr de restos de bolo rei (pode estar duro) 50gr de manteiga 1 mão cheia de nozes 1 mão cheia de passas (usei cranberries)
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou branco ou mascavado) 6 ovos M 200 ml de leite 200ml de natas 100ml de vinho do porto Raspas de 1 limão Açúcar e canela para polvilhar
Atenção:Se optarem por servir morno usem um pirex ou tabuleiro de servir. Se preferirem desenformar e servir à fatia, deixem sempre arrefecer completamente antes de desenformar e cortar. O mais seguro é levar ao frigorífico algumas horas antes. Caso contrário, como qualquer pudim, desmacha!
Como fazer?
1. Pre-aquecer o forno nos 180°. Untar com manteiga derretida um tabuleiro ou tarteira com capacidade de 1,3lt. Usei uma forma de aro forrada com papel vegetal. À cautela meti dentro de um tabuleiro. 2. Partir o bolo rei duro em fatias ou pedaços desajeitados, distribuir pela forma, pincelar com a restante manteiga, polvilhar com nozes picadas e as passas (ou outros frutos secos que gostem). Numa taça juntar os ovos com o açúcar e bater até estar homogêneo. Acrescentar o leite, as natas, o Porto e as raspas de limão e voltar a bater para misturar. Regar o bolo com a mistura calcando um pouco para que o bolo absorva o líquido. Polvilhar com canela e açúcar e levar ao forno por 45 min ou até ganhar firmeza.
Não sou grande apreciadora de fatias douradas, mas experimentei esta versão e adorei! De tal forma que irei repetir no Ano Novo!
Muito práticas de preparar, zero cheiros a fritos e acontecem por si no forno enquanto nos podemos dedicar a outras tarefas!
O segredo é o tempo que o pão fica em infusão no leite aromatizado para que possa absorver o máximo de sabor. Usei o pão de mistura que tinha, mas poderão optar pelo pão de forma. É importante que não seja pão do dia para que tenha uma textura mais firme e não desfaça com o leite.
O que é preciso?
- 1 pão de mistura de véspera cortado em fatias grossas
- casca de laranja ou limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de sobremesa de 5 especiarias chinesas ou só canela em pó (usei Milastas)
- 3 ovos
- 1L de leite (usei magro) ou bebida vegetal de amendoa (devido ao sabor)
- maple syrup (pode ser mel ou agave)
Como fazer?
1. Dispor as fatias de pão num pirex e reservar.
2. Aromatizar o leite e verter por cima do pão. Deixar de molho, pelo menos 1h.
3. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno.
4. Bater os ovos com um garfo e panar as fatias de pão.
5. Dispor o pão no tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, na zona mais perto possível da resistencia superior. Deixar dourar. Virar a outra face do pão para dourar por igual.
6. Quando douradas de ambos os lados, dispor as fatias numa travessa de servir e regar com maple syrup. Servir!
Eis uma sugestão de entrada ou petisco que se prepara num abrir e fechar de olhos! Simples, rápida e muito prática como se quer. Perfeita para a noite de Ano Novo que se aproxima, fica bem em qualquer mesa.
O que precisamos?
- 1 embalagem de mini tartelettes
- salmão fumado em cubos (100g)
- meio pepino ou 1 pequeno
- molho de soja qb
- sementes de sésamo qb
Como fazer?
1. Lavar e tirar a casca ao pepino, alternadamente, deixando algumas tiras verdes de casca.
2. Cortar em cubinhos pequeninos.
3. Numa tigela, misturar o salmão e o pepino, ambos já em cubos.
4. Temperar com um pouco de molho de soja e deixar repousar por 5min.
5. Com ajuda de uma colher de sobremesa, distribuir a mistura de salmão pelas tartelettes.
6. Dispor as tartelettes num prato de servir e polvilhar com sementes de sésamo.
Nota: Ao rechear não colocar o molho para não perder o crocante da massa.
Sugestão: se não tiver tartelettes, poderá usar massa quebrada (folhada ou wraps!) cortar em círculos e levar ao forno em forminhas pequeninas por uns minutos. Depois é só desenformar e rechear normalmente!
Hoje é o dia de aniversário do ser que me deu a vida. E continua a dar. Todos os dias. Exemplo de força, persistencia, fé. Somando a tudo isso o Amor. Um amor incondicional que tento retribuir o melhor que sei. A minha mãe. Única. Está sempre lá. Chatinha qb como só ela sabe ser :) Sempre atenta. Sempre preocupada. Sempre presente.
Quando vamos a uma pastelaria e este bolo lá está... vem uma fatia. Há uns anos decidi fazê-lo. Lembro-me de passar um bom tempo online à procura de uma receita cuja imagem se assemelhasse ao das pastelarias... e descobri esta! Não me recordo de onde veio mas experimentei e é igual. Bom, talvez não. Este é melhor! Tem um ingrediente secreto: amor.
Porque este bolo é o favorito da minha mãe! :)
O que precisamos?
- 8 ovos - 8 c. sopa de açúcar - 200g de miolo de amendoa ralado (pico amendoas com pele até virar farinha grosseira - com textura) - 2 c. sopa de farinha p/ bolos (uso com fermento) - Vinho do Porto qb (facultativo) - 1 pacote de natas (uso Agros ou Gresso) + Chocolate para raspar (usei de culinária)
Como fazer?
1 - Bater as gemas com o açúcar até triplicarem de volume e as claras em castelo. 2 - Peneira-se a farinha e junta-se ao miolo de amêndoa ralado. 3 - Juntam-se, alternadamente em movimentos leves, as claras batidas e a amêndoa onde foi incorporada a farinha. 4 - Põe-se o preparado numa forma (26 cm) untada e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré-aquecido (180º) até cozer. 5 - Depois de frio, cortar em duas metades e pincelar a inferior com um pouco de Vinho do Porto. 6 - Bater as natas em chantilly bem firme. Rechear e e cobrir o bolo. Decorar com raspas de chocolate qb - colocar uma tablete no frigorifico uns minutos, depois passar uma faca pelo comprimento do chocolate fazendo lascas ou rolinhos. A quantidade é a gosto. Colocar o bolo no frio até servir.
À última da hora resolvi fazer este ninho, uma versão simples e rápida que nos permite ter a tradição à mesa com aquilo que temos disponível. No fundo qualquer bolo com uma decoração alusiva servirá o propósito pascal: partilha, união.
Este bolo de citrinos com sementes de papoila é uma adaptação de uma receita do Côco e Baunilha.
O que é preciso?
- 200g de manteiga
- 300g de açúcar branco
- 4 ovos
- raspas de: 2 laranjas, 2 limões, 2 limas
- 1 c.chá de pasta de baunilha
- 350g de farinha
- 2 c.sopa de sementes de papoila
- 1 pitada de sal
- 2 c.chá de fermento
- 250ml leite meio gordo + 1 c.sopa de sumo de limão
Como fazer?
1. Preparar o buttermilk: juntar o leite com o sumo de limão e deixar talhar. Demora sensivelmente 10 a 15min.
2. Ao açúcar, adicionar as raspas e friccionar para libertar os óleos. Juntar baunilha e a manteiga, à temperatura ambiente, e bater até ficar cremosa e esbranquiçada.
3. Juntar um ovo de cada vez, mexendo bem entre cada adição.
4. À parte juntar a farinha peneirada (este passo incorpora mais ar, libertando grumos, e tornando a massa mais fofa) com o fermento e as sementes de papoila.
5. Em 3 adições, alternadamente, juntar a farinha e o buttermilk ao preparado de manteiga.
6. Colocar numa forma untada e enfarinhada - usei uma própria de ninho mas pode ser qualquer outra de buraco. Levar ao forno 30 a 45min.
7. Depois do bolo frio, derreter 100g de chocolate e espalhar apenas na concavidade. Por cima, colocar raspas dos mesmos citrinos. Para as laterais, a fingir os fios de ovos, colocar raspas grandes de laranja. Polvilhar com açúcar em pó e amendoas.
Nota importante: sempre que se opte pelo uso de flores naturais, o caule, que entra em contacto com o bolo, deve ser sempreenvolvido em película aderente ou folha de alumínio. Não se pretende que haja qualquer contacto de seiva com os alimentos. A ideia é decorar sem ser nocivo à saúde!
Há uns anos atrás precisei de uma receita para um bolo maior que servisse várias pessoas num aniversário. Tenho uma que adoro e hei-de partilhar aqui, mas procurava algo que rendesse maior quantidade e fosse mais prática. Tropecei nesta do Mãos de Manteiga e adoptei-a! Já foi repetida por diversas vezes. É um bolo fofinho, que preserva alguma humidade e aguenta bastante bem recheios, coberturas com chantilly e fruta, cremes, compotas, ganache...
Para a forma de coração fiz 1/3 da receita abaixo pois é uma forma pequena e muito baixinha tipo tarte. A última foto foi a do aniversário, para isso usem uma maior redonda ou até mesmo um tabuleiro, cortem e decorem a gosto.
O que precisamos?
- 450 g de farinha
- 420 g de açúcar
- 6 ovos à temperatura ambiente
- 200 ml de água a ferver
- 3 c. chá de fermento
- 1 c. chá baunilha em pó ou essência
Como fazer?
1. Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme claro e espumoso, durante sensivelmente 5 a 10min.
2. Juntar a baunilha. Bater.
3. Em fio, aos poucos e muito de-va-ga-ri-nho, ir juntando a água sem nunca parar de bater. NUNCA MESMO NUNCA adicionar a água toda de repente de uma só vez. Vão obter ovos mexidos! A ideia é ir temperando gradualmente os ovos e não coze-los :)
4. Adicionar a farinha e o fermento peneirados. Envolver suavemente com a colher de pau.
5. Colocar numa forma já untada e polvilhada. Levar a forno pré-aquecido a 180° sensivelmente 25 a 30m. Vigiem para não secar muito.
6. Depois de frio, cortar, rechear ou cobrir a gosto. No caso do coração alternei fruta com chantilly.
