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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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20
Jun22

Mini Cheesecakes gelados Oreo com café Bombom

da Cozinha da Sofia

A arrancar uma semana sem feriados (ohhhh ) um pequeno-almoço com um café bombom e um docinho daqueles só permitidos uma vez por mês 

O que é preciso para os mini cheesecakes gelados Oreo?

- 1 lata de leite condensado (usei light )

- 300g chocolate branco

- 2 pacotes de bolachas tipo Oreo

Como fazer?

1. Partir o chocolate, misturar no leite condensado e levar a derreter em banho-maria.

2. Retirar algumas bolachas para decoração e partir as restantes em pedaços, de forma grosseira. Misturar no creme de leite condensado.

3. Com uma colher, preencher as forminhas antiaderentes (usei as de muffins de silicone).

4. Esmigalhar as bolachas reservadas para decoração e polvilhar por cima de cada cheesecake.

5. Levar ao congelador. Retirar das forminhas e servir.

6. Reforço: apenas permitido uma vez por mês, ok? 

20220611_175628.jpg

O que é preciso para o café bombom? 

- do leite condensado usado anteriormente, retirar e preencher 1/3 de cada chávena de café

- café expresso: um por chávena

Como fazer?

Depois de colocar o leite de condensado até 1/3 de cada chávena de café, tirar o expresso para que este se sobreponha. Obterá 3 camadas: o leite condensado, o café e o creme.

Disfrutar bem devagarinho 

Nota: Depois de congelados, poderá desenformar e manter no congelador dentro de uma taça bem fechada. Basta retirar apenas na hora de servir.

Esta receita é da Andreia Gomes do @quantobasta.ag

20220611_175607.jpg

 

 

29
Jan21

Salame de Chocolate com Amendoas e Vinho do Porto

da Cozinha da Sofia

Gosto muito de ter no congelador um salame de chocolate. Cortado às fatias. Preparado para qualquer SOS de gula :)

Desta vez saiu um numa versão um bocadinho mais composta, sem ovos, mas cheio de sabor :)

Do que precisamos?

- 1 pacote de bolacha maria (uso da torrada)

- 1/4 cháv. amendoas

- 125g chocolate em pó

- 50g cacau magro em pó

- 3 c.sopa de manteiga derretida (usei vaqueiro liquida)

- 100 ml de leite

- 3 csopa de vinho do Porto tinto

20210129_171229.jpg

Como fazer?

1. Partir a bolacha em pedacinhos pequenos.

2. Picar as amendoas grosseiramente e misturar na bolacha.

3. Ao preparado anterior, adicionar o chocolate e o cacau misturando bem.

4. Juntar a manteiga, o leite e o Porto e, com a mão, misturar tudo muito bem.

5. Passar para uma folha de papel alumínio, moldar um rolo, embrulhar e levar ao frio para ganhar firmeza. Cortar em fatias e congelar... ou comer!

27
Jan21

Bolo de Chocolate da Sofia

da Cozinha da Sofia

Hoje é o Dia do Bolo de Chocolate! E cá está ele!

Não, juro que não fui eu que dei o nome ao bolo! E nem é por isso que ele aqui está. Mas sim porque é o eleito por aqui!

Descobri-o há muitos anos numa pesquisa na net (não sei onde!) Procurava um bolo de chocolate que não levasse óleo. E apareceu este! Posso dizer que se tornou "o" bolo de chocolate cá de casa. Aliás, a minha mãe que não acha grande piada a bolos de chocolate até hoje se lembra deste. "Aquele de há muitos anos" :) O que o destaca? É um bolo fofo e caseiro normalíssimo, mas assim que toca na boca... desfaz-se que nem mousse! É divino! 

Já passei esta receita várias vezes, nem sempre conseguiram o mesmo resultado, por isso recomendo que, tal como eu, sigam à risca a receita e atenção aos timmings descritos. Quanto aos ingredientes, é importante que não sejam natas light, por isso atenção ao teor de gordura - é o que ajudará na humidade. Para este bolo sempre usei o chocolate em pó da Nestlé, aquele da lata vermelha para fazer chocolate quente. Se não o tiver, uso da Pantagruel. Nada quanto a marcas, apenas porque resultaram bastante bem e não sei se o resultado se mantém alterando.

O que precisamos?

- 125g farinha de trigo com fermento

- 125g chocolate em pó

- 250g açúcar

- 6 ovos

- 1 pct de natas (200ml) 35% gordura

FB_IMG_1611761681612.jpg

Como fazer?

1. Bater o açúcar com as 6 gemas, até obter um creme claro e fofo.
2. Juntar a farinha peneirada (ajuda a incorporar ar) e o chocolate.

3. Bater por 5 minutos.

4. Adicionar o pacote de natas e bater mais 10 minutos.

5. Envolver na massa, sem bater e com muito cuidado, as claras já em castelo.

6. Untar e polvilhar uma forma de buraco, colocar a massa e levar ao forno pré aquecido a 150ºc durante 50 min. Vão vigiando com o palito. Prentende-se que coza mantendo alguma humidade sem que seque em demasia.

7. Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó ou colocar cobertura de chocolate negro. Sem nada também é excelente!

8. Saborear cal-ma-men-te :)

Sugestão: se gostarem da combinação chocolate/ laranja, experimentem adicionar à massa umas raspas ou 2 a 3 c.sopa de licor de laranja... eleva a coisa a outro nível ;)

Cobertura opcional: derreter uma tablete de chocolate negro (uso 70%) com 60g de manteiga, 50g açúcar e umas gotas de leite até obter uma calda homogénea e brilhante.

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