Orzo - massa italiana pequenina em formato de arroz, ou massa para canja, como é mais conhecida, pode ser cozinhada noutras receitas como outra massa qualquer. Simplesmente como é muito mais pequena poderá ser mais difícil acertar no ponto de cozedura que se pretende. Fica óptima se cozinhada como se de um risotto se tratasse. E nestes dias de frio, sabe mesmo bem, super quentinha e cremosa, acabadinha de fazer 😋
O que é preciso?
- 250g de orzo (1 pacotinho formato gota)
- 200g cogumelos shitake
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho pequenos picados
- azeite qb
- água quente qb
- sal, pimenta e tomilho qb
- 2 c. sopa de vinho branco
- 2 a 3 c. sopa de manteiga
- 1 folha de louro
Como fazer?
1. Refogar a cebola e o alho no azeite com a folha de louro. Juntar a massa e deixar fritar ligeiramente mexendo sempre para não colar. Adicionar as colheres de vinho, misturar e deixar evaporar o álcool. Juntar um pouco de água quente e deixar absorver. Manter o lume brando.
2. Juntar os cogumelos. Cortei apenas em quartos para manter bastante textura, mas podem cortar mais pequenos, conforme gostarem.
3. Ir juntando água quente aos poucos conforme a massa vai cozendo e absorvendo (como se se estivesse a fazer um risoto). Temperar com sal, pimenta e tomilho.
4. Quando estiver a massa cozida, adicionar a manteiga e envolver. É importante que se deixe algum líquido para que se mantenha cremosa. Servir de imediato.
Num dia mais cinzento deste Verão envergonhado, em que apetece a conhecida comida de conforto, prática e rápida, saem estes medalhões de lombinho de porco com uma mistura de cogumelos. Adoro! Ficam super suculentos e saborosos. Preparam-se num instante e comem-se com vagar.
O que é preciso?
- medalhões de lombinho de porco
- 1 embalagem de mistura de cogumelos (usei GelCampo)
- 1 cebola, 2 dentes de alho
- 1 tomate
- 1 folha de louro, azeite, sal, pimenta, vinho branco qb e 1 pitada de colorau
- molho teriyaki qb (opcional, mas faz diferença na densidade e sabor do molho)
Acompanhamento: arroz branco simples
Como fazer?
1. Numa caçarola colocar um fio de azeite, a cebola em meias luas, o alho bem picado, a folha de louro e levar ao lume. Quando a cebola começar a amolecer colocar o tomate em pedacinhos e sobrepor a carne. Tapar e deixar cozinhar em lume muito brando.
2. Quando a carne estiver a meio ponto, refrescar com vinho branco e temperar com sal, pimenta e a pitada de colorau. Juntar a mistura de cogumelos, tapar e deixar cozinhar.
3. No fim, juntar o molho teriyaki a gosto e, se o guisado tiver pouco líquido, juntar apenas uns golinhos de água e rectificar os temperos. Deixar levantar fervura.
Muitas vezes cozinhar resulta do aproveitamento do que temos por casa. É importante evitar o desperdício alimentar. Para isso muitas vezes temos de recorrer à criatividade e usar sobras de outras refeições. Estes cogumelos recheados resultam disso mesmo e, por isso, o recheio de um é diferente do outro.
O que é preciso?
- 2 cogumelos portobello
- Chouriço de carne picante qb (usei Jugais, Serra da Estrela)
- alheira de caça qb (ou outra a gosto ou até mesmo farinheira)
- 2 ovos pequenos
- mozzarella ralada qb
- azeite, sal e oregãos qb.
Como fazer?
1. Lavar rapidamente os cogumelos em água corrente e secar com um pano, para evitar que absorvam o mínimo de água possível.
2. Dispor cada cogumelo numa tacinha que possa ír ao forno e temperar o interior com um fio de azeite e sal fino.
3. Cortar o pé de cada cogumelo em pedacinhos pequeninos, colocando em taças separadas - para manter a noção da quantidade de recheio para cada cogumelo.
4. A um pé misturar cubinhos de chouriço de carne picante e mozzarella ralada. Polvilhar com orégãos.
5. Ao outro pé misturar a alheira ou farinheira.
6. Preencher o interior de cada cogumelo com o respectivo recheio, ajeitando com cuidado na cavidade sem romper a lateral. É importante não encher até ao topo e deixar um espacinho para o ovo.
7. Com cuidado, colocar no topo de cada cogumelo um ovo. Num dos cogumelos coloquei o ovo inteiro e no outro desfeito, para distinguir os recheios
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15/20min ou até o cogumelo estar cozinhado.
9. Bom apetite!
Nota: se sobrarem recheios, juntem tudo e façam uma omelete. Nada de deitar fora!
Chove lá fora. O tempo e o contexto que vivemos pedem conforto. Aconchego da alma. E isso reflecte-se em pratos mais consistentes. Confort food, dizem.
Num destes dias, e em aproveitamento de uns cogumelos, saiu esta feijoada incrível. Cheia de sabor e tão simples e rápida de preparar. Se sobrar, é daqueles pratos que mais tarde estará ainda melhor.
Do que precisamos?
- 200 a 300g cogumelos frescos (usei mistura de marron com paris, mas usem os que tiverem)
- 1 frasco de feijão (usei branco)
- 1/2 cháv. polpa de tomate (usei caseira)
- 1 cebola média + 1 dente de alho picados
- 1/4 cháv. vinho branco
- 1/2 a 1cháv. água (ajustavel)
- 1 folha de louro, azeite, pimentão fumado, sal e pimenta qb
- coentros picados
Como fazer?
1. Refogar a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.
2. Juntar a polpa de tomate, o pimentão fumado e o vinho. Deixar evaporar o álcool.
3. Juntar os cogumelos já laminados, tapar e deixar cozer uns minutos.
4. Juntar o feijão e a água. Temperar com sal e pimenta. Atenção que o feijão já costuma ter sal.
5. Deixar apurar por uns minutos, rectificar água e temperos. Polvilhar com coentros picados e servir simples ou com arroz branco.