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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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22
Jun22

Lombinho de porco com cogumelos e molho teriyaki

da Cozinha da Sofia

Num dia mais cinzento deste Verão envergonhado, em que apetece a conhecida comida de conforto, prática e rápida, saem estes medalhões de lombinho de porco com uma mistura de cogumelos. Adoro! Ficam super suculentos e saborosos. Preparam-se num instante e comem-se com vagar.

O que é preciso?

- medalhões de lombinho de porco

- 1 embalagem de mistura de cogumelos (usei GelCampo)

- 1 cebola, 2 dentes de alho

- 1 tomate

- 1 folha de louro, azeite, sal, pimenta, vinho branco qb e 1 pitada de colorau

- molho teriyaki qb (opcional, mas faz diferença na densidade e sabor do molho)

Acompanhamento: arroz branco simples

Como fazer? 

1. Numa caçarola colocar um fio de azeite, a cebola em meias luas, o alho bem picado, a folha de louro e levar ao lume. Quando a cebola começar a amolecer colocar o tomate em pedacinhos e sobrepor a carne. Tapar e deixar cozinhar em lume muito brando.

2. Quando a carne estiver a meio ponto, refrescar com vinho branco e temperar com sal, pimenta e a pitada de colorau. Juntar a mistura de cogumelos, tapar e deixar cozinhar.

3. No fim, juntar o molho teriyaki a gosto e, se o guisado tiver pouco líquido, juntar apenas uns golinhos de água e rectificar os temperos. Deixar levantar fervura. 

4. Servir por cima de um arroz branco simples.

20220616_144947.jpg

07
Jun22

Cogumelos portobello recheados

da Cozinha da Sofia

Muitas vezes cozinhar resulta do aproveitamento do que temos por casa. É importante evitar o desperdício alimentar. Para isso muitas vezes temos de recorrer à criatividade e usar sobras de outras refeições. Estes cogumelos recheados resultam disso mesmo e, por isso, o recheio de um é diferente do outro.

O que é preciso?

- 2 cogumelos portobello

- Chouriço de carne picante qb (usei Jugais, Serra da Estrela)

- alheira de caça qb (ou outra a gosto ou até mesmo farinheira)

- 2 ovos pequenos

- mozzarella ralada qb

- azeite, sal e oregãos qb.

20220529_210331.jpg

Como fazer?

1. Lavar rapidamente os cogumelos em água corrente e secar com um pano, para evitar que absorvam o mínimo de água possível.

2. Dispor cada cogumelo numa tacinha que possa ír ao forno e temperar o interior com um fio de azeite e sal fino.

3. Cortar o pé de cada cogumelo em pedacinhos pequeninos, colocando em taças separadas - para manter a noção da quantidade de recheio para cada cogumelo.

4. A um pé misturar cubinhos de chouriço de carne picante e mozzarella ralada. Polvilhar com orégãos.

5. Ao outro pé misturar a alheira ou farinheira.

6. Preencher o interior de cada cogumelo com o respectivo recheio, ajeitando com cuidado na cavidade sem romper a lateral. É importante não encher até ao topo e deixar um espacinho para o ovo.

7. Com cuidado, colocar no topo de cada cogumelo um ovo. Num dos cogumelos coloquei o ovo inteiro e no outro desfeito, para distinguir os recheios 

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15/20min ou até o cogumelo estar cozinhado.

9. Bom apetite!

Nota: se sobrarem recheios, juntem tudo e façam uma omelete. Nada de deitar fora!

20220529_210452.jpg

22
Jan21

Feijoada de Cogumelos

da Cozinha da Sofia

Chove lá fora. O tempo e o contexto que vivemos pedem conforto. Aconchego da alma. E isso reflecte-se em pratos mais consistentes. Confort food, dizem.

Num destes dias, e em aproveitamento de uns cogumelos, saiu esta feijoada incrível. Cheia de sabor e tão simples e rápida de preparar. Se sobrar, é daqueles pratos que mais tarde estará ainda melhor.

Do que precisamos?

- 200 a 300g cogumelos frescos (usei mistura de marron com paris, mas usem os que tiverem)

- 1 frasco de feijão (usei branco)

- 1/2 cháv. polpa de tomate (usei caseira)

- 1 cebola média + 1 dente de alho picados

- 1/4 cháv. vinho branco

- 1/2 a 1cháv. água (ajustavel)

- 1 folha de louro, azeite, pimentão fumado, sal e pimenta qb

- coentros picados

20210120_142015.jpgComo fazer?

1. Refogar a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.

2. Juntar a polpa de tomate, o pimentão fumado e o vinho. Deixar evaporar o álcool.

3. Juntar os cogumelos já laminados, tapar e deixar cozer uns minutos.

4. Juntar o feijão e a água. Temperar com sal e pimenta. Atenção que o feijão já costuma ter sal.

5. Deixar apurar por uns minutos, rectificar água e temperos. Polvilhar com coentros picados e servir simples ou com arroz branco.

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