Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

25
Jan23

Orzo com cogumelos

da Cozinha da Sofia

Orzo - massa italiana pequenina em formato de arroz, ou massa para canja, como é mais conhecida, pode ser cozinhada noutras receitas como outra massa qualquer. Simplesmente como é muito mais pequena poderá ser mais difícil acertar no ponto de cozedura que se pretende. Fica óptima se cozinhada como se de um risotto se tratasse. E nestes dias de frio, sabe mesmo bem, super quentinha e cremosa, acabadinha de fazer 😋

O que é preciso?

- 250g de orzo (1 pacotinho formato gota)

- 200g cogumelos shitake

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho pequenos picados

- azeite qb

- água quente qb

- sal, pimenta e tomilho qb

- 2 c. sopa de vinho branco

- 2 a 3 c. sopa de manteiga

- 1 folha de louro

Como fazer?

1. Refogar a cebola e o alho no azeite com a folha de louro. Juntar a massa e deixar fritar ligeiramente mexendo sempre para não colar. Adicionar as colheres de vinho, misturar e deixar evaporar o álcool. Juntar um pouco de água quente e deixar absorver. Manter o lume brando.

2. Juntar os cogumelos. Cortei apenas em quartos para manter bastante textura, mas podem cortar mais pequenos, conforme gostarem.

3. Ir juntando água quente aos poucos conforme a massa vai cozendo e absorvendo (como se se estivesse a fazer um risoto). Temperar com sal, pimenta e tomilho.

4. Quando estiver a massa cozida, adicionar a manteiga e envolver. É importante que se deixe algum líquido para que se mantenha cremosa. Servir de imediato.

20221105_132302.jpg

20221105_132615.jpg

23
Ago22

Cogumelos à bulhão pato

da Cozinha da Sofia

Uma sugestão simples e rápida. Perfeita para aqueles dias que não apetece carne nem peixe. E é tudo de bom 😋

O que é preciso?

- 300g cogumelos marron (ou outros)

- 2 a 3 dentes de alho grandes

- vinho branco qb

- 1 c. sopa de manteiga

- coentros

- sal e azeite qb

- gomos de limão a gosto

Como se faz?

1. Lavar rapidamente os cogumelos para não absoverem água. Cortar apenas a ponta oxidada do pézinho. Secar. Cortar em quartos.

2. Numa frigideira colocar um fundo de azeite, alguns coentros picados e o alho laminado. Levar a lume médio até fervilhar.

3. Ao azeite juntar um splash de vinho branco. Deixar levantar fervura para evaporar o álcool.

4. Juntar os cogumelos, temperar com sal e deixar estufar apenas por uns minutos.

5. Adicionar a manteiga, polvilhar com coentros picados e envolver.

6. Servir de imediato com gomos de limão sobre fatias de pão.

20220822_214020.jpg

 

22
Jun22

Lombinho de porco com cogumelos e molho teriyaki

da Cozinha da Sofia

Num dia mais cinzento deste Verão envergonhado, em que apetece a conhecida comida de conforto, prática e rápida, saem estes medalhões de lombinho de porco com uma mistura de cogumelos. Adoro! Ficam super suculentos e saborosos. Preparam-se num instante e comem-se com vagar.

O que é preciso?

- medalhões de lombinho de porco

- 1 embalagem de mistura de cogumelos (usei GelCampo)

- 1 cebola, 2 dentes de alho

- 1 tomate

- 1 folha de louro, azeite, sal, pimenta, vinho branco qb e 1 pitada de colorau

- molho teriyaki qb (opcional, mas faz diferença na densidade e sabor do molho)

Acompanhamento: arroz branco simples

Como fazer? 

1. Numa caçarola colocar um fio de azeite, a cebola em meias luas, o alho bem picado, a folha de louro e levar ao lume. Quando a cebola começar a amolecer colocar o tomate em pedacinhos e sobrepor a carne. Tapar e deixar cozinhar em lume muito brando.

2. Quando a carne estiver a meio ponto, refrescar com vinho branco e temperar com sal, pimenta e a pitada de colorau. Juntar a mistura de cogumelos, tapar e deixar cozinhar.

3. No fim, juntar o molho teriyaki a gosto e, se o guisado tiver pouco líquido, juntar apenas uns golinhos de água e rectificar os temperos. Deixar levantar fervura. 

4. Servir por cima de um arroz branco simples.

20220616_144947.jpg

07
Jun22

Cogumelos portobello recheados

da Cozinha da Sofia

Muitas vezes cozinhar resulta do aproveitamento do que temos por casa. É importante evitar o desperdício alimentar. Para isso muitas vezes temos de recorrer à criatividade e usar sobras de outras refeições. Estes cogumelos recheados resultam disso mesmo e, por isso, o recheio de um é diferente do outro.

O que é preciso?

- 2 cogumelos portobello

- Chouriço de carne picante qb (usei Jugais, Serra da Estrela)

- alheira de caça qb (ou outra a gosto ou até mesmo farinheira)

- 2 ovos pequenos

- mozzarella ralada qb

- azeite, sal e oregãos qb.

20220529_210331.jpg

Como fazer?

1. Lavar rapidamente os cogumelos em água corrente e secar com um pano, para evitar que absorvam o mínimo de água possível.

2. Dispor cada cogumelo numa tacinha que possa ír ao forno e temperar o interior com um fio de azeite e sal fino.

3. Cortar o pé de cada cogumelo em pedacinhos pequeninos, colocando em taças separadas - para manter a noção da quantidade de recheio para cada cogumelo.

4. A um pé misturar cubinhos de chouriço de carne picante e mozzarella ralada. Polvilhar com orégãos.

5. Ao outro pé misturar a alheira ou farinheira.

6. Preencher o interior de cada cogumelo com o respectivo recheio, ajeitando com cuidado na cavidade sem romper a lateral. É importante não encher até ao topo e deixar um espacinho para o ovo.

7. Com cuidado, colocar no topo de cada cogumelo um ovo. Num dos cogumelos coloquei o ovo inteiro e no outro desfeito, para distinguir os recheios 

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15/20min ou até o cogumelo estar cozinhado.

9. Bom apetite!

Nota: se sobrarem recheios, juntem tudo e façam uma omelete. Nada de deitar fora!

20220529_210452.jpg

22
Jan21

Feijoada de Cogumelos

da Cozinha da Sofia

Chove lá fora. O tempo e o contexto que vivemos pedem conforto. Aconchego da alma. E isso reflecte-se em pratos mais consistentes. Confort food, dizem.

Num destes dias, e em aproveitamento de uns cogumelos, saiu esta feijoada incrível. Cheia de sabor e tão simples e rápida de preparar. Se sobrar, é daqueles pratos que mais tarde estará ainda melhor.

Do que precisamos?

- 200 a 300g cogumelos frescos (usei mistura de marron com paris, mas usem os que tiverem)

- 1 frasco de feijão (usei branco)

- 1/2 cháv. polpa de tomate (usei caseira)

- 1 cebola média + 1 dente de alho picados

- 1/4 cháv. vinho branco

- 1/2 a 1cháv. água (ajustavel)

- 1 folha de louro, azeite, pimentão fumado, sal e pimenta qb

- coentros picados

20210120_142015.jpgComo fazer?

1. Refogar a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.

2. Juntar a polpa de tomate, o pimentão fumado e o vinho. Deixar evaporar o álcool.

3. Juntar os cogumelos já laminados, tapar e deixar cozer uns minutos.

4. Juntar o feijão e a água. Temperar com sal e pimenta. Atenção que o feijão já costuma ter sal.

5. Deixar apurar por uns minutos, rectificar água e temperos. Polvilhar com coentros picados e servir simples ou com arroz branco.

Mais sobre mim

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Sigam-me no instagram

Entregas em Almada e Seixal, outras zonas sob consulta.

Preços, informações, sugestões, pedidos... contacte!

Mensagens

Posts destacados

Arquivo

  1. 2024
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2023
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2022
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2021
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2020
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
Em destaque no SAPO Blogs
pub