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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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27
Jan23

Trifle rápido de chocolate e frutos vermelhos

da Cozinha da Sofia

Uma sugestão ideal para fazer um brilharete sem ter muito trabalho. Ou para quando temos de desenrascar uma sobremesa vistosa rapidamente. Ou para hoje, 27 de Janeiro, dia do bolo de chocolate😋

O que precisamos?

- 1 torta de chocolate grande (ou resto de bolo de bolo de chocolate que tenham)

- 1 pacote de natas (bem geladas) + 2 c.sopa de açúcar

- 1 pacote de frutos vermelhos variados congelados (se tiverem, usem frescos!)

- 2 maracujás (opcional)

Como fazer?

1. Colocar os frutos vermelhos a descongelar para libertarem a água do gelo.

2. Cortar a torta em fatias finas, 1 cm mais ou menos.

3. Bater as natas em chantilly e adoçar com o açúcar.

4. Numa taça de vidro lisa e direita, dispor uma camada de fatias da torta no fundo e laterais, fazendo uma ligeira pressão para ajudar o creme da torta a fixar ao vidro.

5. Por cima, colocar uma camada de frutos vermelhos (já escorridos!) e espalhar a polpa de 1 maracujá.

6. Colocar uma camada de chantilly.

7. Voltar a repetir, colocando novamente uma camada de torta, frutos vermelhos, o outro maracujá e de novo o chantilly.

8. Finalizar com frutos vermelhos no topo e polvilhar com raspas de chocolate. Ou usar a cobertura da torta que estala toda quanto a cortamos :) 

9. Levar ao frigorífico até servir.

Notas: é importante colocar sempre a fruta em cima do bolo para que este absorva os líquidos que esta liberta, e o chantilly sempre em cima da fruta. Se trocarmos a ordem, o chantilly acaba por se ir diluindo e quando formos servir... estará meio estranho....

Uma taça de vidro lisa e direita é o ideal para qualquer trifle. Deixa brilhar a beleza própria dos bolos, frutas e cremes que usamos. Quanto mais lisa for a taça mais fácil é de fazer as camadas e deixá-las bem visíveis e apelativas.

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14
Dez22

Panquecas de Coco com Abacaxi Caramelizado

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Umas panquecas bastante simples de preparar são a solução ideal para um pequeno-almoço mais preguiçoso ou um lanche, acompanhadas por um chá quentinho... perfeito! Estas juntam a clássica combinação ananás/coco que nunca desilude :) O sabor a coco é muito subtil. Optei por não adoçar a massa pois o topping equilibra esse ponto. Querendo, poderão juntar açúcar de coco ou outro adoçante a gosto.

O que é preciso?

Para as panquecas:

- 1/2 chávena* de coco ralado

- 1/2 chávena de farinha de trigo sem fermento

- 1 ovo

- 1 chávena de leite ou bebida vegetal (usei leite magro)

- 1 c. chá de fermento

- 1 c. café de bicarbonato de sódio

- 1 c. chá de óleo de coco (prensado a frio)

- 1 c. sopa de açúcar de coco (opcional, não juntei)

* chávena usada com 250ml de capacidade

Topping:

- 2 c. chá de óleo de côco

- 1 c. sopa de açúcar amarelo

- 1 chávena de abacaxi fresco aos cubinhos (poderá ser de lata)

- coco ralado qb

 

Como fazer as panquecas?

1. No copo da varinha mágica colocar todos os ingredientes e bater.

O grau de humidade do coco ralado afecta a absorção da massa aos líquidos, por isso, caso a massa não esteja no ponto, junte um pouquinho de farinha ou de leite até obter a textura certa. 

2. Numa frigideira colocar o óleo de coco e deixar aquecer bem.

3. Colocar uma concha de massa e deixar cozinhar até surgirem as primeiras bolhinhas. Com a ajuda de uma espátula, virar e deixar dourar do outro lado.

4. Repetir o prrocesso até terminar a massa.

Como fazer o topping?

1. Na mesma frigideira onde se fizeram as panquecas, ainda quente, colocar o óleo de coco, o abacaxi e, por cima, o açúcar.

2. Deixar em lume brando até começar a caramelizar muito ligeiramente. É importante ír mexendo para não colar nem queimar.

3. Verter o abacaxi com o respectivo molho sobre as panquecas, polvilhar com côco ralado e servir de imediato.

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06
Out22

Panquecas de Beterraba e Banana

da Cozinha da Sofia

Neste feriado saíram umas panquecas diferentes. A ideia era dar uso a uma beterraba esquecida no frigorífico. Resultaram bastante bem, pelo que será uma receita a repetir 😋

O que é preciso?

- 1/2 chávena de beterraba crua

- 1 banana média madura (ou 2 pequenas se forem tamanho banana da Madeira)

- 2 chávenas de farinha de trigo s/ fermento

- 1 c.chá de fermento (omitir se usar farinha c/ fermento)

- 1 cháv. de leite (usei magro, mas pode ser bebida vegetal)

- 1 ovo

Nota: Poder-se-á adoçar a gosto com açúcar, mel, geleia de arroz, xarope de ácer... Pessoalmente prefiro não colocar qualquer adoçante na massa, visto que depois haverá o topping pelo que não se sente qualquer falta de doce na panqueca em si.

- Rendeu 10 panquecas.

* Usada chávena com 250ml de capacidade

 

Como fazer?

1. Descascar e cortar a beterraba em cubos, assim como a banana em rodelas.

2. Colocar todos os ingredientes na liquidificadora e bater até estar cremoso. Caso a massa esteja demasiado líquida ajuste a farinha juntando mais 3 a 4 c. sopa.

3. Aquecer uma frigideira antiaderente com 2 c.café de óleo de côco prensado a frio - uso a frigideira do ovo estrelado, assim as panquecas ficam todas iguais 😉

4. Colocar, sensivelmente, uma concha mal cheia de massa na frigideira. Assim que começarem a surgir furinhos na panqueca, com a ajuda de uma espátula, virar e deixar cozinhar mais uns minutos do outro lado. Retirar. Colocar num prato e ír sobrepondo as panquecas em torre para que se mantenham quentes.

5. Repetir o processo até terminar a massa. 

6. Colocar topping a gosto e servir! Usei doce de morango e rodelas de banana, mas pode ser qualquer fruta fresca, iogurte, mel, xarope de ácer, ...20221005_181137.jpg

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01
Out22

Gelado de amoras silvestes com groselhas vermelhas

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Neste dia de Outono que mais parece Verão, um gelado bem fresquinho sabe sempre bem😋

Neste gelado usei amoras silvestres das que apanhei na terrinha e groselhas vermelhas de compra congeladas.

O que é preciso?

- 2 pacotes de natas, com pelo menos 35% gordura - usei Agros

- 1 lata de leite condensado light

- 1 chávena e meia de amoras silvestres

- 1/2 chávena de groselhas vermelhas congeladas - deixar descongelar

- 1 e 1/2 c.sopa de açúcar

Como fazer?

1. Levar a lume brando as amoras com o açúcar, mexendo sempre, até libertarem algum suco.

2. Juntar o leite condensado e deixar levantar fervura, mexendo sempre para não colar. Deixar arrefecer completamente.

3. Bater as natas (que deverão estar bem geladas) em chantilly firme.

4. Envolver o creme de amora e em seguida as groselhas com o seu sumo, entretanto libertado.

5. Colocar numa taça com tampa e levar ao congelador.

Para evitar a formação de cristais de gelo, a meio tempo da congelação,  mexer o gelado com um garfo. Repetir este processo pelo menos duas vezes.

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12
Ago22

Geladinhos de melancia e morango

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Desde que comprei umas forminhas de gelados, muitas são as versões de geladinhos de fruta que têm saído por aqui. Desta vez uma combinação de sabores que adoro: melancia/ morango.

O que é preciso:

- melancia

- morangos madurinhos

- kiwi maduro

- iogurte natural ou grego

As quantidades são adaptáveis à quantidade que se pretenda fazer.

Como se faz?

1. No copo da varinha mágica colocar a melancia e os morangos já lavados. Triturar até obter sumo. Distribuir pelas forminhas até 80% da capacidade e levar ao congelador com os pauzinhos.

2. Quando estiver sólido colocar uma colher sobremesa (sensivelmente) de iogurte por cima. Pretendemos apenas uma linha branca semelhante à da melancia. Levar ao congelador até solidificar.

3. Descascar o kiwi e esmagar com um garfo. Ou reduzir a puré com a varinha mágica. Distribuir pelo topo das forminhas. Levar a congelar.

4. Desenformar e saborear estes geladinhos super refrescantes.

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