Bolo de Batata-Doce para este Dia da Mãe

Neste Dia da Mãe, fiz um bolinho simples mas muito fofinho, super delicioso e que deixa um cheirinho incrível na cozinha. Aromas quentes, diria mesmo outonais, que apesar de estarmos em Maio o tempo lá fora continua bipolar com chuva, vento, sol... 😒 A receita é da Rita Nascimento e como tal só poderia ser incrível 😋😍

Fica também o registo da mesa neste dia, uma sugestão, para quem como eu adora mesa posta 😊

O que é preciso?

- 150g de puré de batata doce (usei cor de laranja)

- 3 ovos

- 100g de farinha de trigo

- 200g açúcar amarelo (usei 150g)

- 50g manteiga derretida (usei com sal)

- 1 c. chá de fermento

- 1 c. chá de canela

- raspa de 1 limão

- coco ralado qb (para decorar)

Como fazer?

1. Fazer o puré: descascar a batata, cortar em cubinhos e levar a cozer com uma pitada de sal. Depois de cozida, escorrer muito bem e reduzir a puré. Deixar arrefecer completamente.

2. Separar as claras das gemas.

3. Às gemas juntar o açúcar, o puré de batata, a raspa do limão e a manteiga derretida. Mexer muito bem.

4. Adicionar a farinha, o fermento e a canela, envolvendo bem sem bater.

5. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior, em duas adições.

6. Colocar em forma untada e enfarinhada.

7. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 30min.

8. Retirar do forno e deixar descansar por 5 a 10 min.

9. Desenformar. Decorar a gosto com o coco ralado.

Nota1: esta receita rende um bolo pequeno, se quiserem maior, basta duplicar todos os ingredientes e ajustar o tempo para sensivelmente 45/50min de forno.

Nota 2: para obter 150g de puré são necessárias sensivelmente 250g de batata crua.

Cá por casa a Páscoa foi assim

Penso que consegui construir uma mesa de Páscoa simples mas bastante bonita e alegre. Para memória futura aqui fica o registo e talvez sirva de inspiração para alguém que procure uma mesa primaveril que torna qualquer refeição mais prazerosa.

Espero que todos tenham tido uma doce e Santa Páscoa, em comunhão e paz, na companhia daqueles que vos são importantes. Esta deverá ser uma quadra que nos faça reflectir e partilhar um pouco daquilo que temos com quem nada tem.

A partida do Papa Francisco imediatamente a seguir à celebração pascal, onde ainda fez questão de participar, marca um importante fim de ciclo. Mas também o início de um novo onde cabe a cada um de nós, diariamente, colocar em prática os ensinamentos do bem e do bom senso com compaixão pelo próximo. Deixar as palavras bonitas de lado e contribuir com acções, muitas vezes simples, mas tão importantes para uma convivência mais pacífica e saudável.