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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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06
Fev23

Tostas de batata doce com espargos e ovo escalfado

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Para dias em que não apetece ter muito trabalho mas queremos uma refeição tão rápida quanto simples e deliciosamente nutritiva. Isto acaba por não ser bem uma receita de tão simples e básico que é! Diria que é mais uma sugestão ;)

O que precisamos?

- batata doce laranja

- espargos frescos*

- ovos

- azeite, sal fino e pimenta qb

* para preparar os espargos: fazer pressão no caule perto da base até partir por si. Com a faca, raspar o restante caule para retirar a película mais ácida e mais rija ao mastigar.

Como fazer?

1. Descascar a batata doce e cortar em fatias com, sensivelmente, 0.5cm de espessura.

2. Aquecer uma chapa antiaderente e colocar a batata a grelhar. Temperar com sal a face que está para cima. Quando for altura de virar, temperar também o outro lado da batata.

3. Colocar os espargos na chapa junto com a batata, temperar com sal fino e virar. 3 a 4 minutos será o suficiente, pretendemos que grelhem mas se mantenham crocantes.

4. Colocar água a ferver com sal e vinagre e escalfar o ovo.

5. Para servir, colocar a fatia da batata com os espargos por cima, regar com um fio de azeite. Por cima colocar o ovo escalfado e temperar com pimenta preta moída no momento.

6. Servir de imediato.

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