Tostas de batata doce com espargos e ovo escalfado
Para dias em que não apetece ter muito trabalho mas queremos uma refeição tão rápida quanto simples e deliciosamente nutritiva. Isto acaba por não ser bem uma receita de tão simples e básico que é! Diria que é mais uma sugestão ;)
O que precisamos?
- batata doce laranja
- espargos frescos*
- ovos
- azeite, sal fino e pimenta qb
* para preparar os espargos: fazer pressão no caule perto da base até partir por si. Com a faca, raspar o restante caule para retirar a película mais ácida e mais rija ao mastigar.
Como fazer?
1. Descascar a batata doce e cortar em fatias com, sensivelmente, 0.5cm de espessura.
2. Aquecer uma chapa antiaderente e colocar a batata a grelhar. Temperar com sal a face que está para cima. Quando for altura de virar, temperar também o outro lado da batata.
3. Colocar os espargos na chapa junto com a batata, temperar com sal fino e virar. 3 a 4 minutos será o suficiente, pretendemos que grelhem mas se mantenham crocantes.
4. Colocar água a ferver com sal e vinagre e escalfar o ovo.
5. Para servir, colocar a fatia da batata com os espargos por cima, regar com um fio de azeite. Por cima colocar o ovo escalfado e temperar com pimenta preta moída no momento.
6. Servir de imediato.