Para quem gosta de doces mais cremosos e aveludados este Creme de Batata Doce e Amêndoa é o ideal. Resulta bastante bem em panquecas, crepes, torradas, tostas... é só escolher e degustar!
Vários frasquinhos disponíveis para entrega em mão, via CTT ou conjuntamente com as vossas encomendas na Caixa Comigo - Torre da Marinha, Seixal.
O que é preciso?
- 2 ovos
- 3 c. sopa de farinha de alfarroba
- 2 c. sopa de farinha de trigo (usei superfina c/ fermento)
- 1 c. chá de fermento
- 2.5 cl de leite ou bebida vegetal (+/- meia cháv. de café)
- 1 c. café de óleo de côco (para untar a frigideira)
Topping: Creme de Batata Doce com Amêndoa e um fio de maple syrup ou xarope de agave.
Nota: não costumo adoçar as panquecas quando o topping será doce, mas se assim se quiser, pode-se juntar açúcar ou outro adoçante a gosto.
Como fazer?
1. Bater os ovos com um garfo até ficarem em espuma.
2. Juntar os ingredientes secos e mexer bem com uma colher até não ter grumos.
3. Envolver o leite ou bebida vegetal.
4. Deixar descansar a massa apenas uns minutos enquanto aquece a frigideira.
5. Derreter o óleo de côco numa frigideira (uso a do ovo!).
6. Colocar a massa (uso a concha da sopa como medida) e deixar cozinhar.
7. Quando surgirem bolhinhas e o rebordo estiver a ficar firme, virar a panqueca e deixar cozinhar por 1 a 2 mins.
8. Retirar e repetir o processo até terminar a massa, sobrepondo as panquecas para manterem a temperatura.
9. Servir com o Creme de Batata Doce e Amendoa e regar com um fio de maple syrup - esta parte é opcional mas penso que funciona bastante bem 😋😏
(O Sapo não está a deixar fazer o upload das fotos; assim que possível editarei este post. Poderão visualizar no instagram @da.cozinha.da.sofia)
Para quem gosta de doces mais cremosos e aveludados este Creme de Batata Doce e Amêndoa é o ideal. Resulta bastante bem em panquecas, crepes, torradas, tostas... é só escolher e degustar!
Vários frasquinhos disponíveis para entrega em mão, via CTT ou conjuntamente com as vossas encomendas na Caixa Comigo - Torre da Marinha, Seixal.
O que é preciso?
- 2 ovos
- 3 c. sopa de farinha de alfarroba
- 2 c. sopa de farinha de trigo (usei superfina c/ fermento)
- 1 c. chá de fermento
- 2.5 cl de leite ou bebida vegetal (+/- meia cháv. de café)
- 1 c. café de óleo de côco (para untar a frigideira)
Topping: Creme de Batata Doce com Amêndoa e um fio de maple syrup ou xarope de agave.
Nota: não costumo adoçar as panquecas quando o topping será doce, mas se assim se quiser, pode-se juntar açúcar ou outro adoçante a gosto.
Como fazer?
1. Bater os ovos com um garfo até ficarem em espuma.
2. Juntar os ingredientes secos e mexer bem com uma colher até não ter grumos.
3. Envolver o leite ou bebida vegetal.
4. Deixar descansar a massa apenas uns minutos enquanto aquece a frigideira.
5. Derreter o óleo de côco numa frigideira (uso a do ovo!).
6. Colocar a massa (uso a concha da sopa como medida) e deixar cozinhar.
7. Quando surgirem bolhinhas e o rebordo estiver a ficar firme, virar a panqueca e deixar cozinhar por 1 a 2 mins.
8. Retirar e repetir o processo até terminar a massa, sobrepondo as panquecas para manterem a temperatura.
9. Servir com o Creme de Batata Doce e Amendoa e regar com um fio de maple syrup - esta parte é opcional mas penso que funciona bastante bem 😋😏
(o serviço do sapo não me está a deixar fazer o upload das fotos. Assim que possível edito este post)
Umas panquecas bastante simples de preparar são a solução ideal para um pequeno-almoço mais preguiçoso ou um lanche, acompanhadas por um chá quentinho... perfeito! Estas juntam a clássica combinação ananás/coco que nunca desilude :) O sabor a coco é muito subtil. Optei por não adoçar a massa pois o topping equilibra esse ponto. Querendo, poderão juntar açúcar de coco ou outro adoçante a gosto.
O que é preciso?
Para as panquecas:
- 1/2 chávena* de coco ralado
- 1/2 chávena de farinha de trigo sem fermento
- 1 ovo
- 1 chávena de leite ou bebida vegetal (usei leite magro)
- 1 c. chá de fermento
- 1 c. café de bicarbonato de sódio
- 1 c. chá de óleo de coco (prensado a frio)
- 1 c. sopa de açúcar de coco (opcional, não juntei)
* chávena usada com 250ml de capacidade
Topping:
- 2 c. chá de óleo de côco
- 1 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 chávena de abacaxi fresco aos cubinhos (poderá ser de lata)
- coco ralado qb
Como fazer as panquecas?
1. No copo da varinha mágica colocar todos os ingredientes e bater.
O grau de humidade do coco ralado afecta a absorção da massa aos líquidos, por isso, caso a massa não esteja no ponto, junte um pouquinho de farinha ou de leite até obter a textura certa.
2. Numa frigideira colocar o óleo de coco e deixar aquecer bem.
3. Colocar uma concha de massa e deixar cozinhar até surgirem as primeiras bolhinhas. Com a ajuda de uma espátula, virar e deixar dourar do outro lado.
4. Repetir o prrocesso até terminar a massa.
Como fazer o topping?
1. Na mesma frigideira onde se fizeram as panquecas, ainda quente, colocar o óleo de coco, o abacaxi e, por cima, o açúcar.
2. Deixar em lume brando até começar a caramelizar muito ligeiramente. É importante ír mexendo para não colar nem queimar.
3. Verter o abacaxi com o respectivo molho sobre as panquecas, polvilhar com côco ralado e servir de imediato.
Um pequeno-almoço reconfortante que nos aquece a alma. Perfeito para manhãs demoradas com alguma preguiça à mistura.
O que é preciso?
- 1 e 1/2 cháv. de flocos de aveia (usei dos finos)
- 2 ovos
- 1/2 cháv. de leite (usei magro, mas pode ser bebida vegetal)
- 3/4 cháv. de puré de abóbora*
- 1 e 1/2 c. café de erva-doce em pó
- 1 e 1/2 c. café de canela
- 1 c. chá de fermento
Topping: mel e canela em pó q.b.
Como fazer?
1. Colocar todos os ingredientes na liquidificadora e bater até obter um creme aveludado.
2. Aquecer bem uma frigideira anti-aderente (uso a do ovo estrelado) com uma colher de café de óleo de côco ou de azeite.
3. Colocar meia concha de massa, assim que surgirem os furinhos, virar e deixar dourar do outro lado.
4. Repetir o processo enquanto tiver massa, sobrepondo as panquecas para as manter quentes.
5. Servir com mel e canela ou outro topping a gosto.
*Faço um puré de abóbora simples e a olho e depois vou retirando as quantidades que preciso e tempero conforme a finalidade: num tachinho colocar a abóbora descascada e cortada em cubinhos. Não adicionar água. Tapar e levar ao lume no mínimo possível. O vapor criado e a própria água vão cozinhar a abóbora sem ter de adicionar mais líquido. Se estiver muito seco ou a colar, colocar apenas umas gotinhas de água. Vigiar para não queimar, mexer se necessário. Retirar e passar muito bem com a varinha mágica. Deixar arrefecer. Pode-se congelar.
Neste feriado saíram umas panquecas diferentes. A ideia era dar uso a uma beterraba esquecida no frigorífico. Resultaram bastante bem, pelo que será uma receita a repetir 😋
O que é preciso?
- 1/2 chávena de beterraba crua
- 1 banana média madura (ou 2 pequenas se forem tamanho banana da Madeira)
- 2 chávenas de farinha de trigo s/ fermento
- 1 c.chá de fermento (omitir se usar farinha c/ fermento)
- 1 cháv. de leite (usei magro, mas pode ser bebida vegetal)
- 1 ovo
Nota: Poder-se-á adoçar a gosto com açúcar, mel, geleia de arroz, xarope de ácer... Pessoalmente prefiro não colocar qualquer adoçante na massa, visto que depois haverá o topping pelo que não se sente qualquer falta de doce na panqueca em si.
- Rendeu 10 panquecas.
* Usada chávena com 250ml de capacidade
Como fazer?
1. Descascar e cortar a beterraba em cubos, assim como a banana em rodelas.
2. Colocar todos os ingredientes na liquidificadora e bater até estar cremoso. Caso a massa esteja demasiado líquida ajuste a farinha juntando mais 3 a 4 c. sopa.
3. Aquecer uma frigideira antiaderente com 2 c.café de óleo de côco prensado a frio - uso a frigideira do ovo estrelado, assim as panquecas ficam todas iguais 😉
4. Colocar, sensivelmente, uma concha mal cheia de massa na frigideira. Assim que começarem a surgir furinhos na panqueca, com a ajuda de uma espátula, virar e deixar cozinhar mais uns minutos do outro lado. Retirar. Colocar num prato e ír sobrepondo as panquecas em torre para que se mantenham quentes.
5. Repetir o processo até terminar a massa.
6. Colocar topping a gosto e servir! Usei doce de morango e rodelas de banana, mas pode ser qualquer fruta fresca, iogurte, mel, xarope de ácer, ...
