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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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12
Jun22

Doce de Morango

da Cozinha da Sofia

E sairam mais uns docinhos de morango 🍓🍓 vários frasquinhos disponíveis a 3.50€ 🍓🍓

Óptimo como topping de gelados, sobremesas ou o que a gula sugerir😉

Para obter o efeito da torrada abaixo: com um cortante de biscoito recortar o centro do pão. Torrar a fatia. Preencher cuidadosamente o coração (não torrado) com a compota. Barrar a torrada com manteiga e, cuidadosamente, sobrepor o coração na cavidade sem pressionar. Obterá um efeito de relevo.

20220610_194245.jpg

 

 

10
Jun21

Doces em Stock

da Cozinha da Sofia

Apesar do blog não estar a ser devidamente actualizado (shame on me...) tenho feito alguns doces. Por questões de tempo e, sobretudo, de saúde, nem sempre consigo chegar a todo o lado. Contudo, ainda tenho alguns doces em stock: de abóbora com noz, de laranja, de pera e de morango.

Os doces não vendidos serão, como sempre, doados a uma instituição. É este o destino que me parece mais apropriado: adoçar um pouco os dias daqueles que mais precisam.

20210524_205526.jpg

09
Mar21

Compota de Laranja

da Cozinha da Sofia

Andava há muito para experimentar esta receita de compota de laranja. Esperei até conseguir umas boas laranjas biológicas do Algarve. E em boa hora o fiz.

 Na generalidade nunca gostei muito do travo um pouco amargo das compotas que provei. Em contrapartida outras eram excessivamente doces. Penso que consegui o equilíbrio de doçura sem anular o sabor da fruta. Perfeito para acompanhar com queijos, recheios de bolo ou até mesmo cobertura de uma simples torrada.

Vários frasquinhos disponíveis 😋 a 3 e 3,50€

20210309_162106.jpg

 

18
Dez20

Compota de Maçã

da Cozinha da Sofia

Última panela do ano: Compota de Maçã Fuji

Doce qb com um subtil aroma a canela e o travo ligeiramente ácido e picante inconfundível nesta variedade de maçã.

A par da reineta e da bravo esmolfe, com uma textura firme e crocante, é uma das minhas maçãs favoritas.

20201218_174329.jpgFrascos a 3€ e 3.5€ 

10
Nov20

Compota de Abóbora com Noz

da Cozinha da Sofia

Há muitas compotas. E depois há aquelas compotas. As que transmitem conforto, outono, torrada quentinha. Esta é muito bem capaz de estar nesse pódio.

Compota de Abóbora com Noz é daquelas combinações intemporais. Há quem a adore com queijo, há quem desista de tudo e vá à colherada mesmo :) e depois há quem (como eu!) a prefira simples apenas em topping de uma bola de gelado de baunilha num crepe ou panqueca num qualquer brunch tardio. Sim é um pouco refrescante para a época mas... who cares? A vida é feita de gostos e vontades, não importam os estereótipos.

Todos os doces e compotas têm a  sua personalidade. Quando encontro "aquela receita" adopto-a e não mudo. Mas dificilmente o resultado final será sempre o mesmo, pelo motivo mais óbvio. Cada fruto, cada legume terá sempre características diferentes. A percentagem de água, o aroma, a pectina natural (sobre isto ainda hei-de dedicar um post).

A Compota de Abóbora, na minha opinião, é daquelas que tem mais carisma. É como uma caixinha de surpresas. Dependendo da variedade da abóbora que se use - e mantendo a mesma receita - pode resultar mais denso e escuro, outras vezes mais fluido de um laranja quase eléctrico ou ainda mais claro quase com textura de mel. Mas sinceramente... qual escolher? Se aos olhos o aspecto é diferente, ao paladar são sempre divinais! 

Vários tamanhos disponíveis a partir de 3.5€.

(Ok ok eu sei que o Halloween já passou, mas não consegui resistir!)

04
Nov20

Doce de Pera Rocha - com Vinho do Porto Branco

da Cozinha da Sofia

Por aqui as experiências continuam. As ideias fervilham e quando a magia acontece: sai mais um docinho da panela! 

Desta vez é Doce de Pera Rocha com aquele toque especial do vinho do Porto. Sei que o mais usual é o tinto/ruby mas eu gosto de ir pela diferença. E, confesso, penso que o resultado final fica com uma cor muito mais bonita e apelativa. Afinal, os olhos também comem!

A simbiose perfeita de dois dos mais icónicos sabores portugueses, Pera Rocha e vinho do Porto, num doce outonal e perfeito para saborear numa tarde fria e chuvosa. Simplesmente divino!

Para já, poucas unidades disponíveis, mas visto que quem o provou... aprovou :) em breve sairão mais uns frasquinhos.

Neste momento disponível em tamanhos de 3€ e 3.5€.

A imagem abaixo não tem qualquer efeito de luz nem edição. Foi tirada apenas à luz do dia.

20201103_215807.jpg

31
Out20

Vermelho, vermelhusco, vermelhante, vermelhão: Doce de Tomate

da Cozinha da Sofia

Aqui está ele, mais uma vez!

Muito provavelmente a última tranche deste ano. Como sabem a esta altura já se torna algo difícil encontrar tomate bom, de qualidade, cujo processo de maturação seja apenas: sol, calor e tempo! O tomate é um fruto que não deve estar muito tempo no frigorífico. Tem tendência a perder o sabor e aromas naturais. 

Para mim uma compota ou um doce só faz sentido com ingredientes o mais íntegros possível. O açúcar é o agente conservante mas não deve abafar o sabor do ingrediente principal com que estamos a trabalhar. É essencial manter o sabor e alguma textura no resultado final.

Estão disponíveis frascos de vários tamanhos.

Preços: 3€ - 3.5€ - 4€ - 5€ e 6€

Aproveitem! :)

20201031_193330.jpg

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27
Out20

Marmelada com Vinho do Porto

da Cozinha da Sofia

 Marmelou-se por aqui :)

Esta marmelada com vinho do Porto foi a receita de estreia nestas andanças doces. E correu tão bem que resolvi adoptá-la como "a minha marmelada". É doce (óbvio!) mas com um travo muito especial que a torna única, rica, intensa.

Disponível:

- tacinhas individuais a 1€

- taças de barro a 3€

- rectangulares vários tamanhos/ preços

Se preferir pode entregar o seu recipiente para colocar a marmelada directamente quando acabada de fazer.




15
Out20

Doce de Tomate - o tal

da Cozinha da Sofia

Muitas horas depois a mexer a panela nasceram mais uns frasquinhos. Amor num frasco como eu lhes chamo. É mega pindérico e tão verdade! Dá mais trabalho do que se possa pensar, mas faço-o com gosto como se fossem para mim. Adoro todo o processo quase mágico :)

Vários preços entre 2,50€ a 6€, consoante o tamanho do frasco.

 

 

 

 

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