Este pudim de noz é uma tentação. A cada colherada uma camada crocante de noz dá-lhe uma textura irresistível. Não é muito doce, o que conjuga perfeitamente com a doçura da compota de abóbora e vinho do Porto. Perfeito para a mesa de Páscoa!
O que é preciso?
- 1 lata de leite condensado (397g)
- 1 medida da lata de leite meio gordo
- 6 ovos
- 140g de nozes picadas grosseiramente + algumas metades para decorar
- caramelo qb
- compota de abóbora com vinho do Porto para servir qb
Como se faz?
1. Picar as nozes grosseiramente.
2. Numa taça, bater os ovos, juntar o leite condensado e misturar bem com uma vara de arames.
3. Adicionar o leite meio gordo.
4. Misturar as nozes picadas.
5. Barrar uma forma de buraco com caramelo. Verter o pudim na forma.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, por 25 a 30min.
7. Retirar, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
8. Desenformar depois de bem frio. O ideal é fazer num dia e desenformar no dia seguinte.
9. Decorar com metades de noz e acompanhar cada fatia com uma colherada generosa de compota de abóbora com vinho do Porto.
10. Gulosar!
Nota: É verdade que os pudins não devem ter furinhos e devem ser super lisinhos... perdoem-me, mas nem sempre consigo tal feito!
Esta receita é da querida Filipa Gomes, profissional que muito admiro e cujas receitas e dicas nunca nos deixam ficar mal. Adaptei ligeiramente as quantidades dos líquidos ao tamanho do bolo que tinha e aqui está: uma espécie de pudim que também é bolo 😋 e é muitoooo guloso😊
Bom Ano Novo a todos! 🥳🍾🍸🥂
O que é preciso?
900gr de restos de bolo rei (pode estar duro) 50gr de manteiga 1 mão cheia de nozes 1 mão cheia de passas (usei cranberries)
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou branco ou mascavado) 6 ovos M 200 ml de leite 200ml de natas 100ml de vinho do porto Raspas de 1 limão Açúcar e canela para polvilhar
Atenção:Se optarem por servir morno usem um pirex ou tabuleiro de servir. Se preferirem desenformar e servir à fatia, deixem sempre arrefecer completamente antes de desenformar e cortar. O mais seguro é levar ao frigorífico algumas horas antes. Caso contrário, como qualquer pudim, desmacha!
Como fazer?
1. Pre-aquecer o forno nos 180°. Untar com manteiga derretida um tabuleiro ou tarteira com capacidade de 1,3lt. Usei uma forma de aro forrada com papel vegetal. À cautela meti dentro de um tabuleiro. 2. Partir o bolo rei duro em fatias ou pedaços desajeitados, distribuir pela forma, pincelar com a restante manteiga, polvilhar com nozes picadas e as passas (ou outros frutos secos que gostem). Numa taça juntar os ovos com o açúcar e bater até estar homogêneo. Acrescentar o leite, as natas, o Porto e as raspas de limão e voltar a bater para misturar. Regar o bolo com a mistura calcando um pouco para que o bolo absorva o líquido. Polvilhar com canela e açúcar e levar ao forno por 45 min ou até ganhar firmeza.
Há coisas que podem ser muito simples, mas não consigo. Mas também não desisto até dar a volta e saír algo de jeito. O Molotof era um desses calcanhares de Aquiles. Era! Deixou de ser! Fiz um pequenino com 3 claras que tinha congeladas. Se desse (de novo) asneira... sempre o estrago seria menor... mas não deu e ficou óptimo.
E como não gosto de Molotof simples mas adoro caramelo... sai um Molotof de Caramelo!
O rácio é muito simples, por cada clara usada: 30g de açúcar e 1min no forno.
O que é preciso?
- 3 claras
- 90g de açúcar branco
- 2 c.sopa caramelo líquido
- caramelo líquido qb para untar a forma
Como fazer?
1. Pré-aquecer o forno a 180° e colocar lá dentro um tabuleiro onde caiba a forma a usar. Colocar água até meio.
2. Untar uma forma de buraco com caramelo líquido.
3. Bater as claras em castelo e assim que estejam ligeiramente subidas começar a adicionar o açúcar, gradualmente, batendo sempre por 5min sensivelmente. Estará pronto quando o merengue estiver bem firme e ao toque dos dedos não se sintam quaisquer cristais de açúcar.
4. Adicionar 2 c.sopa de caramelo e bater o suficiente apenas para incorporar.
5. Às colheradas, colocar uma primeira camada de claras na forma, alisando bem. Bater ligeiramente com a forma na bancada para libertar bolhas de ar que se formam entre as colheradas e evitar espaços vazios. Repetir o processo, em camadas, até ao fim das claras, alisando no final.
6. Colocar a forma no tabuleiro com água quente, fechar a porta, contar 3 min e desligar o lume. Não abrir a porta durante 30min.
7. Passado esse tempo, colocar uma colher de pau a segurar a porta do forno por 10min. Retirar, esperar até a forma estar morna ao toque.
8. Com a faca, descolar em volta da forma, colocar o prato e virar. Levar ao frigorífico. - - - É muito importante não deixar arrefecer por completo, caso contrário o caramelo espessa e o molotof não vai sair inteiro...
Por aqui continua a saga de descobrir formas diferentes para cozinhar os ingredientes de sempre. Relembrei uma receita já antiga que há muito não fazia: pudim de batata doce. É super rápido, fácil de se preparar e sem ovos. A textura é ligeiramente mais densa comparativamente a outros pudins, mas o sabor é muito suave. Usei batata laranja, mas um dia ainda hei-de testar com a roxa :D
O que precisamos?
- 300g batata doce cozida (já s/ casca)
- 60g amido de milho (maizena)
- 1 c.chá essencia de baunilha
- 1 c.sopa manteiga (usei Vaqueiro liquida)
- 3,5 dl leite meio gordo
- 200g açúcar
- caramelo líquido e côco ralado qb
Como fazer?
1. Untar uma forma de buraco com caramelo líquido.
2. Juntar todos os ingredientes na liquidificadora (ou varinha mágica) e bater até ficar homogéneo.
3. Levar ao forno em banho-maria a 180° durante, sensivelmente, 45 a 60min. Verificar com o palito.
4. Retirar, deixar arrefecer, levar ao frigorifico algumas horas. Desenformar e polvilhar com o côco ralado.
