Esta é uma receita muito versátil e das mais usadas por aqui. Uma massa muito leve e fofa que rapidamente podemos adaptar a qualquer comemoração. Desta vez um bolo de Páscoa delicioso😋
O que precisamos para o bolo? - 6 ovos
- 250g açúcar *
- 100g de fécula de batata
- 1 c.sopa de farinha de trigo comum
- 1 c.chá de fermento
- sumo de limão qb (sensivelmente metade de um limão pequeno)
* dependendo da cobertura que tenciono fazer, muitas vezes reduzo para 200g.
O que precisamos para o creme?
- 3 gemas
- 150g de açúcar
- 3 c.sopa de amido de milho (maizena)
- 1 pacotinho (8g) de açúcar baunilhado
- 1/2 L de leite
Cobertura:
- côco ralado, amendoas e raspas de chocolate branco e preto qb
Como fazer o bolo?
1. Separar as claras das gemas e bater em castelo.
2. Envolver suavemente o açúcar e a farinha nas claras. Com cuidado para perderem o mínimo de ar possível.
3. Depois de bem incorporada a mistura anterior, juntar as gemas batidas com um garfo, o fermento, a fécula e o sumo de limão.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC em forma bem untada e polvilhada.
Como fazer o creme?
1. Dissolver o amido de milho no leite e levar ao lume médio/brando.
2. Juntar o açúcar e mexer sempre com uma vara de arames até começar a engrossar.
3. Quando já estiver bem cremoso, retirar o tacho um pouco para fora do lume e juntar o açúcar baunilhado e as gemas já batidas com um garfo. Voltar ao lume e mexer o mais rapidamente possível para que as gemas não cozam.
Com o bolo já completamente arrefecido, cortar ao meio e rechear com o creme no interior e depois nas laterais. Polvilhar todo o bolo com o côco ralado e decorar a gosto - usei amendoas e raspas de chocolate branco e preto.
Nota: por ser uma massa muito leve, é normal que abata um pouco ao retirar do forno. Por isso, aconselho a que não haja grandes diferenças de temperatura na cozinha. Retirar a forma do forno e deixar a arrefecer um pouco em cima de uma grelha de arrefecimento. Quando estiver morno então desenformar normalmente😉
Para dias em que não apetece ter muito trabalho mas queremos uma refeição tão rápida quanto simples e deliciosamente nutritiva. Isto acaba por não ser bem uma receita de tão simples e básico que é! Diria que é mais uma sugestão ;)
O que precisamos?
- batata doce laranja
- espargos frescos*
- ovos
- azeite, sal fino e pimenta qb
* para preparar os espargos: fazer pressão no caule perto da base até partir por si. Com a faca, raspar o restante caule para retirar a película mais ácida e mais rija ao mastigar.
Como fazer?
1. Descascar a batata doce e cortar em fatias com, sensivelmente, 0.5cm de espessura.
2. Aquecer uma chapa antiaderente e colocar a batata a grelhar. Temperar com sal a face que está para cima. Quando for altura de virar, temperar também o outro lado da batata.
3. Colocar os espargos na chapa junto com a batata, temperar com sal fino e virar. 3 a 4 minutos será o suficiente, pretendemos que grelhem mas se mantenham crocantes.
4. Colocar água a ferver com sal e vinagre e escalfar o ovo.
5. Para servir, colocar a fatia da batata com os espargos por cima, regar com um fio de azeite. Por cima colocar o ovo escalfado e temperar com pimenta preta moída no momento.
Papas de aveia no forno é uma forma muito versátil e prática para adiantar os pequenos-almoços e lanches da semana. Basta guardar no frigorífico e de manhã é só aquecer no micro-ondas. Podem-se comer simples ou acompanhar com iogurte ou fruta fresca. A imaginação é o limite 🙃
- 2 c.sopa de maple syrup (xarope de ácer) ou agave ou mel
- canela em pó qb
- raspa de limão qb
Como fazer?
1. Misturar a aveia, a canela em pó a gosto e o fermento.
2. À parte, esmagar as bananas grosseiramente com um garfo. Envolver com a aveia. Juntar a raspa de limão a gosto.
3. Bater o ovo com um garfo, misturar com o leite e o xarope.
4. Misturar o líquido com a aveia.
5. Untar ligeiramente um pirex com um pouco de óleo de côco. Verter a aveia. Por cima, dispor a maçã reineta descascada e fatiada. Polvilhar com mais canela.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por, sensivelmente, 20min ou até estar firme.
Uma sugestão ideal para fazer um brilharete sem ter muito trabalho. Ou para quando temos de desenrascar uma sobremesa vistosa rapidamente. Ou para hoje, 27 de Janeiro, dia do bolo de chocolate😋
O que precisamos?
- 1 torta de chocolate grande (ou resto de bolo de bolo de chocolate que tenham)
- 1 pacote de natas (bem geladas) + 2 c.sopa de açúcar
1. Colocar os frutos vermelhos a descongelar para libertarem a água do gelo.
2. Cortar a torta em fatias finas, 1 cm mais ou menos.
3. Bater as natas em chantilly e adoçar com o açúcar.
4. Numa taça de vidro lisa e direita, dispor uma camada de fatias da torta no fundo e laterais, fazendo uma ligeira pressão para ajudar o creme da torta a fixar ao vidro.
5. Por cima, colocar uma camada de frutos vermelhos (já escorridos!) e espalhar a polpa de 1 maracujá.
6. Colocar uma camada de chantilly.
7. Voltar a repetir, colocando novamente uma camada de torta, frutos vermelhos, o outro maracujá e de novo o chantilly.
8. Finalizar com frutos vermelhos no topo e polvilhar com raspas de chocolate. Ou usar a cobertura da torta que estala toda quanto a cortamos :)
9. Levar ao frigorífico até servir.
Notas: é importante colocar sempre a fruta em cima do bolo para que este absorva os líquidos que esta liberta, e o chantilly sempre em cima da fruta. Se trocarmos a ordem, o chantilly acaba por se ir diluindo e quando formos servir... estará meio estranho....
Uma taça de vidro lisa e direita é o ideal para qualquer trifle. Deixa brilhar a beleza própria dos bolos, frutas e cremes que usamos. Quanto mais lisa for a taça mais fácil é de fazer as camadas e deixá-las bem visíveis e apelativas.
Orzo - massa italiana pequenina em formato de arroz, ou massa para canja, como é mais conhecida, pode ser cozinhada noutras receitas como outra massa qualquer. Simplesmente como é muito mais pequena poderá ser mais difícil acertar no ponto de cozedura que se pretende. Fica óptima se cozinhada como se de um risotto se tratasse. E nestes dias de frio, sabe mesmo bem, super quentinha e cremosa, acabadinha de fazer 😋
O que é preciso?
- 250g de orzo (1 pacotinho formato gota)
- 200g cogumelos shitake
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho pequenos picados
- azeite qb
- água quente qb
- sal, pimenta e tomilho qb
- 2 c. sopa de vinho branco
- 2 a 3 c. sopa de manteiga
- 1 folha de louro
Como fazer?
1. Refogar a cebola e o alho no azeite com a folha de louro. Juntar a massa e deixar fritar ligeiramente mexendo sempre para não colar. Adicionar as colheres de vinho, misturar e deixar evaporar o álcool. Juntar um pouco de água quente e deixar absorver. Manter o lume brando.
2. Juntar os cogumelos. Cortei apenas em quartos para manter bastante textura, mas podem cortar mais pequenos, conforme gostarem.
3. Ir juntando água quente aos poucos conforme a massa vai cozendo e absorvendo (como se se estivesse a fazer um risoto). Temperar com sal, pimenta e tomilho.
4. Quando estiver a massa cozida, adicionar a manteiga e envolver. É importante que se deixe algum líquido para que se mantenha cremosa. Servir de imediato.
Uns waffles simples, para saborear com tempo num sábado de preguiça. 🤭
O que precisamos?
- 2 ovos
- 250ml leite (usei magro)
- 20g de açúcar
- para aromatizar: raspa de limão ou laranja a gosto (sem a parte branca) ou aroma de baunilha
- 1 pitada de sal
- 75g de manteiga
- 180g de farinha
- 2 c. chá de fermento
- óleo de côco qb
Como fazer?
1. Bater as claras em castelo firme juntando a pitadinha de sal.
2. Numa taça à parte juntar o açúcar com o aroma escolhido (casca de limão ou laranja, baunilha...) e, com a polpa dos dedos ou as costas da colher pau, massajar o açúcar com a raspa de forma a libertar os óleos e aromas do fruto.
3. Juntar as gemas, a manteiga amolecida (não derretida!) e o leite.
4. Adicionar a farinha e o fermento.
5. Envolver as claras em castelo com a mistura das gemas, com cuidado para nao retirar demasiado ar.
6. Deixar a massa descansar 5 a 10min.
7. Aquecer a máquina de waffles pincelada com umas gotinhas de óleo de côco, preencher as cavidades e cozinhar até estarem douradas. Se preferir o uso de formas de silicone, poderá levar ao forno a 180ºC entre 15 a 20min ou até estarem douradinhas.
8. Servir com o topping favorito. Usei canela e maple syrup.
Nota: é possível congelar waffles e depois ir descongelado na torradeira 😉
Nunca tinha feito uma pavlova e para primeira vez escolhi uma receita da Filipa Gomes. Ficou linda de viver e super deliciosa. Perfeita para a noite de hoje😊
O que precisamos para a pavlova:
- 5 claras de ovos M (ou 4 se forem XL)
- 250g de açúcar fino
- 2 c.sobremesa de amido de milho peneirado
- 1 c.sobremesa de vinagre (usei de cidra)
- 1 c.café essencia de baunilha
O que precisamos para a cobertura:
- 200ml de natas para bater (usei Agros)
- 3 c.sopa de açúcar fino
- raspas e gotas de sumo de limão (ou lima)
- 4 maracujás
- frutos vermelhos qb (usei congelados - neste caso deixar descongelar previamente para libertarem o líquido do gelo)
Como fazer:
1. Aquecer o forno a 180°C.
2. Bater as claras e, quando estiverem quase em castelo adicionar o amido peneirado, seguido do vinagre. Bater mais um pouco.
3. Adicionar a baunilha. Bater até estarem em castelo bem firme e não se sentir nenhum grão de açúcar.
4. Num tabuleiro com papel vegetal ou um tapete de silicone, dispor as claras em círculo, ajeitando o topo para conseguir uma ligeira concavidade para depois colocar a cobertura. Atenção que ao cozinhar a pavlova irá alargar um pouco pelo que não é necessário um círculo muiiiitttoo largo.
5. Levar ao forno, reduzindo para 140°C, durante 1h e 10min. Desligar e deixar arrefecer dentro do forno. Retirar quando morna.
6. Assim que a pavlova estiver totalmente fria, bater as natas em chantilly com o açúcar, raspas e umas gotas de limão.
7. Com uma colher, colocar o chantilly sobre a pavlova. Por cima colocar os frutos vermelhos.
8. Para finalizar, regar com o sumo e polpa dos maracujás.
9. Servir 😋
Nota importante: a pavlova é um suspiro gigante. Crocante por fora e fofa por dentro. Por isso, para se manter crocante... nada de humidade! Ou seja, se for para servir no dia seguinte à preparação, o melhor é deixar esfriar e ficar no forno. A cobertura de chantilly e a fruta podem-se adiantar e preparar, deixando em taças no frigorífico, mas a montagem propriamente dita convém fazer apenas pouco antes de se servir.
Uma sugestão para entrada da mesa de Ano Novo ou para qualquer momento em que apeteça um petiso simples e bastante rápido de preparar.
O que precisamos?
- 500g camarão congelado
- 3 c.sopa de manteiga + 3 c.sopa de azeite
- 4 dentes de alho grandes picados
- coentros frescos qb
- 1 malagueta picada ou flocos de piri-piri (opcional e a gosto)
- 1 folha de louro
- sal qb
- whisky qb
Como fazer?
1. Numa frigideira anti-aderente colocar a manteiga e o azeite. Deixar derreter e adicionar o alho picado e a folha de louro. Envolver na manteiga por uns segundos para não queimar e juntar o camarão. Deixar cozinhar em lume médio.
2. A meio tempo, no momento em que os camarões começam a mudar de cor, colocar em lume brando e temperar com sal e piri-piri e metade dos coentros picados. Envolver delicadamente.
3. Assim que os camarões estiverem todos rosados, adicionar um splash de whisky e deixar fervilhar um pouco para evaporar o álcool.
4. Retirar a folha de louro, polvilhar com os restantes coentros picados e servir de imediato.
