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da Cozinha da Sofia

Um blog de doces, memórias e colheradas de sabor. Para adoçar a boca e a vida!

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27
Dez23

Cestinhos de Salmão Fumado

da Cozinha da Sofia

Eis uma sugestão de entrada ou petisco que se prepara num abrir e fechar de olhos! Simples, rápida e muito prática como se quer. Perfeita para a noite de Ano Novo que se aproxima, fica bem em qualquer mesa.

O que precisamos?

- 1 embalagem de mini tartelettes

- salmão fumado em cubos (100g)

- meio pepino ou 1 pequeno

- molho de soja qb

- sementes de sésamo qb

Como fazer?

1. Lavar e tirar a casca ao pepino, alternadamente, deixando algumas tiras verdes de casca.

2. Cortar em cubinhos pequeninos.

3. Numa tigela, misturar o salmão e o pepino, ambos já em cubos.

4. Temperar com um pouco de molho de soja e deixar repousar por 5min.

5. Com ajuda de uma colher de sobremesa, distribuir a mistura de salmão pelas tartelettes. 

6. Dispor as tartelettes num prato de servir e polvilhar com sementes de sésamo.

Nota: Ao rechear não colocar o molho para não perder o crocante da massa.

Sugestão: se não tiver tartelettes, poderá usar massa quebrada (folhada ou wraps!) cortar em círculos e levar ao forno em forminhas pequeninas por uns minutos. Depois é só desenformar e rechear normalmente!

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29
Set22

Wraps de abacate e salmão fumado com sumo de manga laranja

da Cozinha da Sofia
Neste dia mundial do coração, há que repensar hábitos alimentares. Cada vez mais o nosso coração sofre com o impacto do nosso estilo de vida muito mais sedentário, poluição, alterações climáticas, stress... Cabe-nos a nós a escolha de alimentos mais saudáveis e refeições mais equilibradas.
Hoje, uma sugestão que serve para um almoço ou jantar rápido, mas saciante e nem por isso menos saudável.
 
O que é preciso? (para 2 refeições)
 
- 2 wraps integrais
- fatias de salmão fumado
- queijo creme tipo Philadelphia
- 2 abacates pequenos
- 2 tomates pequenos maduros
- Folhas de alface
- folhas de espinafres frescos qb
- umas gotas de sumo de limão
 
Para o sumo: 2 laranjas grandes e sumarentas + 1 manga + água gelada qb
 
Como fazer?
 
1. Lavar os legumes. Cortar os tomates e os abacates em fatias finas. Retirar o veio central às folhas de alface.
2. Dispor os wraps num prato, barrar com o queijo creme, dispor as fatias de tomate, as fatias de abacate e colocar umas gotas de sumo de limão para que o abacate não oxide. Sobrepor as fatias de salmão fumado, seguido das folhas de espinafre e das folhas de alface.
3. Enrolar e cortar ao meio.
4. Colocar as frutas para o sumo na liquidificadora, juntar água gelada qb e triturar.
5. Servir de imediato.
 
Sugestão: substituir os agriões por folhinhas de rúcula também resulta muito bem 😊
 
Nota: Não usei sal pois considero que o "salgado" do salmão fumado e dos agriões acaba por temperar os restantes legumes. Evitando-se assim o consumo excessivo de sal.
 

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04
Jul22

Salmão grelhado com molho de nêsperas e salva

da Cozinha da Sofia

Umas nêsperas prestes a ír pelo caminho do mal juntaram-se a umas postas de salmão e saiu um jantar diferente mas bastante apreciado por aqui. Como acompanhamento um arroz branco simples. Em minutos, tudo despachado 

O que é preciso para o salmão?

- 2 postas de salmão (usei do congelado)

- vinho branco, sal e 4 folhas de salva

Como fazer:

1. Temperar o peixe com sal de ambos os lados, regar com uns golinhos de vinho branco e colocar uma folha de salva de cada lado da posta. Deixar a marinar durante 20 a 30min.

-> Entretanto pode dar andamento ao arroz branco simples para acompanhamento.

2. Aquecer uma chapa e colocar o salmão a grelhar, mantendo as folhas de salva.

 

O que é preciso para o molho?

- 6 a 7 nêsperas maduras

- 1 c. sopa de manteiga

- 2 c. chá de açúcar amarelo (para equilibrar a acidez)

- 2 a 3 folhas de salva

- vinagre balsâmico branco

Como fazer?

1. Lavar, descascar e descaroçar as nêsperas. Cortar em gomos ou quartos.

2. Numa frigideira pequena anti-aderente (usei a do ovo estrelado) colocar a manteiga, assim que derreter adicionar as nêsperas e a salva e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, para libertar os sucos.

3. Assim que as nêsperas estiverem macias, juntar um splash de vinagre balsâmico branco. Deixar fervilhar, sempre em lume brando.

4. Por fim, salpicar com o açúcar e deixar apurar.

5. Antes de servir, descolar as folhas de salva do peixe e colocar o salmão grelhado sobre umas colheres de arroz. Distribuir as nêsperas por cima de cada uma das postas e regar com o molho.

Bom apetite!

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