Semifrio de Limão

Houve alguma dificuldade em decidir se isto era um bolo de bolacha ou um semifrio de limão, mas nomes à parte ficou delicioso e ajudou a dar destino a alguns dos limões que andam por aqui.

O que precisamos?

- 1 embalagem 250g de queijo mascarpone

- 1 embalagem de leite condensado

- 200 ml de natas

- 1 pacote de bolachas de canela 235g tipo Ricanela (usei do Pingo Doce)

- 2 a 3 limões médios (é a gosto!)

- 4 folhas de gelatina

- fatias de bolo de lima ou limão qb (usei um do Lidl de lima de formato bolo inglês)

- 2 c. sopa de café em pó

Como fazer?

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer, deixando umas gotas no fundo da taça. Derreter no micro-ondas. Reservar.

2. Em 250ml de água a ferver dissolver o café. Reservar.

3. Numa taça juntar o leite condensado, o queijo mascarpone e as natas. Bater até estar com consistência de chantilly.

4. Adicionar a raspa e o sumo de limão. Voltar a bater mais um pouco apenas para envolver. Juntar a gelatina derretida e bater para incorporar.

5. Cortar as fatias de bolo com 1cm de espessura (mais ou menos!). Numa forma com aro amovível, colocar as fatias de forma a preencher toda a base. Pressionar um pouco para não deixar nenhuma folga por onde o creme possa escorrer. 

6. Colocar uma primeira camada generosa de creme sobre o bolo. Por cima colocar uma camada de bolachas de canela embebidas no café. Repetir novamente com o creme e de novo com as bolachas de canela demolhadas. Repetir até ao topo da forma, finalizando com o creme.

7. Levar ao frigorífico para ganhar consistência.

8. Retirar o aro com cuidado, decorar com raspa de limão e 2 ou 3 bolachas de canela desfeitas.

9. Servir bem fresco.