Sericaia com Compota de ameixa e vinho do Porto

Quem não gosta de uma boa fatia de sericaia para coroar uma excelente refeição com aquele que é um dos doces alentejanos mais típicos? Na verdade não conheço ninguém que não goste! Mas conheço algumas pessoas (incluindo eu!) que não acham assim tanta piada à extrema doçura da compota de ameixas d'Elvas. Outras ainda que adorando... não acham assim tanta piada ao preço do frasco... Sendo assim, aqui fica uma sugestão alternativa tanto ou mais deliciosa que a original. O contraste do doce da sericaia com o travo doce/ácido da compota de ameixa preta e vinho do Porto fica incrível. Provem e digam de vossa justiça 😉

O que precisamos?

- 1/2L de leite (usei meio gordo)

- 8 c.sopa de farinha de trigo s/ fermento

- 5 ovos

- 200g açúcar (se forem muitoooooo gulosos adicionem mais 50g)

- casca de limão q.b.

- canela em pó q.b.

Para servir: compota de ameixa preta e vinho do Porto

Como fazer?

1. Juntar o açúcar a metade do leite e levar ao lume. Adicionar a casca de limão para aromatizar o leite - se gostar, poderá juntar em raspa.

2. No restante leite, dissolver a farinha. Juntar ao leite que já está ao lume e mexer sempre com a ajuda de uma vara de arames até a farinha cozer - uns 2 a 3min após levantar fervura.

3. Desligar o lume e deixar arrefecer até o creme ficar morno.

4. Separar as claras das gemas. Adicionar as gemas ao creme anterior, mexer bem e levar novamente ao lume, mexendo sem parar com a vara de arames, novamente por 2 a 3 min para cozinhar. Retirar a casca de limão. Se tiver grumos, neste ponto passe a varinha mágica. Deixar arrefecer.

5. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente (sem bater para não perder o ar!) no creme anterior que já deverá estar morno a frio.

6. Verter sobre um recipiente de barro ou um pirex e polvilhar com canela.

7. Com a ponta do cabo de uma colher de pau passar suavemente no creme por onde queremos que a sericaia abra quando for ao forno.

8. Levar ao forno pré aquecido a 200ºC - é este choque térmico que faz a sericaia estalar. Quando começar a subir(tipo souflé) baixar a temperatura para os 180ºC. Está pronta quando ao espetar um palito no centro este sair ligeiramente húmido. Atenção para não deixar secar demasiado pois pode começar a queimar por baixo.

9. Retirar e servir morna ou fria com a compota de ameixa preta e vinho do Porto.

10. Gulosar!😋

Maçãs Assadas com frutos secos

Maçãs assadas no forno são um clássico que sabe sempre bem. Mas podemos sempre dar um toque simples e diferente e conseguir uma sobremesa bastante agradável! 

O que precisamos?

- maçãs reinetas

- frutos secos a gosto (usei passas e nozes)

- whisky, rum ou vinho do Porto - o suficiente para hidratar os frutos (também pode ser sumo de laranja natural)

- maple syrup (xarope de ácer)

Como fazer?

1. Numa tacinha juntar os frutos em pedacinhos e o whisky (rum, vinho do Porto ou sumo de laranja). Deixar hidratar por alguns minutos.

2. Lavar as maçãs. Com a ajuda do descaroçador retirar o núcleo com as sementes.

3. Com o bico da faca, fazer um leve e superficial corte em redor de toda a maçã. Isto ajuda a que a maçã não se desmanche ao assar.

4. Dispor as maçãs num pirex ou tabuleiro que possa ír ao forno. No fundo do tabuleiro colocar apenas um golinho de água para não colarem. 

5. Preencher o interior das maçãs com a mistura dos frutos. No fim distribuir o líquido pelas maçãs. 

6. Regar o topo das maçãs com um pouco de maple syrup.

7. Levar a assar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Arroz doce com custard powder

Arroz doce é daqueles pratos com que todos crescemos, existem mil e uma versões e, garantidamente, gosto para todas elas. Esta é mais uma sugestão de uma sobremesa portuguesa que se quer saboreada com calma a cada colherada.

O que é preciso?

- 1 litro de leite meio gordo
- 130 gr de arroz carolino
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 100 gr. de açúcar
- 4 c. de sopa rasas de farinha custard*
Canela em pó q.b.