Nota-se muito que simplesmente adoro tudo quanto leva frutos vermelhos? 😉 Pois é! Estou sempre à procura de novas formas de combinar os seus sabores intensos e as cores vibrantes.
Desta vez, uma sugestão que é tão versátil quanto rápida de preparar. A ideia é semelhante ao crumble. Uma camada de fruta por baixo e por cima uma massa. Mas esta não é crocante e nem leva gordura. É bolo fofinho e simples que, a cada colherada, mistura sabores e texturas.
Este duo de Pera e Framboesa é perfeito para um pequeno-almoço, um lanche, uma sobremesa... pode ser servido frio, simples ou morno com uma bola de gelado. 😋
O que precisamos?
- 4 peras médias/ grandes
- 100g de açúcar + 1c.sopa (usei amarelo)
- 250g de framboesas (usei congeladas)
- 125g de farinha com fermento (podem usar sem fermento e juntar à parte 1 c. chá)
- 2 ovos
Como fazer?
1. Lavar, descascar, tirar as sementes e cortar as peras em cubinhos. Colocar em ramequins individuais ou num tabuleiro.
2. Salpicar com água (muito pouquinha, só para não colar) e polvilhar com 1 a 2 c.sopa de açúcar.
3. Levar ao forno por 15min.
4. Bater os ovos em espuma, juntar o açúcar, bater novamente e juntar a farinha com o fermento. Envolver delicadamente. Irá formar-se uma massa com um aspecto bastante sedoso.
5. Retirar as peras do forno e, por cima, distribuir as framboesas.
6. Por cima das framboesas espalhar a massa uniformemente, não a colando totalmente às laterais para que a fruta ferva por baixo. Deixar por 25 a 30min ou até a massa estar totalmente cozinhada.
7. Retirar do forno e deixar arrefecer naturalmente.
8. Pode ser servido frio ou morno. Acompanhado por uma bola de gelado fica incrível.
A combinação de sabores do maracujá com os frutos vermelhos é só sublime. Nesta sobremesa delicada e perfeita para um dia especial, juntamos estas duas maravilhas numa panna cotta de sabor único e incrível a cada colherada. Para saborear com vagar!
O que é preciso?
- 2 pacotes de natas (à temperatura ambiente)
- 3 folhas de gelatina incolor
- 130g de açúcar amarelo
- 1/2 c.café essencia baunilha
- 3 maracujás + 2 para decorar
- 2 chávenas de frutos vermelhos congelados
- 2 a 3 c. sopa de açúcar amarelo (é a gosto!)
- 4 c. sopa de água
*rende 4 forminhas*
(a minha chávena tem 250ml de capacidade)
Como fazer?
1. Hidratar as folhas de gelatina numa tigela com água fria.
2. Retirar o sumo dos 3 maracujás, passando-o por um coador. Reservar.
3. Levar as natas com o açúcar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a levantar fervura deixar cozer por 1 a 2 min. Baixar o lume e juntar as folhas de gelatina mexendo bem para que se dissolvam e incorporem totalmente.
4. Deixar arrefecer ligeiramente e juntar o sumo dos maracujás, mexendo bem.
5. Colocar em forminhas passadas por água fria (este passo ajuda a desenformar).
6. Levar ao frigorífico até solidificar bem - mínimo 2 horas.
Para o coulis:
Colocar os frutos vermelhos congelados com o açúcar e a água numa caçarola e levar a lume brando. Deixar fervilhar para reduzir a água formando o molho e apurar o sabor. Convém ir mexendo para não colar. Deixar arrefecer completamente.
Desenformar as panna cottas. Decorar com o sumo e sementinhas dos restantes 2 maracujás. Regar com o coulis de frutos vermelhos. Servir!
Dicas:
- É importantíssimo deixar o molho arrefecer totalmente antes de o juntar às panna cottas, caso contrário irão dissolver-se com o calor!
- Desenformar panna cottas pode revelar-se um exercício de grande paciência... tendem a fazer bastante vácuo. Para além de enxaguar as forminhas em água fria, antes de desenformar, passar delicadamente a ponta de uma faca nos bordos, passar a forma uns minutos em vapor de água a ferver e depois colocar o prato de servir por cima e virar com força. Deixar deslizar suavemente. Se, como eu, não tiverem forminhas de silicone pequeninas... não desesperem! Vão conseguir 😉
- Podem não coar o sumo e manter as sementinhas. Não altera em nada o sabor. Mas, ao desenformar, as sementes vão estragar o efeito visual suave e delicado da panna cotta... as laterais ficam irregulares... não fica muito bonito. É melhor opção juntar as sementinhas na decoração, dão crocancia e fica mais apelativo visualmente 😉
Estes marmelos no forno com castanhas e moscatel são deliciosos e funcionam lindamente como sobremesa ou como acompanhamento para carnes também assadas no forno.
Fazer, guardar e apenas usar no dia seguinte dará tempo ao molho e à fruta de apurarem sabores. Frio ou morno, é a gosto pessoal.
As quantidades abaixo são meramente indicativas e poderão ser adaptadas.
O que precisamos?
- 3 marmelos
- um punhado de castanhas congeladas
- 1 a 2 estrelas de anis
- 1 pau de canela
- 1 c. sobremesa 5 especiarias chinesas (usei o mix da Milastas)
- 1 cálice Moscatel (usei do Roxo de Setúbal)
- 2 cálices de água
- canela em pó qb
- maple syrup qb (pode ser agave ou mel)
Como fazer?
1. Descascar os marmelos, retirar as sementes assim como o núcleo rijo e cortar em meias-luas grossas. Dispor num pirex.
2. Por cima, espalhar as castanhas congeladas.
3. Colocar o pau de canela, as estrelas de anis e polvilhar com as especiarias. Regar com o moscatel e a água. Finalizar com maple syrup a gosto.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até os marmelos estarem macios. A meio tempo mexer um pouco para que os sabores do molho envolvam toda a fruta.
5. Retirar e servir. Pode ser guardado num recipiente hermético no frigorífico, depois de arrefecido.
Não sou grande apreciadora de fatias douradas, mas experimentei esta versão e adorei! De tal forma que irei repetir no Ano Novo!
Muito práticas de preparar, zero cheiros a fritos e acontecem por si no forno enquanto nos podemos dedicar a outras tarefas!
O segredo é o tempo que o pão fica em infusão no leite aromatizado para que possa absorver o máximo de sabor. Usei o pão de mistura que tinha, mas poderão optar pelo pão de forma. É importante que não seja pão do dia para que tenha uma textura mais firme e não desfaça com o leite.
O que é preciso?
- 1 pão de mistura de véspera cortado em fatias grossas
- casca de laranja ou limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de sobremesa de 5 especiarias chinesas ou só canela em pó (usei Milastas)
- 3 ovos
- 1L de leite (usei magro) ou bebida vegetal de amendoa (devido ao sabor)
- maple syrup (pode ser mel ou agave)
Como fazer?
1. Dispor as fatias de pão num pirex e reservar.
2. Aromatizar o leite e verter por cima do pão. Deixar de molho, pelo menos 1h.
3. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno.
4. Bater os ovos com um garfo e panar as fatias de pão.
5. Dispor o pão no tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, na zona mais perto possível da resistencia superior. Deixar dourar. Virar a outra face do pão para dourar por igual.
6. Quando douradas de ambos os lados, dispor as fatias numa travessa de servir e regar com maple syrup. Servir!
Esta é uma sugestão que tanto serve como pequeno-almoço, lanche, ceia ou até mesmo sobremesa. O dióspiro, a compota, as nozes e o iogurte criam uma conjugação de sabores que adoro. Por vezes junto uns cereais integrais para dar mais crocancia. Adoro!
O que é preciso?
- 1dióspiro (de qualquer variedade)
- 1 iogurte natural ou grego
- cereais integrais a gosto (usei de espelta)
- 1 pitada de canela
- 1 colherada de compota de abóbora (ou mel)
- nozes picadas qb
Como fazer?
1. Num copo ou taça, dispor por camadas: iogurte, cereais, iogurte.
2. Sobrepor o dióspiro em pedacinhos e polvilhar com uma pitada de canela.
3. Colocar uma colherada de compota de abóbora e, por cima, nozes a gosto picadas.
Sugestão: se não tiverem compota de abóbora substituir por mel.
Houve alguma dificuldade em decidir se isto era um bolo de bolacha ou um semifrio de limão, mas nomes à parte ficou delicioso e ajudou a dar destino a alguns dos limões que andam por aqui.
O que precisamos?
- 1 embalagem 250g de queijo mascarpone
- 1 embalagem de leite condensado
- 200 ml de natas
- 1 pacote de bolachas de canela 235g tipo Ricanela (usei do Pingo Doce)
- 2 a 3 limões médios (é a gosto!)
- 4 folhas de gelatina
- fatias de bolo de lima ou limão qb (usei um do Lidl de lima de formato bolo inglês)
- 2 c. sopa de café em pó
Como fazer?
1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer, deixando umas gotas no fundo da taça. Derreter no micro-ondas. Reservar.
2. Em 250ml de água a ferver dissolver o café. Reservar.
3. Numa taça juntar o leite condensado, o queijo mascarpone e as natas. Bater até estar com consistência de chantilly.
4. Adicionar a raspa e o sumo de limão. Voltar a bater mais um pouco apenas para envolver. Juntar a gelatina derretida e bater para incorporar.
5. Cortar as fatias de bolo com 1cm de espessura (mais ou menos!). Numa forma com aro amovível, colocar as fatias de forma a preencher toda a base. Pressionar um pouco para não deixar nenhuma folga por onde o creme possa escorrer.
6. Colocar uma primeira camada generosa de creme sobre o bolo. Por cima colocar uma camada de bolachas de canela embebidas no café. Repetir novamente com o creme e de novo com as bolachas de canela demolhadas. Repetir até ao topo da forma, finalizando com o creme.
7. Levar ao frigorífico para ganhar consistência.
8. Retirar o aro com cuidado, decorar com raspa de limão e 2 ou 3 bolachas de canela desfeitas.
Uma sugestão ideal para fazer um brilharete sem ter muito trabalho. Ou para quando temos de desenrascar uma sobremesa vistosa rapidamente. Ou para hoje, 27 de Janeiro, dia do bolo de chocolate😋
O que precisamos?
- 1 torta de chocolate grande (ou resto de bolo de bolo de chocolate que tenham)
- 1 pacote de natas (bem geladas) + 2 c.sopa de açúcar
1. Colocar os frutos vermelhos a descongelar para libertarem a água do gelo.
2. Cortar a torta em fatias finas, 1 cm mais ou menos.
3. Bater as natas em chantilly e adoçar com o açúcar.
4. Numa taça de vidro lisa e direita, dispor uma camada de fatias da torta no fundo e laterais, fazendo uma ligeira pressão para ajudar o creme da torta a fixar ao vidro.
5. Por cima, colocar uma camada de frutos vermelhos (já escorridos!) e espalhar a polpa de 1 maracujá.
6. Colocar uma camada de chantilly.
7. Voltar a repetir, colocando novamente uma camada de torta, frutos vermelhos, o outro maracujá e de novo o chantilly.
8. Finalizar com frutos vermelhos no topo e polvilhar com raspas de chocolate. Ou usar a cobertura da torta que estala toda quanto a cortamos :)
9. Levar ao frigorífico até servir.
Notas: é importante colocar sempre a fruta em cima do bolo para que este absorva os líquidos que esta liberta, e o chantilly sempre em cima da fruta. Se trocarmos a ordem, o chantilly acaba por se ir diluindo e quando formos servir... estará meio estranho....
Uma taça de vidro lisa e direita é o ideal para qualquer trifle. Deixa brilhar a beleza própria dos bolos, frutas e cremes que usamos. Quanto mais lisa for a taça mais fácil é de fazer as camadas e deixá-las bem visíveis e apelativas.
Neste dia 1 de Junho, dia da criança, nada como uma sobremesa alegre, divertida e muito simples de preparar. Requer apenas alguma paciencia para esperar entre camadas! Mas o resultado final compensa e fica super fresquinha e deliciosa.
O que é preciso?
- gelatinas de cores diferentes (usei Condi Light nos sabores mirtilo, ananás, morango e pessego)
- leite condensado ou queijo quark q.b.
- fruta q.b. a gosto para decorar
Como fazer?
1. Preparar uma gelatina conforme instruções do fabricante, colocar na forma e deixar solidificar.
2. Preparar outra gelatina do mesmo sabor da anterior, conforme instruções do fabricante, deixar ficar quase fria e misturar muito bem o leite condensado (ou queijo quark) a gosto. Pretende-se obter a camada opaca. Verter com cuidado sobre a anterior gelatina que já deve estar bem sólida.
3. Repetir o processo para as restantes gelatinas procurando combinar as cores de forma contrastante.
4. Para desenformar, passar a forma rapidamente por água a ferver, dispor num prato e decorar com frutas. No meu caso, para acabar alguns restinhos de gelatina fui colocando em couvetes de gelo com formatos.
Uma receita simples, rápida mas cheia de personalidade. Uns crepes singelos mas cuja calda de Licor Beirão lhes empresta um carisma incrível.
Para testar hoje, dia da mulher - diz o calendário - ou em qualquer outro dia que nos apeteça. Porque mulher é-se todos os dias. Em cada momento que demonstramos força destemida, elegancia, saber, poder, querer. Querer sempre justiça, equidade, igualdade. Porque sim, nos dias de hoje ainda há - e muita - repressão, violência encoberta, medo, desigualdade salarial, assédio, distinção de uma força sexista que prima pela pequenez da alma de quem a imprime. Tudo se resume a uma simples e poderosa palavra: respeito.
Brindemos a um dia que são todos. A um sorriso franco nuns lábios bem vermelhos, uma gargalhada sincera sem medos de um ser único, com uma essência especial. Uma força da natureza: a mulher. Aquela que somos, a que construímos diariamente, a que ambicionamos.
O que é preciso?
Para os crepes:
- 125g de farinha sem fermento - 2 ovos - Sal q.b. - 300 ml de leite
Para a calda: - 25g de manteiga - 1 casca de laranja - 1 casca de limão - 150g de açucar - 1dl. de sumo de laranja - 15 cl. de Licor Beirão
Como fazer os crepes?
1. Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e bata.
2. Aqueça uma frigideira, unte-a ligeiramente com margarina, coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura na frigideira, fazendo-a girar para cobrir completamente o fundo com uma camada fina. Deixe cozer, solte o crepe do fundo e vire-o com a ajuda de uma espátula. Deixe alourar, retire e vá empilhando os crepes.
Como fazer a calda? 1. Leve ao lume a manteiga numa caçarola, junte-lhe a casca de laranja e do limão e, quando começar a alourar, adicione o açúcar e mexa.
2. Adicione o sumo de laranja e, com cuidado, o Licor Beirão. Deixe apurar. Envolva então as folhas de crepe uma de cada vez.
3. Degustar calmamente :)
Nota: esta receita foi retirada (e adoptada!) há bastantes anos de um pequeno folheto do Licor Beirão.
Por motivos de força maior não me foi possivel fazer os posts que tinha preparado para a época festiva. Apesar disso irei, gradualmente, publicá-los na mesma. As receitas são como as vontades e apetites e, no fundo, como o Natal: fazemos e adaptamos quando queremos :)
Ainda vou a tempo de vos desejar um bom ano, pleno de realizações e alcance de objectivos. Com a esperança de que possamos voltar a ver o sorriso uns dos outros, colmatar a saudade com um abraço, beber um simples café sem medos. Viver.
Esta Galette de Rois foi feita há exactamente um ano atrás. É da Filipa Gomes, de quem sou fã incondicional. Tem carisma, personalidade, marca pela diferença. Descomplica, ensina, faz tudo de bom de forma simples, prática e sempre descontraída. Adoro a forma como desconstrói técnicas culinárias adaptando-as à realidade de uma cozinha comum.
Do que precisamos?
- 2 bases de massa folhada redondas + água qb + 1gema para pincelar
- 25g amido de milho
- 25g de açúcar
- 2 gemas
- 125ml leite
- 1c.chá de extracto de baunilha
- 125g farinha de amêndoa
- 2 ovos
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga
- 1 c.sopa de conhaque (usei rum)
Como fazer?
1. Misturar muito bem o amido com os 25g açúcar e as 2 gemas. Aos poucos, ir juntando o leite e a baunilha. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames.
2. Reduzir as amendoas a farinha e depois juntar os 2 ovos. Adicionar o s 100g de açúcar, o rum e a manteiga já amolecida.
3. Após o creme de pasteleiro arrefecer, envolver no creme de amendoas. Levar ao frio uns 30m para ganhar firmeza.
4. Colocar uma massa folhada numa tarteira (26cm) de fundo amovível, rechear com o creme deixando uma margem em volta. Nessa margem, pincelar com água, sobrepor a outra massa e pressionar em volta para colar bem. Com palito, faca ou garfo decorar o topo, pincelar com a gema e fazer um furo no centro para sair o ar.
5. Levar a forno pré-aquecido a 180°C por 45m ou até dourar.
