Uma tarte de nata é perfeita para qualquer ocasião, aqui levou um toque de S. Valentim 🥰
O que precisamos?
- 5 gemas
- 7 c.sopa de açúcar (não é muito doce, podem juntar mais a gosto)
- 600ml leite (usei magro)
- 2 c.sopa cheias de amido de milho
- 1 casca grande limão (só a parte amarela)
- 1 pau de canela
- 1 base massa folhada redonda
Como fazer?
1. Colocar a massa na forma, mantendo o papel vegetal. Ajeitar a massa às laterais. Picar a massa com um garfo.
2. Cortar o excesso de papel, mas deixar umas abas de 3 a 4 dedos para que depois possamos pegar para desenformar.
3. Com um garfo bater as gemas, juntar o açúcar e depois a maizena. Misturar o leite, a casca de limão e o pau de canela. Levar a lume médio baixo até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames.
4. Retirar a casca de limão e o pau de canela. Deixar arrefecer ligeiramente.
5. Verter o creme sobre a massa folhada e levar a forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, sensivelmente. Se for necessário tostar mais um pouco por cima, deixar mais uns minutos apenas com a resistência superior ou grill ligado.
6. Retirar do forno. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
7. Ao servir, querendo, polvilhar com canela em pó.
Por motivos de força maior não me foi possivel fazer os posts que tinha preparado para a época festiva. Apesar disso irei, gradualmente, publicá-los na mesma. As receitas são como as vontades e apetites e, no fundo, como o Natal: fazemos e adaptamos quando queremos :)
Ainda vou a tempo de vos desejar um bom ano, pleno de realizações e alcance de objectivos. Com a esperança de que possamos voltar a ver o sorriso uns dos outros, colmatar a saudade com um abraço, beber um simples café sem medos. Viver.
Esta Galette de Rois foi feita há exactamente um ano atrás. É da Filipa Gomes, de quem sou fã incondicional. Tem carisma, personalidade, marca pela diferença. Descomplica, ensina, faz tudo de bom de forma simples, prática e sempre descontraída. Adoro a forma como desconstrói técnicas culinárias adaptando-as à realidade de uma cozinha comum.
Do que precisamos?
- 2 bases de massa folhada redondas + água qb + 1gema para pincelar
- 25g amido de milho
- 25g de açúcar
- 2 gemas
- 125ml leite
- 1c.chá de extracto de baunilha
- 125g farinha de amêndoa
- 2 ovos
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga
- 1 c.sopa de conhaque (usei rum)
Como fazer?
1. Misturar muito bem o amido com os 25g açúcar e as 2 gemas. Aos poucos, ir juntando o leite e a baunilha. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames.
2. Reduzir as amendoas a farinha e depois juntar os 2 ovos. Adicionar o s 100g de açúcar, o rum e a manteiga já amolecida.
3. Após o creme de pasteleiro arrefecer, envolver no creme de amendoas. Levar ao frio uns 30m para ganhar firmeza.
4. Colocar uma massa folhada numa tarteira (26cm) de fundo amovível, rechear com o creme deixando uma margem em volta. Nessa margem, pincelar com água, sobrepor a outra massa e pressionar em volta para colar bem. Com palito, faca ou garfo decorar o topo, pincelar com a gema e fazer um furo no centro para sair o ar.
5. Levar a forno pré-aquecido a 180°C por 45m ou até dourar.
Assim que descobri a receita desta queijada (ou tarte se preferirem!) no pecadomoraemcasa.pt guardei directo. Por vezes há uma embalagem de mascapone perdida no frigorifico. Era para o tiramissú que não chegou a ser :) Portanto, eis uma ideia muito simples e prática de despachar o dito queijinho. Em poucos minutos temos uma sobremesa simples, hiper rápida de se fazer e, o mais importante, deliciosa. Pessoalmente, penso que fica ainda melhor fresca, acompanhada de uma bola de gelado de sabor contrastante como o café ou chocolate preto ou até mesmo uns gomos de fruta de sabor mais intenso. Fica ao critério de cada um.
Sugestões dadas, eis a receita:
Do que precisamos?
- 250g de mascarpone
- 150g de açúcar
- 3 ovos
- 50g de manteiga derretida
- 100g de farinha com fermento
- 100ml de natas
- 1 c.sobremesa de essência de baunilha
Para polvilhar: açúcar em pó e canela qb
Como fazer?
1. Untar e forrar uma tarteira de 23cm (preferencialmente de fundo amovível) com papel vegetal.
2. Com a vara de arames bater bem os ovos, o mascarpone (atenção aos possíveis grumos), a manteiga derretida, as natas e o açúcar.
3. Juntar a farinha e a baunilha.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.
5. Retirar do forno e desenformar apenas quando estiver morna. Vai abater um pouco e não queremos que perca a forma.
