Bolinhos de tomate (doces!)

Se gostam de doce de tomate, por favor há que dar uma oportunidade a estes bolinhos. São muito suaves e se tiverem um frasquinho de doce de tomate para topping melhor ainda😉

O que é preciso?

- 4 cháv. tomates bem maduros (usei de rama)

- 3 e 1/2 cháv. farinha de trigo s/ fermento

- 2 cháv. açúcar

- 2 c. sobremesa bem cheias de fermento

- 4 ovos

Nota: cháv. com 250ml de capacidade

Como fazer:

1. Lavar os tomates, no topo fazer um golpe em cruz e mergulhar em água a ferver por uns minutos.

2. Pelar os tomates, cortar em cubos grosseiros e levar a lume brando, juntamente com os sucos que libertaram e sem adicionar água. Tapar o tacho e deixar até ferver 5min. O tomate ficará mais tenro e perde a acidez original.

3. Passar os tomates para a liquidificadora, triturar bem e deixar arrefecer.

4. Bater os ovos com a batedeira até duplicarem e juntar o açúcar, batendo mais um pouco. Juntar a farinha e o fermento, envolvendo bem com a colher de pau.

5. Gradualmente, juntar o tomate triturado misturando bem.

6. Dividir por forminhas ou por uma forma de bolo única.

7. Levar ao forno pré-aquecido por 180°C e deixar cozinhar por 45min sensivelmente se for bolo, 25min se for bolinhos.

8. Retirar e desenformar apenas morno pois esta massa tem tendencia a abater um pouco.

Opcional: polvilhar com canela ou açúcar em pó ou ainda acompanhar com doce de tomate.

Gaspacho de melancia picante

Em dias de calor intenso é ainda mais importante manter a hidratação. Nas refeições, as sopas frias acabam por ser uma óptima solução. Refrescantes, rápidas de preparar e sem precisar de fogão.

Este gaspacho tem o toque diferente do molho sweet chilli, mas quem não gostar  pode omitir.

O que é preciso?

- 5 chávenas de melancia fresca s/ sementes

- 1 pepino médio s/ casca

- 2 tomates médios bem maduros (usei de rama)

- 1/2 cebola roxa ou 1 chalota pequena

- folhas de mangericão fresco qb

- sal, azeite e vinagre (usei de vinho tinto)

- sweet chilli (ou molho picante) a gosto (usei 1 c.sopa mais ou menos!)

- água gelada qb

Como fazer?

1. Colocar todos os legumes na liquidificadora, incluindo um punhado de folhas de mangericão fresco, reservando algumas para decorar. Triturar bem.

2. Adicionar água gelada só o suficiente para ficar cremoso e não demasiado aguado.

3. Temperar. Mexer bem e servir com mangericão fresco e um fio de azeite.

Nota: antes de servir podem-se adicionar alguns cubos de gelo. Quantidades para 2 pessoas.