Tapioca de Tangerina
Adorada ou odiada e de textura totalmente diferente, a tapioca é um doce que sempre me acompanhou desde criança. Lá na terrinha era das poucas coisas que havia nas festas, a par com o arroz doce. Muitas vezes servida simples apenas com canela, acabava por desaparecer rapidamente. Por isso sempre achei muito estranho quando me apercebi que aqui "na cidade" quase ninguém sabia do que se tratava quando falava nas saudades de uma tacinha de tapioca.
Pode ser feita simples apenas com leite e canela, em pudins, conjugada com gelatinas, frutas. Devido à sua fácil digestão é facilmente tolerada em períodos de convalescença. A tapioca é baixa em calorias e isenta de glúten.
O que é preciso?
- 125g tapioca granulada* (usei da Globo)
- 80g açúcar
- 500ml de leite (usei magro)
- 2 tangerinas (ou clementina/mandarina/laranja)
- 1 saqueta de gelatina com sabor a tangerina
- 1 pitada de sal
* ATENÇÃO: A tapioca granulada usada NÃO É a tapioca hidratada das crepiocas. Não vai funcionar se usar dessa. Assim como as crepiocas não resultam com a tapioca desta receita. A da Globo é aquela de que mais gosto embora exista de outras marcas. Abaixo das fotos desta receita deixo a imagem da embalagem que usei - a imagem foi renovada. Nos supermercados normalmente costuma estar junto da fécula de batata ou amido de milho.
Como fazer?
1. Colocar a tapioca granulada numa taça e cobrir com água fria. Deixar de molho para hidratar durante 1h30 a 2h.
2. Escorrer e colocar num tacho com o açúcar, a pitada de sal, as cascas de tangerina e o leite.
3. Levar a lume brando mexendo bem até engrossar. tem de ficar com uma textura densa e gelatinosa.
4. Retirar do lume, distribuir por taças e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico.
5. Preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem. Deixar arrefecer, mas sem solidificar!
6. Assim que a tapioca já se encontre firme, verter cuidadosamente a gelatina por cima e levar de novo ao frigorífico.
7. Decorar com gomos de tangerina e servir a sobremesa bem fresca.
